Pączki kryzysowe

Wczoraj oponki serowe, dziś pączki. Chyba pójdzie w boczki, ale cóż, karnawał jest tylko raz w roku, a kalorie można gubić przez cały rok. Dziś zrobiłam pączki drożdżowe z dżemem truskawkowym i skórką z pomarańczy. Pączki są bardzo łatwe do zrobienia. Nawet zupełny laik powinien sobie poradzić. Pączki zrobiłam na tylko jednym całym jajku, dlatego nazywają się kryzysowe. Ciasto wyrabiałam mikserem, więc nawet się nie pobrudziłam, a pączki wyszły bardzo delikatne, pulchne i mięciutkie i do tego z tą słynną obrączką. Oto przepis:

Składniki na ok. 15 pączków:

ok. 1,5szkl mąki tortowej

1 duże jajko

100ml ciepłego mleka

ok. 50g masła

ok.15g świeżych drożdży

2 łyżki cukru

skórka otarta z połowy pomarańczy

1 łyżeczka budyniu śmietankowego w proszku

2 łyżki wódki

1 łyżeczka octu

dżem truskawkowy

olej do smażenia

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Drożdże wkruszyłam do miseczki. Dosypałam łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Wlałam połowę mleka i dokładnie rozmieszałam na jednolity zaczyn. Zaczyn przykryłam ściereczką i odstawiłam na kilkanaście minut. Masło stopiłam i odstawiłam żeby przestygło. Pomarańczę sparzyłam wrzątkiem. Z połowy otarłam skórkę. Resztę mąki wsypałam do miski. Dolałam budyń, resztę mleka, i wyrośnięty zaczyn. Jajko utarlam z resztą ckukru i dołożylam  do miski z resztą składników. Dodałam wódkę i ocet. Ciasto zaczęłam wyrabiać mikserem z hakami. W trakcie wyrabiania dolałam przestudzone masło oraz skórkę pomarańczową. Ciasto wyrabiałam do momentu gdy zaczęło odchodzić od ścianek miski. Wyrobione ciasto przykryłam ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia na około godzinę.
Blat podsypałam mąką i wyłożyłam wyrośnięte ciasto. Rozwałkowałam je wałkiem na placek o grubości ok. 1-1,5cm. Szklanką trochę mniejszą niż szklanka do whiskey wycinałam kółka z ciasta. Na środku nakładałam łyżeczkę dżemu i zlepiałam brzegi tworząc kulkę. Ulepione pączki odkładałam łączeniem do spodu na ściereczce. Pozostawiłam je tak na ok. 20 minut żeby się jeszcze trochę napuszyły. W szerokim garnku rozgrzałam ok. 1 litr oleju i wkładałam partiami pączki tym razem spodem do góry. Pączki smażyłam na złotobrązowy kolor, po czym przekręcałam na drugą stronę i znów smażyłam na złotobrązowo. Usmażone pączki wykładałam na talerz przykryty ręcznikami papierowymi. Jeszcze ciepłe pączki obtaczałam w cukrze pudrze. Pączki można też polukrować.

Zapraszam do zapoznania się z pozostałymi moimi przepisami na pączki i oponki, np.: oponki serowe (link do przepisu: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2020/01/oponki-serowe.html), pączki serowe (link do przepisu: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/11/paczki-serowe.html), pączki z serków wiejskich (link:https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/11/paczki-z-serkow-wiejskich.html), mini pączki z serka mascarpone (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/11/mini-paczki-z-serka-mascarpone.html), lukrowane mini pączki serowe z różą (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/01/lukrowane-mini-paczki-serowe-z-roza.html), oponki serowe (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/01/oponki-serowe.html), pączki z marmoladą (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/01/paczki-z-marmolada.html), pączki wiedeńskie (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/10/paczki-wiedenskie.html).

SMACZNEGO!!!

Oponki serowe

Oponki to jeden z tradycyjnych wypieków karnawałowych. Można je robić z ciasta serowego, drożdżowego, z ciasta ziemniaczanego czy parzonego. Są smaczne, łatwe do zrobienia i kusząco wyglądają. Ja dziś zdecydowałam się na oponki serowe, które kojarzą mi się z dzieciństwem. Może ktoś z was również przygotuje je na weekend. Oto przepis:

Składniki:

2 żółtka

1,5 łyżki cukru

250g sera białego mielonego (użyłam półtłustego w kostce)

1,5 łyżki śmietany 12%

1szkl. mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka spirytusu (u mnie zwykła wódka)

ok. 1l oleju do smażenia

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Z jajek oddzieliłam żółtka i przełożyłam je do miski. Białek nie wykorzystywałam do oponek, więc je zamroziłam, aby użyć do innego wypieku. Do żółtek dosypałam cukier i zmiksowałam. Następnie partiami dodawałam biały ser i śmietanę miksowałam do połączenia składników. W tym momencie mikser już odłożyłam. Do Masy serowej dosypałam mąkę tortową i proszek do pieczenia, wlałam wódkę i wymieszałam wszystko łyżką, a następnie rękami zagniotłam ciasto. Ciasto rozwałkowałam na stolnicy podsypanej mąką na placek o grubości ok. 1cm. Szklanką z ciasta wycinałam kółka, a małym kieliszkiem od wódki wycinałam kółeczka w środku dużych kółek, tak aby powstały oponki. W szerokim garnku zagrzałam olej. Gdy był gorący, na próbę włożyłam kawałek ciasta, żeby zobaczyć czy temperatura jest odpowiednia. Jeśli od razu zacznie skwierczeć i zmieniać kolor, to znaczy, że można smażyć oponki/pączki. Wkładałam więc partiami po 4 oponki i smażyłam je na rumiany kolor, po czym przy pomocy dwóch widelców przekręcałam je na drugą stronę i ponownie smażyłam na rumiano. Usmażone oponki wykładałam na tacę wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby odsączyć oponki z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe oponki obtoczyłam w cukrze pudrze. Oponki najlepsze są tego samego dnia po usmażeniu. Nadmiar można zamrozić i wyjąć w innym terminie. Po odmrożeniu smakują równie dobrze.

Zapraszam do zapoznania się z pozostałymi moimi przepisami na pączki i oponki, np.: pączki serowe (link do przepisu: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/11/paczki-serowe.html), pączki z serków wiejskich (link:https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/11/paczki-z-serkow-wiejskich.html), mini pączki z serka mascarpone (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/11/mini-paczki-z-serka-mascarpone.html), lukrowane mini pączki serowe z różą (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/01/lukrowane-mini-paczki-serowe-z-roza.html), oponki serowe (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/01/oponki-serowe.html), pączki z marmoladą (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/01/paczki-z-marmolada.html), pączki wiedeńskie (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/10/paczki-wiedenskie.html).

SMACZNEGO!!!

Pączki serowe

Dziś kolejna porcja kalorii i słodkości, czyli kolejne a'la pączki. Tym razem pączki serowe, które miały być paluchami serowymi, ale wyszły różne kształty. Ale myślę, że kształt jest tu najmniej istotny. Liczy się smak, a ten jest fajny. Pączki oczywiście, jak większość moich przepisów, bardzo proste i łatwe do zrobienia. Idealne dla tych, którzy boją się ciasta drożdżowego, lub po prostu w niedługim czasie chcą wyczarować coś smacznego. Oto przepis:

Składniki:

250g białego sera (użyłam sera chudego w kostce, mielonego)

250g mąki pszennej tortowej

125g masła/margaryny

2 łyżki cukru kryształu

1 cukier waniliowy

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

3 łyżki wódki

szczypta soli

olej do smażenia

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Do miski wsypałam mąkę pszenną tortową, cukier kryształ, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Zimne masło/margarynę starłam na tarce na grubych oczkach. Wbiłam jajko. Wlałam wódkę. Włożyłam kostkę sera. Wszystko zagniotłam na jednolite ciasto. Ciasto uformowałam w kulę. Podzieliłam je na kilka części. Każdą część uformowałam w wałeczek i pokroiłam na kilkucentymetrowe kawałki. W garnku rozgrzałam ok. 0,5 litra oleju. Gdy osiągnął temperaturę ok. 170-180 stopni włożyłam pierwszą porcję pączków. Pączki smażyłam na małym ogniu przez kilka minut. W trakcie smażenia pączki same się obracały. Usmażone pączki wyjmowałam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Gdy pączki lekko przestygły, obtoczyłam je w cukrze pudrze. Skorzystałam z przepisu z tej strony: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/paluchy-serowe-25.

Zapraszam do zapoznania się z pozostałymi moimi przepisami na pączki i oponki, np.: pączki z serków wiejskich (link:https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/11/paczki-z-serkow-wiejskich.html), mini pączki z serka mascarpone (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/11/mini-paczki-z-serka-mascarpone.html), lukrowane mini pączki serowe z różą (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/01/lukrowane-mini-paczki-serowe-z-roza.html), oponki serowe (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/01/oponki-serowe.html), pączki z marmoladą (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/01/paczki-z-marmolada.html), pączki wiedeńskie (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/10/paczki-wiedenskie.html).

SMACZNEGO!!!

Mini pączki z serka mascarpone

Jutro 11listopada czyli Dzień Niepodległości i Św. Marcina, więc tradycyjnie na stole powinna się znaleźć gęsina i rogale świętomarcińskie. U mnie jednak zamiast rogali zagościły pączki. Co prawda nie takie tradycyjne z drożdży, ale bardziej nowoczesne i na pewno szybsze do zrobienia - pączki z serka mascarpone. Już od jakiegoś czasu leżał w lodówce serek mascarpone, niewykorzystany przy okazji robienia ostatniego tortu, więc postanowiłam go jakoś spożytkować. A że miałam ochotę na pączki, to połączyłam to w jedno i powstały takie oto pączki. Muszę przyznać, że był to strzał w dziesiątkę. Pączki wyszły naprawdę smaczne, mięciutkie, puszyste w środku i w miarę upływu godzin wcale nie traciły na jakości. Polecam. Oto przepis:

Składniki:

250g serka mascarpone

2 jajka

1,5szkl. mąki pszennej tortowej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru pudru + do obtoczenia

1 mały cukier waniliowy

2 łyżki wódki lub spirytusu

kilka kropel aromatu waniliowego do ciast

szczypta soli

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Do miski wsypałam mąkę pszenną tortową, sól, proszek do pieczenia, cukier puder i cukier waniliowy i wymieszałam te składniki łyżką. Następnie dodałam serek mascarpone, jajka, wódkę i aromat waniliowy. Wymieszałam kolejny raz dokładnie wszystko łyżką. Powinno powstać dość gęste i kleiste ciasto. W garnku (można też użyć głębokiej patelni) rozgrzałam sporą ilość oleju (ok. 3/4 litra). Gdy olej miał mniej więcej temperaturę ok. 170 stopni, zmniejszyłam płomień i zaczęłam smażenie pączków. Ręce zwilżyłam olejem. Dużą łyżką nabierałam porcje ciasta i przekładałam je na dłonie. W dłoniach formowałam mniej więcej okrągłe pączki i wrzucałam je na gorący tłuszcz. Pączki smażyłam kilka minut na małym płomieniu. Pączki powinny się same obracać w trakcie smażenia i ładnie zaokrąglić. Rumiane pączki wykładałam na talerz przykryty papierem do pieczenia. Usmażone pączki lekko przestudziłam i jeszcze ciepłe obtoczyłam w cukrze pudrze. Z podanych proporcji wyszło mi ponad 20 pączusiów.

Zapraszam do odwiedzenia innych moich przepisów na pączki, np.: pączki tradycyjne z marmoladą (link do przepisu: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/01/paczki-z-marmolada.html), mini pączki serowe z nadzieniem różanym (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/01/lukrowane-mini-paczki-serowe-z-roza.html), oponki serowe (link do przepisu: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/01/oponki-serowe.html) czy pączki wiedeńskie (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/10/paczki-wiedenskie.html).

SMACZNEGO!!!

Lukrowane mini pączki serowe z różą

Trwa karnawał, więc dziś przedstawiam wam kolejny karnawałowy wypiek czyli małe pączki serowe z nadzieniem różanym, polane lukrem cytrynowym i posypane skórką pomarańczową. Prawdziwa uczta dla zmysłów. Zrobiłam te pączki wiedziona smakiem ostatnich oponek serowych. Bardzo mi one przypadły do gustu, więc idąc tym tropem zrobiłam pączki serowe, ale zmodyfikowałam trochę przepis.
Polecam te pączusie zwłaszcza tym, którzy mają mało czasu lub boją się robić tradycyjne pączki drożdżowe. Przy tych jest zdecydowanie mniej pracy i czasu, bo nie trzeba czekać aż ciasto wyrośnie. Samego ciasta też nie trzeba tak dobrze wyrabiać.Jeżeli chodzi o wierzch to tym razem zdecydowałam się moje pączki polukrować i posypać skórką pomarańczową żeby były jak sklepowe. Oto przepis:

Oponki serowe

Oponki serowe pamięta chyba każdy z dzieciństwa. U mnie w domu mama robiła je częściej niż tradycyjne pączki z marmoladą. Niestety ta moda w moim rodzinnym domu zanikła i zaczęto robić jedynie pączki i faworki. Dlaczego? Nie wiem. Już od jakiegoś czasu chodziła za mną myśl by zrobić własnoręczne oponki serowe. Szczerze mówiąc nie pamiętam już smaku tych oponek z dzieciństwa. Zawsze myślałam że jest przy nich sporo roboty tak jak przy pączkach, ale poczytałam parę przepisów i okazało się że nie są one wcale pracochłonne.
Poza tym miałam ochotę na pączki lub coś pączkopodobnego więc tym bardziej zdecydowałam się na usmażenie czegoś w tym stylu. Jak już pisałam przy pączkach jest trochę pracy więc padło na oponki. Żeby jednak nie były takie zwyczajne i suche, postanowiłam je naszprycować marmoladą. Oto mój przepis:

Pączki z marmoladą

Jest karnawał, więc muszą być i pączki. Chodziły za mną od kilku dni i w końcu mam. Przepisów na pączki jest mnóstwo. Można robić mini pączki, pączki serowe, pączki z serka waniliowego, pączki wiedeńskie parzone itd. Jednak najlepsze są dla mnie pączki tradycyjne na drożdżach i z marmoladą najlepiej różaną. Przepis na te pączki podobno pochodzi sprzed 100 lat (tak przynajmniej twierdzi gazeta, która go opublikowała) i jest to przepis na pączki doskonałe.
Nie wiem czy to prawda czy nie, ale pączki z tego przepisu rzeczywiście wychodzą bardzo smaczne. Przepis jak wspomniałam został znaleziony w gazecie Tele Tydzień chyba kilka lat temu i zachowany. Moja mama robiła pączki z tego przepisu już dobrych kilka razy i zawsze wychodziły, więc przepis jest sprawdzony. A oto on:

Pączki wiedeńskie

To jeszcze nie karnawał, a dopiero środek jesieni, a u mnie na deser zagościły pączki. A to za sprawą tego, że ostatnio wszędzie w internecie na grupach kulinarnych, na forach itp widywałam oponki lub pączki. Nie pozostałam więc obojętna i postanowiłam sama też coś pączkopodobnego usmażyć. Chciałam też w ten sposób przełamać swoje uprzedzenia i zasady, że nie będę robiła nigdy pączków, bo to zbyt pracochłonne  i dla tak małej rodziny jak moja się nie opłaca. Ale... trochę poczytałam i okazało się że na przykład pączki wiedeńskie, zwane też gniazdkami robi się w bardzo szybki i łatwy sposób.
Ciasta nie trzeba zagniatać, nie trzeba czekać aż wyrosną. Wystarczy ugotować ciasto i następnie zmiksować je z jajkami. Jest tylko mały szkopuł. Do ich zrobienia konieczny jest rękaw cukierniczy z tylką w kształcie gwiazdki, bo pączki trzeba wyciskać ze szprycy by miały ten charakterystyczny wzorek na wierzchu, tak jak te w sklepie. Oczywiście można użyć innej tylki, ale wtedy nie uzyskamy pożądanego kształtu. Bez worka cukierniczego natomiast raczej nie zrobimy takich gniazdek, a na pewno będzie to trudne. Być może jest jakiś sposób, ale ja jeszcze na to nie wpadłam. A oto przepis: