Sałatka gyros

Sałatka gyros od dobrych już kilku lat święci triumfy na polskich stołach, wypierając bardziej tradycyjne sałatki, jak np. jarzynowa. Mam wrażenie, że my Polacy w ogóle wolimy to co obce, zagraniczne, niż to co znane, tradycyjne i polskie. Wydaje mi się, że sałatkę tą zaczęto robić pod wpływem mody na kebaba. Często w lokalach serwujących kebab, można spotkać się również z gyrosem podawanym na talerzu. Czasem też używa się nazw kebab i gyros dla tego samego dania. Sałatka gyros to nic innego jak kurczak usmażony w przyprawie gyros, wymieszany z warzywami i sosami: majonezowym i ketchupowym. Samą sałatkę można przygotować na dwa sposoby. Po pierwsze jako sałatkę warstwową, gdzie każdy składnik sałatki stanowi odrębną warstwę, pomiędzy które daje się ketchup i majonez. Po drugie można wszystkie składniki wymieszać razem z sosami i zrobić tradycyjną sałatkę. Taką sałatką możemy nadziewać tortille czy chlebki pita. Na moim blogu znajduje się już przepis na tortille z sałatką gyros, które są świetnym pomysłem na imprezową przekąskę lub alternatywą dla tradycyjnych kanapek do pracy (link do przepisu: http://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/06/tortille-z-saatka-gyros.html). Tym razem postanowiłam zaprezentować wam gyros jako sałatkę warstwową. Taka sałatka bardzo ładnie się prezentuje i u mnie często gości przy okazji świąt jak również na co dzień. Do sałatki możemy dać różne składniki, dopasowując się do sezonu na konkretne warzywa. Latem możemy dawać świeże ogórki, pomidory czy paprykę, a zimą zastępować je warzywami konserwowymi. Dzięki temu za każdym razem możemy uzyskać inny, nowy smak. A oto mój przepis:

Składniki na salaterkę o średnicy ok. 20cm:
kapusta pekińska (kilka liści)
1 duża pierś z kurczaka
1cebula
1 świeża czerwona papryka
ogórki konserwowe (kilka sztuk)
ogórki kiszone (kilka sztuk)
1 puszka kukurydzy konserwowej
przyprawa gyros
olej do smażenia
majonez
ketchup

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka umyłam, pokroiłam na małe kawałki i obtoczyłam w przyprawie gyros. Następnie usmażyłam na kilku łyżkach oleju. Można też pierś pokroić w filety i usmażyć a dopiero potem pokroić w kostkę. Usmażonego kurczaka wyłożyłam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym by pozbyć się nadmiaru tłuszczu i odstawiłam do przestudzenia. Kapustę i paprykę umyłam i osuszyłam. Kukurydzę wyłożyłam na sito by odsączyć ją z zalewy. Ogórki konserwowe i kiszone przekroiłam na pół i też wyłożyłam na sito żeby pozbyć się nadmiaru soku. Cebulę obrałam i pokroiłam w drobną kostkę. Gdy wszystkie składniki miałam przygotowane, zaczęłam robienie sałatki. Pierwszą warstwę u mnie stanowiłam kapusta pekińska. W tym celu wzięłam 3 duże liście, odcięłam z nich białą twardą łodygę, a resztę poszatkowałam nożem. Wsypałam do salaterki i wyrównałam. Na kapuście ułożyłam warstwę cebuli i posmarowałam wszystko majonezem. Dałam jakieś 3 łyżki. Na majonezie ułożyłam warstwę z pokrojonej w kostkę papryki czerwonej. Na paprykę wyłożyłam usmażoną pierś z kurczaka. Jako następną dałam kukurydzę konserwową, a potem warstwę z ogórków. Ogórki konserwowe i kiszone pokroiłam w drobną kostkę, odcisnęłam je z nadmiaru soku i wymieszałam a następnie wyłożyłam na kukurydzę. Ogórki posmarowałam kilkoma łyżkami ketchupu (ja daję pikantny) i przykryłam wszystko ostatnią warstwą, którą stanowiłam poszatkowana kapusta pekińska. Sałatkę wstawiłam do lodówki by się "przegryzła". Najlepsza jest po kilku godzinach, jak się dobrze schłodzi.

SMACZNEGO!!!

Marchewka z groszkiem

Marchewka z groszkiem to pyszny dodatek do obiadu. Lubię ją za łagodny i nieskomplikowany smak i piękne kolory. Taką sałatkę na ciepło podaję przede wszystkim z daniami z kurczaka, a przede wszystkim z pieczonymi udkami z kurczaka i opiekanymi ziemniaczkami. Taki zestaw pasuje mi najbardziej. Ale oczywiście marchewkę z groszkiem można podać do innych mięs duszonych, pieczonych czy smażonych. Ja osobiście bardzo lubię jeść tą sałatkę jako samodzielną przekąskę, więc zawsze robię jej więcej, żeby coś zostało z obiadu. Przygotowywania tego dodatku nauczyłam się sama, kierując się wyłącznie intuicją.
U mnie w domu rodzinnym mama nigdy takiej marchewki nie przyrządzała. Nie wiem więc czy robię ją według tradycyjnego przepisu, ale taka bardzo mi smakuje, więc nie będę tego zmieniać. Czasem dodaję jakąś przyprawę żeby trochę przełamać smak, a czasem robię ją tylko z solą i pieprzem. Oto mój przepis:

Surówka z kapusty kiszonej z majonezem

Surówka z kapusty kiszonej to jedna z moich ulubionych surówek obiadowych w sezonie jesienno-zimowym. Lubię ją za jej wyrazisty słono-kwaśny smak. Dodatkowo kapusta kiszona ma wiele cennych właściwości zdrowotnych więc warto po nią sięgać. Tradycyjna wersja tej sałatki przewiduje dodanie do kapusty jedynie oliwy. Dla mnie jednak taka wersja była zbyt mdła więc pewnego dnia dodałam do niej odrobinę majonezu i surówka nabrała zupełnie innego smaku.
Od tej pory przygotowuję ją właśnie w ten sposób. Dziś dodatkowo zdecydowałam się dodać również przesmażoną cebulkę i efekt również bardzo mi posmakował. Przy okazji dodam, że kapusty nie płuczę przed zrobieniem surówki, bo wolę jak jest dobrze kwaśna i słona. Oto dokładny przepis:

Sałatka z czerwonych buraczków do obiadu

W zeszłym roku moja mama zrobiła pyszną sałatkę z czerwonych buraczków do słoików na zimę. Była to sałatka z papryką czerwoną i cebulą w zalewie z octu wody i oleju. Sałatka tak bardzo mi posmakowała, że gdy skończyły się już mamine zapasy, postanowiłam odtworzyć ten smak i przygotować podobną sałatkę z gotowanych buraczków, taką do zjedzenia od razu bez wekowania w słoiki. Wiadomo, smak nie wyszedł identyczny ale zbliżony do oryginału. Mi osobiście taka sałatka bardzo smakuje, zdecydowanie bardziej niż tradycyjne buraczki zasmażane. A gdy nadchodzą jesienne dni bardzo chętnie ją przygotowuję.
Najczęściej podaję ją jako dodatek do mięsa duszonego, gotowanego, pieczonego lub mięsa z sosu obok klusek śląskich lub kopytek. Dla mnie taki tercet: kluski + mięso + sałatka z buraczków to połączenie idealne. I mimo, że lubię nowoczesną kuchnię i odkrywanie nowych smaków, to takie tradycyjne receptury też często wykorzystuję. Oto przepis:

Surówka z rzodkiewki

Kiedy zaczyna się sezon na młode warzywa i owoce, staram się z niego w pełni korzystać. W tym roku po raz pierwszy mam własny warzywniak i uważam, że to świetna sprawa. Własne warzywa są o niebo lepsze niż te z supermarketu.
Rzodkiewka to jedno z pierwszych warzyw, które możemy zbierać. Niestety trzeba się spieszyć bo szybko wyrasta i staje się twarda, łykowata i nie do zjedzenia. Poza tym jeśli nie stosujemy oprysków, możemy liczyć na podziemnych lokatorów, z którymi tą rzodkiewką trzeba się będzie podzielić. Ale do rzeczy. Przedstawiam wam przepis na prostą surówkę do obiadu ale nie tylko. Można ją schrupać również jako przekąskę między posiłkami.