Seromakowiec

Seromakowiec to ciasto, które robię na każde Święta Bożego Narodzenia i czasem również na święta Wielkanocne. Jest to dla mnie bardzo fajne połączenie dwóch bardzo smacznych ciast w jednym, czyli sernika i makowca. Jeśli nie mamy czasu lub wystarczających umiejętności (zwłaszcza jeśli chodzi o tradycyjnego makowca), to polecam właśnie to ciasto. Poza tym wg przesądów mak to symbol bogactwa i obfitości, więc powinien znaleźć się na wigilijnym stole.
Robiąc seromakowiec idę trochę na łatwiznę, bo korzystam z gotowego maku z puszki i sera z wiaderka. Jest to duże ułatwienie pozwalające zaoszczędzić czas na przygotowanie innych potraw. Nigdy nie robiłam tego ciasta z maku samodzielnie robionego i z sera samodzielnie mielonego, więc nie mam porównania co do smaku. Możliwe że taki seromakowiec byłby lepszy, ale mój tez wychodzi bardzo smaczny. Oto przepis:

Sałatka hawajska

Sałatka hawajska to obok sałatki gyros moja ulubiona sałatka. Robię ją od wielu lat. Nie pamiętam jak się o niej dowiedziałam i skąd wzięłam na nią przepis, ale była to bardzo dobra decyzja kulinarna. Sałatka hawajska to sałatka z kurczakiem, makaronem, kukurydzą i ananasem. Ma charakterystyczny słodkawy smak dzięki ananasowi z puszki i kukurydzy.
Jest też bardzo treściwa dzięki smażonemu kurczakowi i makaronowi. Ta sałatka to bardzo fajna przekąska na wszelkiego rodzaju imprezy i święta jak również na co dzień. Można ją zabrać do pracy jako drugie śniadanie lub jeść o dowolnej porze dnia. Oto przepis:

Ryba po grecku

Ryba po grecku to jedna z moich ulubionych potraw wigilijnych. Ogólnie nie przepadam za rybami i w ciągu roku sięgam po nie rzadko, ale w takiej postaci ryba mi wyjątkowo smakuje. Może ma na to wpływ również klimat i magia świąt? Najbardziej smakują mi uduszone warzywa. Według mnie są pyszne zarówno na gorąco jak i na zimno.
Samą rybę po grecku raczej serwuje się na zimno, ale jeśli ktoś woli na ciepło to też nie widzę przeszkód. Ryba po grecku gości już od kilku lat na moim stole wigilijnym. Bardzo lubię ją robić, a jeszcze bardziej jeść. Taka potrawa jest doskonałą przekąską nie tylko na Wigilię, ale również na całe święta. Może spokojnie stać w lodówce kilka dni. Oto przepis:

Sernik gotowany

Sernik gotowany to ciasto, które znam z dzieciństwa. Pierwszy raz jadłam je u mojej cioci jak byłam jeszcze w jednej z pierwszych klas podstawówki i tak strasznie mi zasmakowało, że prosiłam ją żeby mi je robiła za każdym razem jak do niej przyjeżdżałam. Potem wzięłam od niej przepis i to ciasto zagościło na dobre również w moim domu. Sernik gotowany to ciasto łączące w sobie smaki sernika i ciasta na zimno.
Jest w miarę szybkie w przygotowaniu i łatwe. No i tańsze niż przygotowanie tradycyjnego sernika pieczonego, bo nie marnujemy prądu. Przepisów na sernik gotowany jest dużo i każdy choć podobny to trochę inny. jedni robią go na cieście pieczonym, inni na ciastkach. Można robić sernik dwuwarstwowy z kakao lub cały biały, waniliowy lub cytrusowy w smaku. Można go przygotować z budyniami lub zagęszczać mąką ziemniaczaną. Ja zawsze robię z mojego przepisu od cioci. Innych nie próbowałam więc nie wiem czy wychodzą lepsze czy gorsze. Jedyną modyfikacją w oryginalnym przepisie jaką zrobiłam to była zamiana mąki ziemniaczanej na budynie.
Kiedyś robiło się ten sernik z prawdziwego mielonego twarogu, który był ściślejszy i bardziej suchy, a dziś robi się przeważnie z sera wiaderkowego, który jest dużo rzadszy więc trzeba dawać więcej skrobi żeby ciasto nie wyszło rzadkie. Oto mój przepis:

Ciasto drożdżowe z marmoladą

Ciasto drożdżowe to chyba najbardziej tradycyjne i klasyczne ciasto jakie znam. Piekły je nasze mamy, babcie, prababcie i pewnie jeszcze ich przodkowie. Zna je więc każdy, najczęściej smak ciasta drożdżowego kojarzy się z dzieciństwem, z rodzinnym domem. Dla mnie również jest to taki smak domowy. Co prawda nie pamiętam wypieków mojej babci, ale mama od czasu do czasu piekła drożdżowce w różnej postaci. Czasem był to zwykły drożdżowiec bez żadnych dodatków, czasem zawijany z serem lub z marmoladą, czasem w postaci bułek z jagodami lub serem.
Od czasu do czasu była też strucla makowa. Takie drożdżowe wypieki często jadałam w dzieciństwie z mlekiem lub gorącym kakao. Muszę przyznać że takie upodobanie zostało mi do tej pory. Co prawda ciasto drożdżowe nie należy może do moich ulubionych ciast, bo raczej wolę i piec i jeść serniki lub ciasta z kremami, ale od czasu do czasu również dobrym drożdżowym nie pogardzę. Oto przepis:

Sernik na herbatnikach

Serniki - jak już pisałam przy okazji innego przepisu na sernik - uwielbiam. Kiedyś z reguły robiłam sernik z jednego sprawdzonego przepisu. Od jakiegoś czasu jednak od tego odeszłam i wypróbowuję nowe pomysły i przepisy. Nie są to jakoś kolosalnie duże różnice, bo w zasadzie wszystkie serniki robi się podobnie.
Bardziej chodzi o detale, o jakiś dodatek, ilość składników czy inny rodzaj spodu lub polewy. Właściwie wszystkie serniki mi smakują. Jeszcze chyba nie było sytuacji żeby jakiś był niedobry. Najbardziej jednak smakują mi takie, w których jest bardzo dużo sera i minimalna ilość ciasta lub tego ciasta w ogóle brak. Lubię też jak sernik jest z jakąś polewą np. czekoladową lub toffi. Fajnym też pomysłem jest dodatek dżemu lub owoców do sernika. Mogą to być brzoskwinie lub wiśnie dodane bezpośrednio do sera albo frużelina do polania po upieczeniu.
Przepisów jest mnóstwo, więc czasem ciężko się zdecydować na jakiś konkretny. Dziś jednak zaprezentuję wam sernik na ciastkach z dodatkiem śmietany. Oto przepis:

Polędwiczki w sosie śmietanowo - porowym

Polędwiczki w sosie śmietanowo - porowym to chyba jedno z moich ulubionych dań obiadowych. Jest bardzo szybkie i łatwe do zrobienia. Jest to potrawa, której nie da się zepsuć, która zawsze wychodzi smaczna. Jest bardzo delikatne bo polędwiczka to chyba jedno z najlepszych rodzajów mięs. Nie wymaga długiej obróbki, jest mięciutkie i delikatne.
Inspiracją do stworzenia tego dania był przepis od mojej siostry. Ona dostała go z kolei od koleżanki. W oryginale polędwiczki były tylko z porem bez śmietany. Mi jednak czegoś tam brakowało, więc wpadłam na pomysł by dodać trochę sosu do tego wszystkiego i najlepiej pasowała mi śmietana. W ten sposób powstało pyszne danie, które robię w domu dość często. Oto przepis:

Surówka z kapusty kiszonej z marchewką

Surówka z kiszonej kapusty to chyba najprostrza surówka jaką znam. Właściwie kapustę kiszoną można jeść samą, bez żadnych dodatków i też będzie świetnym dodatkiem do tradycyjnego kotleta. Można też dodać choćby marchewkę i olej tak jak ja i wtedy mamy trochę łagodniejszą wersję kapusty kiszonej. Bo wiadomo, że kapusta jest słona i kwaśna więc nie każdy lubi ją "na surowo".
Na moim blogu prezentowałam wam już przepis na surówkę z kapusty kiszonej z majonezem i podsmażaną cebulką. Dziś zdecydowałam się na surówkę lżejszą bez majonezu i cebuli, a za to z marchewką i olejem. Surówka taka najbardziej pasuje do ryby, ale do kotletów czy mięs pieczonych bądź duszonych również świetnie się sprawdzi. Oto przepis:

Orzeszki z kremem wafelkowym i budyniowym

Orzeszki z kremem wafelkowym lub budyniowym to pyszne ciasteczka wypiekane w specjalnych foremkach, patelni do orzeszków lub opiekaczu i nadziewane dowolnymi kremami. Wczoraj serwowałam orzeszki kakaowe z kremem kakaowo - orzechowym (tu znajdziecie przepis: http://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/11/orzeszki-kakaowe_29.html), a dziś mam dla was wersję podstawową orzeszków, bo bez kakao z kremem wafelkowym i budyniowym. Zawsze wydawało mi się, że zrobienie takich orzeszków jest bardzo pracochłonne, ale teraz mogę powiedzieć, że wcale tak nie jest.
Zwłaszcza jeśli się posiada opiekacz lub patelnię, gdzie na raz wchodzi kilkanaście orzeszków. Orzeszki pieką się błyskawicznie, więc praca idzie bardzo szybko. Nadziewanie kremem też jest łatwe i proste. Nie trzeba kremu przekładać do rękawów cukierniczych czy szpryc, wystarczy nakładać go małą łyżeczką. Efekt jest natomiast bardzo fajny. Orzeszki prezentują się rewelacyjnie, niemal jak prawdziwe orzechy. Na pewno wywołają zachwyt i zaciekawienie waszych domowników i gości. Oto przepis:

Zupa fasolowa

Zupa fasolowa to obok pomidorowej jedna z moich ulubionych zup. Uwielbiam zupy i uwielbiam fasolę w każdej postaci, więc ta zupa to dla mnie połączenie idealne. No a poza tym oprócz tego że zupa jest smaczna, to do tego bardzo zdrowa. Fasola ma bowiem wiele właściwości odżywczych. Zawiera bardzo dużo białka roślinnego, a więc jest dobrym zamiennikiem dla mięsa dla wegetarian.
Zawiera również witaminy z grupy B, C i E. Jest bogata w wapń, potas, fosfor czy magnez. A więc fasola to prawdziwa skarbnica witamin. Dodatkowo jak każda zupa, również fasolowa gotowana jest na innych warzywach, które również zawierają bardzo dużo witamin. Zupa fasolowa jest też bardzo syta dzięki fasoli, a ugotowana z jakąś mięsną wkładką może stanowić trochę taki posiłek 2w1 zastępując drugie danie. Przynajmniej mi starcza taka miseczki fasolówki z wkładką aby się najeść do syta. Fasolówka jest dobra zaraz po ugotowaniu jak i na drugi dzień. Pierwszego dnia jest bardziej klarowna, bardziej jak rosół/wywar z warzywami, a gdy postoi robi się bardziej gęsta bo warzywa w tym fasola puszczają skrobię. Ja taką gęstą lubię chyba jeszcze bardziej. A oto mój przepis:

Orzeszki kakaowe

Orzeszki to podobno ciasteczka typowe dla epoki PRL-u. Nie wypowiem się w tym temacie, bo jestem za młoda. Niektórzy je kojarzą z dzieciństwem, ale ja znów nie mogę się do tego zdania przyłączyć, bo u mnie w rodzinnym domu nie były znane. Pierwszy raz zetknęłam się z tymi ciastkami będąc w liceum. Wtedy jedna z moich koleżanek przyniosła je do szkoły i powiedziała kilka słów na temat tego jak się je robi.

Kaszanka z cebulką z patelni

Kaszanka z cebulką z patelni to szybkie, proste i bardzo tanie danie dobre na każdą porę dnia. W zależności od tego jaką ilość przygotujemy, może stanowić śniadanie, obiad lub kolację. Przynajmniej u mnie tak jest. Być może ktoś zarzuci mi że to danie jest banalne i nie powinnam takiego przepisu zamieszczać, ale może choć dla części z was będzie jakąś podpowiedzią jeśli nie macie pomysłu na smaczny posiłek.
Dla mnie kaszanka z cebulką to zdecydowanie smak dzieciństwa. Zawsze kaszanka kojarzyła mi się z biedą, być może dlatego że jest tania, ale wydaje mi się że ostatnio zyskała na popularności. Zwłaszcza dużą popularnością cieszy się kaszanka z grilla. Teraz gdy jest zimno i grill nie jest u mnie odpalany, trzeba zaspokoić apetyt w ten sposób. Oto przepis:

Barszcz czerwony czysty

Ostatnio gotowałam barszcz czerwony zabielany (tu znajdziecie na niego przepis: http://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/11/barszcz-czerwony-zabielany.html). Tym razem jednak naszła mnie ochota na barszczyk czerwony ale czysty taki jaki można kupić gotowy do podgrzania w kartonie. Taki barszcz bardzo kojarzy mi się z Wigilią bo zazwyczaj sięgamy po niego tylko raz w roku. I chyba z racji z tego, że zbliżają się Święta przypomniałam sobie o tym barszczyku i nabrałam na niego ochoty.
Ponadto w tym roku bardzo obrodziły w moim warzywniaku buraczki więc szkoda żeby się zmarnowały, lepiej je jakoś wykorzystać. Taki barszcz czysty gotowałam pierwszy raz, zawsze korzystałam z gotowców (może wstyd się przyznać, ale szczerość jest u mnie na pierwszym miejscu) więc trochę się obawiałam czy nie wyjdzie wodnisty i bez smaku. Ale kto nie ryzykuje, ten nie pije... barszczyku. Barszczyk wyszedł bardzo dobry, więc obawy były niepotrzebne. Oto przepis:

Uszka z kapustą i grzybami do barszczu

Uszka z kapustą i grzybami to trochę pracochłonna potrawa, ale właściwie przygotowuje się ją tylko raz w roku więc można się trochę pomęczyć. Poza tym ja bardzo lubię wszelkiego typu prace manualne w kuchni jak lepienie uszek czy pierogów. Jakoś mnie to uspokaja, wycisza i relaksuje. Niby jest męczące dla nóg czy pleców, ale mi to nie przeszkadza.
Poza tym myśl że można zjeść wszystko własnej roboty gdzie wiemy dobrze co jest włożone i jak to jest zrobione bierze górę.  Przyjemność jedzenia swojskich potraw jest całkiem inna niż sztucznych produktów ze sklepów.  Poza tym takie uszka przygotowuje się z reguły raz w roku, więc jeśli pomęczymy się kilka dni przed świętami to potem lepiej się nam odpoczywa i świętuje w święta. Oto przepis na uszka:

Mleczne ciasto z mikrofali

O zaletach wypieków z kuchenki mikrofalowej pisałam już wielokrotnie przy okazji innych przepisów. Podkreślałam że są bardzo szybkie i łatwe do zrobienia. Nie wymagają wielu składników, ani użycia miksera czy innych sprzętów.
Ciasta zawsze się udają jeśli pilnuje się czasu pieczenia, wychodzą pulchne i miękkie. Dobrze wyrastają i nie opadają po wyjęciu z kuchenki. No i można je jeść na ciepło zaraz po upieczeniu nie czekając na to aż wystygną. Nawet niektóre z tych ciast na ciepło są lepsze niż na zimno. Zauważyłam że po schłodzeniu ciasta z mikrofali trochę obsychają. Nie wszystkie, ale niektóre tak. Porcje tych wypieków są niewielkie, więc można zjeść na raz lub na dwa razy. Można takie ciastka przygotować w kubeczku i jeść łyżeczką lub przygotować w większej foremce. Niestety zwykłe metalowe foremki się do tego nie nadają.
Muszą to być foremki szklane lub silikonowe albo specjalne plastikowe miski przeznaczone do użytku w mikrofali. Oto przepis:

Kapusta z grzybami

Kapusta z grzybami to typowo wigilijna i postna potrawa. Zazwyczaj nie przygotowuje się jej na co dzień całym rokiem, a jedynie na Wigilię. Przynajmniej tak jest u mnie w domu. Może to i słusznie bo wtedy taka wyczekana cały rok kapustka smakuje wyśmienicie. Kapusta z grzybami to taka potrawa wielozadaniowa. Ma bardzo wiele zastosowań. Podana na gorąco może stanowić samodzielne danie z pieczywem lub ziemniakami.
Na zimno może stanowić coś w rodzaju sałatki i pełnić rolę dodatku do mięsa lub ryby. Ja czasem mieszam ją jeszcze z majonezem. Jest wtedy pyszna. No i na koniec taka kapusta z grzybami świetnie sprawdza się jako farsz do uszek, pierogów, krokietów czy pasztecików wigilijnych. Przy ugotowaniu samej kapusty nie ma dużo pracy. Jedynie trzeba trochę czasu bo grzyby powinno namoczyć się dzień wcześniej. Samo zaś gotowanie to kwestia ok. 1-1,5 godziny. Oto przepis:

Muffinki piernikowe z mikrofali

To już kolejne ciasta a raczej ciastka z kuchenki mikrofalowej. Może nie są najzdrowsze, ale idealne gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Ich zaletą jest to, że można je zjeść na ciepło od razu po upieczeniu i nie trzeba czekać aż ostygną. Poza tym porcje takich wypieków są niewielkie, można zjeść na raz lub podzielić się z jedną osobą.
W ten sposób nie musimy się martwić że coś zostanie i się zmarnuje. No i oczywiście wypieki z mikrofali są bardzo proste i naprawdę ekspresowe w przygotowaniu i pieczeniu. Do zrobienia takiego ciasta czy muffinek nie trzeba nawet wyjmować miksera. Wystarczy jedna lub dwie miski i łyżka. Składników nie trzeba odważać na wadze kuchennej co do grama. Wszystko jest przeważnie przeliczone na łyżki. Trzeba tylko dostosować czas pieczenia do mocy kuchenki mikrofalowej, bo nie każda jest taka sama.
Niestety jak zbyt długo przytrzymamy ciastka w mikrofali to mogą zrobić się suche lub stwardnieć. Jeśli natomiast zachowamy odpowiedni czas pieczenia, uzyskamy mięciutkie i pulchne wypieki. A oto przepis na muffinki piernikowe:

Szybka sałatka z fetą

Bardzo lubię przepisy na szybkie sałatki, czyli takie które można zrobić dosłownie w kilka minut i na zjedzenie której nie trzeba czekać kilka godzin aż się schłodzi lub przegryzie. W ten sposób w trakcie przygotowań nie stracimy ochoty na robioną sałatkę. Poza tym fajnie jak dodatkowo sałatka jest lekka i nie powoduje ciężkości na żołądku.
Sałatka którą wam dziś chcę zaproponować spełnia wszystkie wyżej wymienione warunki. Jest prosta, szybka i łatwa, a do tego bardzo smaczna i efektowna. Nadaje się na co dzień i na przyjęcia. Poza tym można ją jeść jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do posiłku. Można też do niej dodać więcej ulubionych składników np. paprykę, oliwki, czy grzanki. Wszystko zależy od naszego gustu, od tego co akurat mamy w lodówce lub na co mamy po prostu ochotę. Oto przepis:

Ziemniaki opiekane

Ziemniaki opiekane robię praktycznie przy pieczeniu każdego mięsa w piekarniku. Wtedy można powiedzieć że mamy dosłownie dwie pieczenie na jednym ogniu. Jest to ekonomiczne bo zużywamy mniej prądu i bardzo mało pracochłonne, a mamy zarówno mięso jak i dodatek do niego.
Zaoszczędzony czas możemy poświęcić na wykonanie surówki lub na odpoczynek czy też inne czynności. Przepis na ziemniaki opiekane jest wprawdzie banalny i może większości z was nie będzie potrzebny, ale postanowiłam go dodać bo już kilka osób pytało mnie jak takie opiekane ziemniaki przygotować. Mam nadzieję więc, że chociaż części z was pomogę i podpowiem. Oto przepis:

Pierogi z serem

Pierogi z serem to kolejny mój smak z rodzinnego domu, smak dzieciństwa. Podobnie jak naleśniki, również pierogi najlepiej smakują mi do tej pory u mamy. Myślę jednak że każdy ma takie sentymentalne smaki łączące się z dzieciństwem. Wracając do pierogów to myślę że chyba w każdych pierogach bardzo ważne jest ciasto. I tu każdy szuka raczej ciasta bardzo miękkiego i pulchnego, a ja wręcz przeciwnie, wolę ciasto cieńsze i bardziej zbite, takie jak robiła moja mama.
Może to dlatego, że ja wszelkie pierogi jem odsmażane na maśle, a nie bezpośrednio po ugotowaniu ze śmietaną. No ale moja mama jak to mama ciasto robi na oko bez żadnej receptury, więc ja muszę korzystać ze swojego wyczucia i ciasto robię po swojemu. Farsz jest natomiast mniej skomplikowaną sprawą. Tu z kolei podstawą jest dobry ser. Oto przepis:

Piersi z kurczaka ze szpinakiem i mozzarellą

Dziś na obiad zrobiłam rolady z piersi kurczaka nadziewane szpinakiem i serem mozzarella. Właściwie to z tych piersi miało powstać zupełnie co innego, ale w ostatniej chwili naszła mnie ochota na coś ze szpinakiem, a że miałam rozpakowane mięso z kurczaka to musiałam to jakoś połączyć. Początkowo miały to być małe roladki smażone na patelni, ale piersi które miałam były dość duże i grube i po rozkrojeniu powstały mi duże płaty mięsa, które w rezultacie zwinęłam w dwie duże rolady.
Z racji tego że rolady wyszły pokaźnych rozmiarów, to zrezygnowałam ze smażenia ich na patelni na rzecz upieczenia w piekarniku. I myślę że to był dobry wybór. Dzięki temu mięso nie było takie tłuste, ale bardziej delikatne w smaku. Rolady po upieczeniu można pokroić na plasterki i polać sosem i mamy bardzo fajny niecodzienny obiad. Ale możemy też rolady schłodzić i podawać na zimno jako rodzaj przekąski lub wędliny. Oto przepis:

Kluseczki ziemniaczano - serowo - dyniowe

Jest jesień, a więc sezon na dynię w pełni. No a jak się już zacznie taką dużą dynię, a rodzina nie jest zbyt liczna, to trzeba się wykazać kreatywnością, żeby ją jakoś spożytkować. Ja akurat nie lubię gotować całego garnka jednej potrawy, bo nawet najlepsze jedzenie może się przejeść. Wolę ugotować częściej a mniejsze porcje i przez to bardziej urozmaicić domowe menu.
Poza tym ja mam dużo pomysłów, więc jeśli tylko czas i apetyt pozwala to wymyślam różności. Było już coś na słodko z dyni, a mianowicie placuszki dyniowe na serku waniliowym (tu znajdziecie na nie przepis: http://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/11/placki-z-dyni-na-sodko.html) więc teraz postanowiłam zrobić kluseczki dyniowe. Wydawało mi się że samo połączenie dyni mąki i jajka będzie nijakie, więc moje kluseczki zrobiłam z dodatkiem ugotowanych ziemniaków, białego sera i pure z pieczonej dyni. Trochę takie kopytka, trochę kluseczki leniwe w pięknym lekko pomarańczowym kolorze. Kluseczki ziemniaczano - serowo - dyniowe są bardzo uniwersalne.
Można je jeść na słodko polane bułką tartą na masełku z cynamonem i cukrem lub na słono pokraszone przesmażoną cebulką ze skwarkami lub przesmażone na masełku. Mogą stanowić samodzielne danie lub dodatek do obiadu do jakiegoś mięsa. Oto przepis na moje kluseczki:

Kawowe cappuccino bez pieczenia

Kawowe cappuccino bez pieczenia to ciasto które idealnie łączy moje ulubione smaki. Smak kawy uzupełnia się ze słodyczą cappuccino i czekolady. Generalnie ja kawy nie piję na co dzień  od dość dawna. Czasem mi się zdarzy od święta lub gdy zabraknie mi cappuccino. Ale słodycze i ciasta kawowe bardzo lubię. Smak kawy jest w nich wyczuwalny, ale nie dominujący. Ciasta nasączone kawą nadają fajnego charakteru wypiekom, łamiąc ich słodycz i równoważąc smaki.
Do kawy w ciastach najbardziej pasują mi smaki czekoladowe, waniliowe lub śmietankowe, orzechowe, karmelowe, czyli te najsłodsze, bo kawa je balansuje. Ja w moim cieście połączyłam kawę z właśnie niektórymi z tych smaków. Muszę przyznać, że ciasto wyszło naprawdę fajne i smaczne. Nie jest zbyt ciężkie bo oprócz cięższego kremu budyniowego dałam też warstwę ze śnieżki która stworzyła jakby piankę kawową. Poza tym nie dawałam dużo cukru, a gorycz z kawy ten ewentualny nadmiar cukru zbija. Dlatego kawę dałam zarówno do kremu jak i na spód ciasta. Ale dość już tych wywodów. Oto przepis:

Cappuccino cytrynowe na zimno

Dziś mam dla was ciasto cappuccino cytrynowe na zimno. Kolejne ciasto na zimno w moim repertuarze. Już od jakiegoś czasu nosiłam się z zamiarem zrobienia ciasta bez pieczenia na bazie kawy cappuccino, ale z powodu miliona innych pomysłów i różnych zachcianek smakowych, jakoś cały czas odkładałam moje plany. Zazwyczaj jeśli chodzi o ciasta na zimno to przeważają u mnie ciasta z galaretką, raczej w owocowych lub waniliowych smakach. Tym razem zaś połączyłam smak owocowy i smak kawowy. Efekt wyszedł bardzo fajny. Ciasto nie jest nadmiernie słodkie ani ciężkie, co w przypadku ciast na zimno bez galaretki czasem się zdarza. Ciasto wyszło bardzo lekkie, piankowe. Charakteru nadają mu nasączone kawą biszkopty. Oto przepis:

Barszcz czerwony zabielany

Podobno barszcz czerwony to najzdrowsza forma przygotowywania buraczków czerwonych. Kiedyś czytałam że wszystkie wartości odżywcze podczas gotowania buraczków wychodzą i zbierają się w wywarze. W samych buraczkach zostaje ich mniej.
Dlatego barszcz czy też zupa z buraczków to bomba witaminowa. W buraczkach zasmażanych czy innych sałatkach z buraczków tych witamin aż tyle nie ma. Wydaje mi się, że barszcz czerwony to trochę zapomniana zupa (zazwyczaj przypominamy sobie o nim przy okazji Wigilii) i niezbyt lubiana zwłaszcza przez dzieci. To prawda, że ma specyficzny smak, ale moim zdaniem jest smaczna i warto się przełamać choćby ze względu na walory smakowe. Poza tym barszcz czerwony to też fajna zupa bo nie jest ciężka i zawiesista. Można ją na dodatek ugotować bez śmietany i wtedy wręcz będzie zupą lekkostrawną i dietetyczną, ale nadal zdrową.
Ja dziś jednak zdecydowałam się na zabielany, bo tak gotowała moja mama i w takiej formie preferuje go mój mąż. Taki barszczyk podaję z ugotowanymi oddzielnie ziemniaczkami pokraszonymi cebulką przesmażoną na oleju. Podany w taki sposób jest trochę takim daniem pośrednim pomiędzy zupą a pierwszym daniem. Oto przepis:

Boczek gotowany

Boczek to bardzo fajny rodzaj mięsa. Można go przyrządzić na różne sposoby, oraz wykorzystać go do przygotowania różnych innych potraw. Boczek kojarzy się na pierwszy rzut oka z męskimi smakami bo jest tłusty i treściwy, a mężczyźni często lubią dobrze i tłusto zjeść. Oczywiście nie wszyscy, ale duża część mężczyzn oraz kobiet, przynajmniej w moim otoczeniu zajada się boczkiem.
Najbardziej lubiany jest w postaci pieczonej, z chrupiącą skórką na wierzchu. Jednak na taki boczek znajdziecie już przepis na moim blogu (pod tym linkiem: http://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/07/domowa-wedlina-baleron-i-boczek-do.html) więc tym razem postanowiłam zrobić boczek gotowany. Skłoniły mnie do tego również ostatnie moje wędliny gotowane: karkówka gotowana (tu przepis: http://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/11/karkowka-gotowana-na-kanapki.html) i szynka gotowana (tu przepis: http://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/10/szynka-gotowana.html). Takie boczki gotowane pamiętam też z dzieciństwa.
Mama od czasu do czasu gotowała taki kawał boczku ale w trochę inny sposób niż ja dziś. Ja postanowiłam zrobić z mojego kawałka boczku roladę i obwiązać ją sznurkiem. Dałam też więcej przypraw bo ja bardzo lubię jak wszystko jest bardziej pikantne i wyraziste w smaku. Oto przepis:

Placki z dyni na słodko

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju placki, naleśniki, racuszki... Na moim blogu znajdziecie już kilka różnych przepisów na potwierdzenie tej tezy. Dziś postanowiłam przygotować placuszki z dyni, ale nie takie tradycyjne jak zawsze robiłam z dyni surowej tartej na tarce, ale z dyni pieczonej.  Wczoraj przy okazji pieczenia schabu, upiekłam od razu połowę dyni.
Taką pieczoną dynię można wykorzystać na różne sposoby: na zupę, do różnych ciast, pączków lub właśnie placków. Placuszki na bazie pure z dyni i dodatkowo serka homogenizowanego waniliowego wydawały mi się bardziej delikatne i puszyste. I miałam dziś bardziej ochotę właśnie na takie placki. Nie znaczy to jednak że racuszki z tartej dyni są niesmaczne. Na nie też przyjdzie jeszcze pora, ale nie dziś. A oto przepis na moje placuszki na bazie pure z dyni i serka waniliowego:

Schab pieczony w przyprawach i cebuli

Schab pieczony w przyprawach i cebuli to doskonały pomysł zarówno na gorący obiad jak i na domową wędlinę na zimno. Zaraz po upieczeniu można go pokroić na grube plastry i polać sosem z cebulą powstałym w czasie pieczenia i podać z kluskami czy opiekanymi ziemniaczkami. Gdy ostygnie można zawinąć w folię aluminiową i schłodzić w lodówce, a potem kroić na cienkie plastry jak wędlinę na kanapki.
To trochę takie danie 2w1. Mięso przed pieczeniem najlepiej zamarynować na dzień wcześniej. Wtedy mięso nabiera lepszego smaku. Przypraw można użyć właściwie takich jakie mamy pod ręką, lub takich które lubimy. Można skorzystać z gotowych mieszanek do mięsa wieprzowego lub skomponować marynatę z oddzielnych przypraw. Ja zazwyczaj nie korzystam z mieszanek. A oto przepis:

Nutella ze śliwek

Ostatnio wszędzie wpadały mi w oko przepisy na domową nutellę czy krem orzechowy. Myślałam zawsze że to bardzo skomplikowane i wymagające użycia wielu składników. W sumie wyszłoby pewnie drożej niż gotowy krem. Jednak okazało się że nie jest tako do końca.
Nabrałam więc ochoty i postanowiłam spróbować. Mój wybór padł na nutellę śliwkową. Miałam akurat sporo zamrożonych śliwek węgierek i nie miałam pomysłu jak je spożytkować. Wiadomo, można byłoby upiec jakieś ciasto, ale jakoś nie miałam ochoty. Poszukałam trochę w internecie i znalazłam przepisy na tytułową nutellę.
Wydaje mi się, że moja nutella wyszła trochę ciemniejsza, albo to może kwestia światła przy robieniu zdjęć. Może to też kwestia kakao? Nutella w smaku wyszła bardzo fajna, taka kakaowo - śliwkowa. Będzie dobra to posmarowania czy przełożenia ciast i tortów, do naleśników, placków czy gofrów. Oto przepis:

Surówka z marchewki i pora

Surówka z marchewki i pora to bardzo prosta i szybka surówka. Jak sam tytuł mówi potrzebne są dwa główne składniki plus przyprawy i coś do związania czyli majonez, śmietana lub jogurt. Surówka ta jest idealna jak mamy mało czasu na wyczarowanie czegoś bardziej skomplikowanego i pracochłonnego bo szybko się robi i właściwie nie musi się przegryzać. jest dobra od razu.
Do tego jest tania i składniki mamy z reguły pod ręką, zwłaszcza jeśli uprawiamy własny warzywniak. Ja ją dziś zaserwowałam do pieczonego schabu i opiekanych ziemniaczków. Ale pasuje tak naprawdę do wszystkiego: do mięs gotowanych, smażonych, duszonych czy pieczonych oraz do ziemniaków w każdej postaci, klusek czy kasz. To z czym ją zestawicie zależy wyłącznie od waszej fantazji i smaku. Oto przepis:

Szarlotka sypana

Szarlotka sypana to najlepsza szarlotka domowa jaką kiedykolwiek jadłam. Wiadomo, wszystko zależy od gustu, ale dla mnie to numer jeden. Dziś zrobiłam ją chyba po raz trzeci lub czwarty w życiu. Odkryłam ją rok lub dwa lata temu. Natrafiłam na przepis na nią chyba w internecie albo w gazecie...nie pamiętam, ale bardzo się cieszę że postanowiłam ją zrobić.
Za pierwszym razem szarlotka wyszła super. Za drugim razem było już trochę gorzej. Wtedy Szarlotka wyszła mi zbyt mokra i jakby niedopieczona. Najprawdopodobniej była to kwestia jabłek. Te nie mogą być bowiem zbyt soczyste, a jeśli takie są to należy odcisnąć z nich nadmiar soku. Powodem mogła być też za duża blacha, na której piekłam. Z mojej krótkiej praktyki wynika, że akurat to ciasto lepiej dopieka się w małej blaszce. Dziś upiekłam szarlotkę sypaną w pełni spontanicznie. Jakoś tak mnie naszło w ciągu dnia na coś słodkiego.
Przypomniał mi się ten przepis i nabrałam ochoty. A że szarlotki nie piekłam już tak długo, to postanowiłam że zrobię. Akurat tą szarlotkę robi się bardzo szybko, więc po piątkowych porządkach, zabrałam się za przyjemniejsze zajęcie. Oto przepis:

Sałatka z zupek chińskich

O tej sałatce pierwszy raz dowiedziałam się ponad dziesięć lat temu jak byłam na stażu. Powiedziała mi o niej jedna z pań z którymi miałam przyjemność pracować. W tamtej wersji ta sałatka wyglądała trochę inaczej niż ta którą zrobiłam dziś. Tam makaron nie był zalewany wodą tylko moczony w jogurcie naturalnym. Ponadto sałatka składała się z tego co pamiętam z makaronu i warzyw, a moja dzisiejsza wersja zawiera również smażonego kurczaka, a więc jest bardziej treściwa i może stanowić samodzielny posiłek.
Może kiedyś zrobię też tamtą wersję. Co prawda zupki chińskie do najzdrowszych nie należą i pewnie część z was nie popiera ich jedzenia, ale chciałam trochę urozmaicić moje menu sałatkowe. Znudziły mi się już te popularne sałatki typu gyros czy jarzynowa, bo ile można jeść to samo. A przyznać też należy że zupki chińskie choć nie zdrowe to mimo wszystko smaczne. A poza ty raz na jakiś czas może nie zaszkodzi. Oto przepis:

Naleśniki budyniowe

Ostatnio kilka razy już natknęłam się na naleśniki budyniowe w różnych miejscach w internecie. Wydały mi się bardzo smakowite dlatego postanowiłam je kiedyś przygotować. Dziś akurat naszła mnie ochota na tego typu smakołyki i przypomniałam sobie moje postanowienie.
Ponieważ robiłam je pierwszy raz to posiłkowałam się przepisem z tej strony: https://gotujmy.pl/budyniowe-nalesniki,przepisy-nalesniki-przepis,235974.html. Dałam jednak więcej mąki i budyń o smaku śmietankowym. Naleśniki wyszły bardzo smaczne, ale w zasadzie smakowo nie różniły się jakoś bardzo od tych które robię zazwyczaj. Konsystencja surowego ciasta była bardziej wodnista i naleśniki w trochę inny sposób się smażyły. Mam tu na myśli, że miały troszkę inny kolor i ładnie przylegały do patelni, smażąc się równomiernie.
Wysmażał się na nich też fajny wzorek, taka struktura ciasta. W tych tradycyjnych naleśnikach, bez budyniu z reguły środek jest mniej usmażony niż brzegi i naleśniki zwłaszcza na brzegach są bardziej chrupiące. W naleśnikach budyniowych tej chrupkości nie ma. Ja moje naleśniki budyniowe podałam dziś z domowym dżemem morelowym, ale oczywiście dodatki są dowolne. Oto przepis:

Spaghetti z mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Spaghetti z mięsem mielonym w sosie pomidorowym to chyba mój ulubiony sposób podania makaronu. Jest smaczne, treściwe i łatwe w przygotowaniu. Nie jest to tradycyjny sos boloński, a jedynie taka szybsza namiastka, ale dla mnie bardzo dobra. Sos robię z tego co mam pod ręką. Czasem jest to samo mięso, czasem mięso plus pieczarki a czasem mięso i inne warzywa np. papryka, kukurydza, czerwona fasola.
Najważniejsze dla mnie aby było dużo ziół prowansalskich i czosnku. Makaron daję różny. Ja najbardziej lubię penne, mój mąż najbardziej spaghetti. Dziś akurat była ta druga opcja, czyli trójkolorowy makaron spaghetti. Myślę że sos pasowałby do każdego rodzaju makaronu, a bardziej gęsty, mięsny również do canelloni czy lasagne. Oto dokładny przepis:

Krupnik z wkładką

Krupnik to jedna z najbardziej tradycyjnych polskich zup. Kojarzy mi się z kuchnią staropolską, starodawną. Gotowały ją bowiem nasze mamy, babcie czy prababcie i może nawet poprzednie pokolenia.
Krupnik jest zupą niby prostą, może dla niektórych bez wyrazu, ale dla mnie bardzo smaczną. Myślę że nawet jest jedną z moich ulubionych zup. Najlepszy oczywiście jest taki domowy ugotowany na swojskich warzywach i z dodatkiem mięsa lub kiełbaski podany z pajdą chrupiącego świeżego chleba. Krupnik najbardziej lubię następnego dnia kiedy staje się jeszcze bardziej gęsty od kaszy, która jest jego podstawą.
Zupę można oczywiście gotować na różne sposoby. Jedni robią na kurczaku, inni na kiełbasie, jeszcze inni na kościach wieprzowych. Można też dodawać różne rodzaje kasz. Wszystko oczywiście zależy od indywidualnego smaku i gustu. Oto mój przepis:

Mini serniczek waniliowy

Ten mini serniczek to mój kolejny, trzeci już wypiek z mikrofali. Tak mnie zachwyciły ostatnie dwa ciasta smakiem i szybkością przygotowania że postanowiłam spróbować również zrobić serniczek taką metodą. Miałam tu pewne obawy, ponieważ nie wiedziałam jak ser zachowa się pod wpływem mikrofalowania no i nie miałam sera sernikowego tylko zwykły biały serek w kostce.
Trochę bałam się że się zważy albo po prostu nie upiecze, ale wyszło całkiem fajne ciacho. Nie jest to może sernik tak dobry jak ten pieczony w piekarniku, raczej taki wypiek seropodobny, ale jak na ciasto na szybko w 7 minut jest całkiem sobie. Tak, piekłam go całe 7 minut a samo przygotowanie zajęło może dodatkowe 3-4 minuty. Wszystko po prostu wrzuciłam do miski i zblendowałam, a więc każdy nawet zupełny amator sobie z tym przepisem poradzi. Oto przepis:

Deser waniliowo - brzoskwiniowy dla dwojga

Dziś mam dla Was propozycję na pyszny waniliowo - brzoskwiniowy deser na zimno dla dwojga. Jest do deser na bazie serka waniliowego i galaretki, czyli trochę taki mini serniczek na zimno. Takie desery są fajne ponieważ zajmują mało miejsca w lodówce no i są to porcje na raz. Nie ma problemu że coś zostanie czy się zmarnuje. Wiadomo, nie zawsze jest ochota na coś słodkiego.
Taki deser można zrobić z tego co się akurat ma pod ręką. U mnie był to serek waniliowy, ale może to być również budyń, kaszka manna, owsianka czy bita śmietana połączone z galaretką, owocami, z czekoladą czy sosem owocowym. Można dowolnie zestawiać smaki i składniki. Ja akurat miałam ochotę na coś słodkiego ale zarazem lekkiego owocowego i orzeźwiającego. Oto przepis:

Ekspresowy murzynek z marmoladą

Zachęcona smakiem wczorajszego szybkiego ciasta z mikrofali, postanowiłam dziś znów coś upichcić. Tym razem chciałam wypróbować ciasto czekoladowe. Zrobiłam ciasto jogurtowe z kakao i marmoladą w środku, a wierzch oblałam mleczną czekoladą.
Tym razem nie spieszyłam się tak bardzo jak wczoraj i postanowiłam go bardziej dopracować. Wyszło mi coś na kształt murzynka tylko bardziej wilgotne i aromatyczne, bo dodałam również kilka kropel aromatu pomarańczowego. Moim zdaniem połączenie czekolady i pomarańczy to duet idealny. Takie szybkie ciasto z mikrofali jest naprawdę fajnym rozwiązaniem nie tylko gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego, ale także na wypadek niespodziewanych gości.
Można wtedy zwiększyć proporcje i zrobić ciasto w większej misce lub w kilku kubkach. Te ciasta mają tę zaletę, że są bardzo dobre na gorąco, nawet chyba lepsze niż na zimno, więc nie trzeba czekać aż ostygną. Oto przepis:

Karkówka gotowana na kanapki

Karkówka gotowana to już kolejna wędlina w moim repertuarze. Zaczęłam od karkówki pieczonej i boczku pieczonego (tu znajdziecie przepis: http://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/07/domowa-wedlina-baleron-i-boczek-do.html). Potem wypróbowałam przepis na szynkę gotowaną (tu znajdziecie link: http://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/10/szynka-gotowana.html). Ten drugi przepis mi tak podpasował, że postanowiłam teraz podobną metodą zrobić karkówkę czyli baleron.
Postanowiłam jednak trochę poeksperymentować i dodałam więcej przypraw i zamarynowałam wcześniej mięso. Baleronik wyszedł pierwsza klasa, mięciutki, delikatny, różowiutki w środku i pikantny z zewnątrz, więc na pewno będę go jeszcze robić. Przy najbliższej okazji jednak chciałabym wypróbować schab. Jestem ciekawa jak wyjdzie bo generalnie schab to najbardziej suche mięso z wieprzowiny. O efektach na pewno was poinformuję. A oto przepis na karkówkę:

Szybkie ciasto z mikrofali

Dziś z samego rana naszła mnie ochota na coś słodkiego. W pierwszej chwili pomyślałam u zrobieniu jakichś placków lub naleśników, ale to trochę by mi zajęło no i jak zwykle narobiłabym ich sporo i by zostało, a byłam w domu sama z maluszkiem więc byśmy nie przejedli.
Wiadomo przecież,  że większość placków najlepsza jest na świeżo. Odgrzewane już nie są takie dobre. Wtedy przypomniało mi się że gdzieś ostatnio słyszałam o szybkich ciastach z kuchenki mikrofalowej. Są też nawet takie gotowce w saszetkach do kupienia w sklepach.