Pikantna sałatka z fasolki szparagowej do słoików

Lipiec i sierpień to nie tylko miesiące wakacyjne, ale również miesiące wzmożonej pracy dla tych, którzy robią domowe przetwory. To miesiące kiedy dojrzewa najwięcej owoców i warzyw. Ja już od kilku lat robię domowe weki z ogórków i fasolki szparagowej. Dwa lata temu po raz pierwszy zrobiłam sałatkę z fasolki szparagowej w słoiki (przepis znajdziecie tutaj: Waniliowe Improwizacje: Sałatka z fasolki szparagowej). Przepis się przyjął, ale w tym roku postanowiłam go trochę odświeżyć i zrobić podobną sałatkę, tylko w ostrzejszej wersji. Oto przepis:

Składniki:

ok. 2,5kg fasolki szparagowej (u mnie mix żółtej i zielonej)

1 łyżka soli i 1 łyżeczka cukru do ugotowania fasolki

ok. 700g marchewki

ok. 600g cebuli

2 papryczki chili

1szkl. oleju

niecałe 0,5szkl. octu

6 łyżek cukru

2 łyżki soli

3 listki laurowe

kilka kulek ziela angielskiego

1 płaska łyżka słodkiej papryki w proszku

szczypta ostrej papryki w proszku

380g przecieru pomidorowego ze słoiczka

Sposób przygotowania:

Fasolkę szparagową opłukałam. Odcięłam końcówki i pokroiłam strączki na mniejsze kawałki. Fasolkę przełożyłam do dużego garnka. Zalałam wodą. Dodałam sól i cukier i zagotowałam. Fasolkę gotowałam do miękkości ale ważne aby jej nie rozgotować. Musi pozostać sprężysta. Ugotowaną fasolkę odcedziłam. Cebule obrałam i pokroiłam w półplasterki. Marchewki obrałam i starłam na tarce na grubych oczkach. Ostre papryczki oczyściłam z nasion i pokroiłam w drobną kostkę. Do garnka wlałam olej. Wrzuciłam cebulę, marchewkę, papryczkę, listki laurowe, ziele angielskie i wszystko wymieszałam. Warzywa dusiłam pod przykryciem kilkanaście minut. Następnie dodałam przecier pomidorowy, ocet, sól i cukier oraz obie papryki w proszku. Dolałam też ok. 0,5szkl. wody i dusiłam wszystko kolejne kilka minut. Warzywa z sosem przełożyłam do garnka z fasolką i dokładnie wymieszałam. Podgrzałam jeszcze wszystko i gorącą sałatkę przełożyłam do wyparzonych słoików. Ranty wytarłam i mocno zakręciłam nowymi i również wyparzonymi zakrętkami. Słoiki z sałatką ustawiłam w dużym garnku wyłożonym na dnie ściereczką i zalałam wodą do 3/4 wysokości słoików. Sałatkę pasteryzowałam ok. 10 minut po czym słoiki wyjęłam z garnka i odstawiłam do góry dnem do wystygnięcia. Dopiero zimne słoiki odkręciłam do właściwej pozycji i odstawiłam w chłodne miejsce.

SMACZNEGO!!!

Metrowiec bez pieczenia

Dziś zrobiłam ciasto, które nazwałam metrowcem bez pieczenia. Z tradycyjnym metrowcem co prawda nie ma zbyt wiele wspólnego, ale składa się go i kroi tak jak metrowca pieczonego. Do przygotowania ciasta użyłam jasnych herbatników, które przekładałam kremem budyniowym w dwóch smakach. Ciasto polałam czekoladą. Po schłodzeniu i pokrojeniu ciasto fajnie się prezentuje, a jest dużo mniej pracochłonne i czasochłonne niż tradycyjny metrowiec. Oto przepis:

Składniki:

ok. 200g herbatników (użyłam takich mniejszych niż te standardowe o wymiarach 6x4cm)

2 jajka

0,5szkl. cukru

2 łyżki mąki pszennej tortowej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 cukier waniliowy

0,5l mleka

200g masła

2 łyżki zmielonych orzechów włoskich

1 płaska łyżka kawy rozpuszczalnej mielonej

Polewa:

100g czekolady mlecznej lub gorzkiej

5 łyżek śmietany

Sposób przygotowania:

Jajka utarłam z cukrem. Następnie zmiksowałam z mąką tortową i ziemniaczaną. Mleko zagotowałam z cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wlałam powoli masę jajeczną z mąką. Szybko wymieszałam żeby nie powstały grudki. Ugotowałam gęsty budyń, który odstawiłam do wystygnięcia. Miękkie masło zmiksowałam. Następnie nie przerywając miksowania, dodawałam do niego wystudzony budyń. Całość miksowałam do uzyskania gładkiego kremu bez grudek. Krem będzie dość gęsty. Uzyskany krem podzieliłam na dwie równe części. Do jednej dodałam zmielone orzechy i kawę i zmiksowałam do połączenia. Drugą pozostawiłam w wersji podstawowej. Formę keksówkę (jedną dłuższą, lub dwie krótsze) wyłożyłam folią spożywczą i ustawiłam ją pionowo. Na tym krótszym boku formy który teraz stał się dnem ułożyłam pierwszy herbatnik i posmarowałam go łyżeczką jasnego kremu. Ułożyłam drugi herbatnik i posmarowałam go łyżeczką kremu orzechowo - kawowego. I tak na przemian układałam herbatniki i obydwa kremy, aż do skończenia wszystkich składników. Gdy ciasto było złożone, odwróciłam blaszkę do normalnej pozycji, ciasto posmarowałam z wierzchu i po bokach resztą kremu która została lub wyszła bokami z ciasta. Ciasto odstawiłam do lodówki na kilka godzin do schłodzenia. Po tym czasie podgrzałam śmietanę i wrzuciłam do niej połamana na kawałki czekoladę. Odczekałam chwilę i wymieszałam składniki na jednolitą polewę. Czekoladą posmarowałam wierzch i boki ciasta i ponownie odstawiłam je do schłodzenia, tym razem na całą noc, choć jest dobre już po kilku godzinach. Schłodzone ciasto kroimy pod skosem jak tradycyjnego metrowca.

A pod tym linkiem: Waniliowe Improwizacje: Metrowiec znajdziecie przepis na tradycyjny metrowiec z ciasta pieczonego, przekładany kremem budyniowym.

SMACZNEGO!!!