Zebra z serem

Dziś upiekłam ciasto, które jest trochę takim połączeniem dwóch wypieków:sernika i zebry. Zdecydowałam się na takie ciasto z dwóch powodów. Po pierwsze miałam za mało sera na zwykły sernik, z po drugie moja rodzina za bardzo nie lubi suchych ciast bez żadnych kremów i mas. Ciasto wyszło pyszne, następnym razem zdecydowanie muszę zwiększyć ilość składników. Oto przepis:

Składniki na masę serową:

Ok. 400g sera z wiaderka

200g serka waniliowego homogenizowanego

2 jajka

1/3szkl. oleju

30g budyniu w proszku

0,5szkl. cukru

Jajka wbić do miski miksera, wsypać cukier I ucierać do uzyskania jasnej puszystej masy. Zmniejszyć obroty miksera I do masy wmieszać porcjami ser biały wymieszany z serkiem waniliowym. Gdy masa będzie jednolita, dolac powoli olej I znów zmiksować do połączenia. Na koniec wmieszać proszek budyniowy. Masę serową przelać do formy np. tortownicy o średnicy 25cm lub kwadratowej blaszki. Odstawić na czas przygotowania ciasta.

Składniki na ciasto:

5 jaj

1,5szkl. cukru

1 cukier waniliowy 

2,5szkl. mąki pszennej tortowej  + 2 łyżki 

2 łyżki kakao naturalnego 

1szkl. oleju

1szkl. wody gazowanej

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 

Szczypta soli 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając wsypać powoli cukier zwykły I waniliowy. Ubijać pianę aż cukier się rozpuści. Następnie do piany dodawać po jednym żółtku I miksować do połączenia składników. 2,5 szklanki mąki przesiać z proszkiem do pieczenia. Mąkę dodać w trzech partiach do masy jajecznej naprzemiennie z wodą gazowaną i olejem. Gotowe ciadto podzielić na dwie mniej wiecej równe części. Do jednej dodać 2 łyżki mąki pszennej tortowej  a do drugiej 2 łyżki kakao. Zmiksować. Obydwa ciasta wykładać na przemian na masę serową. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i w tej temperaturze piec ciasto do suchego patyczka. U mnie wyszło godzinę i kilka minut. Przestudzić w uchylonym piekarniku I dopiero wyjąć na blat. Po całkowitym wystygnięcia ciasto wyjąć z blachy, odwracając je do góry nogami. Przed podaniem można dodatkowo udekorowac polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Szplitry

Dziś zrobiłam ciasteczka o tajemniczej nazwie - szplitry. Są to ciastka pochodzące ze Śląska. Są różne wersje przepisów na te ciastka. Ja dziś zrobiłam szplitry serowe/twarogowe z nadzieniem z marmolady i z nadzieniem serowym. Ciasteczka sa delikatne a samo ciasto nieco przypomina ciasto francuskie. Oto przepis:

Składniki:

Ok. 300g mąki pszennej tortowej 

300g sera białego/twarogu z kostki

300g zimnego masła 

0,5szkl. cukru pudru

Szczypta soli

Nadzienie:

Marmolada (u mnie o smaku wiśniowym)

oraz

150g sera białego z kostki 

1 łyżeczka cukru waniliowego 

1/3 żółtka 

Białko do posmarowania ciastek

Sposób przygotowania:

Mąkę tortową wsypać do miski. Dodać szczyptę soli, cukier puder, pokrojone na plasterki zimne masło oraz biały ser. Z podanych składników zagnieść jednolite gładkie ciasto i uformować je w kulę. Ciasto przykryć folią i schłodzić w lodówce przez minimum kilka godzin. Po tym czasie ciasto podzielić na części i każdą rozwałkować na grubość 2-3mm. Rozwałkowane ciasto pokroić na kwadraty o wymiarach ok. 5x5cm. Ser biały rozgnieść widelcem i dobrze wymieszać z żółtkiem i cukrem wankliowym. Na środku każdego kwadracika kłaść pół łyżeczki marmolady lub masy serowej I sklejać przewlekłe rogi razem. Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasteczek posmarować roztrzepanym białkiem. Ciastka piec ok. 15-20 minut w temperaturze 180 stopni do ładnego zrumienienia. Upieczone Ciastka wystudzić. Można je posypać dodatkowo cukrem pudrem lub polać lukrem.

SMACZNEGO!!!

Sernik pieczony na biszkopcie

Dziś kolejna odsłona ponadczasowego ciasta jakim jest sernik. Tym razem zrobiłam go w lżejszej wersji, bo na biszkopcie I z galaretką. Taki sernik mimo że pieczony, jest orzeźwiający I delikatny. Trudno poprzestać na jednym kawałku. Oto przepis:

Masa serowa:

2 całe jajka

4 żółtka (białka zostawiamy do biszkoptu)

3/4 szklanki cukru kryształu 

1 cukier waniliowy 

1kg sera z wiaderka

0,5 szklanki oleju

3/4 szklanki mleka 

1 duży budyń śmietankowy (62g)

Jajka I żółtka w temperaturze pokojowej umieścić w misce miksera. Wsypać cukier kryształ I waniliowy I utrzeć na jasną puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera I porcjami dodawać ser. Miksować do połączenia składników. Następnie wlać olej I mleko I Wsypać budyń w proszku. Zmiksować delikatnie do połączenia. Masę serową przelać do prostokątnej tortownicy o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na czas przygotowania biszkoptu.

Biszkopt:

4 białka 

2 całe jajka 

5 plaskich łyżek cukru kryształu 

5 plaskich łyżek mąki pszennej tortowej 

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej 

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

3 łyżki oleju 

Kilka kropel olejku cytrynowego do ciast 

Z całych jajek oddzielić żółtka. Białka z całych jajek wraz z 4 białkami pozostałymi z masy serowej ubić na sztywną pianę. Wsypać cukier I ubijać do jego rozpuszczenia. Następnie dodać żółtka I zmiksować do połączenia. Wlać olej I olejek cytrynowy i znów zmiksować do połączenia. Mąkę tortową przesiać z proszkiem do pieczenia I wymieszać z mąką ziemniaczaną. Dodać do ubitej masy jajecznej I delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto delikatnie wyłożyć na masę serową najlepiej po łyżce w różnych miejscach i dopiero rozprowadzić po całości. Ciasto piec o0 minut w temperaturze 165 stopni. Po upieczeniu wystudzić i odwrócić do góry nogami.

Dodatkowo:

3 galaretki

4 szklanki wrzątku (ok. 1 litr)

Galaretki w proszku wsypać do dużej salaterki szklanej. Zalac wrzatkiem i mieszać do rozpuszczenia. Odstawić do wystygnięcia. Na odwrócone do góry dnem ciasto założyć obręcz tortownicy. Na wierzch wyłożyć dość mocno ściętą galaretkę, aby nie spłynęła. Sernik schłodzić przez co najmniej kilka godzin w lodówce i dopiero pokroić na kawałki.

SMACZNEGO!!!