Uwielbiam lato za bogactwo świeżych owoców i warzyw. Gdy jedne owoce się kończą, zaczynają się następne. A jeszcze jeśli są to owoce z własnego sadu czy grządki, jest to dodatkowa radość i satysfakcja. Tym razem skorzystałam z owoców leśnych, ale własnoręcznie wczoraj nazbieranych. Tak powstały domowe jagodzianki z kruszonką. Oto przepis:
Składniki na ok. 20sztuk:
Zaczyn:
50g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
Drożdże rozkruszyć do miseczki. Wsypać cukier I mąkę. Mleko podgrzać aby było ciepłe ale nie gorące. Wlać do drożdży z cukrem I mąką i dokładnie wymieszać. Odstawić na ok 15 minut.
Ciasto:
4szkl mąki pszennej tortowej
0,5 szkl cukru kryształu
1 cukier waniliowy
100g roztopionego I przestudzonego masła
2 jajka
Szczypta soli
Mąkę, cukier i sól wsypać do miski. Wbić jajka i wlać wyrośnięty zaczyn. Zacząć wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z hakami. Gdy składniki się połączą wlać masło I zagniatać do uzyskania jednolitego elastycznego ciasta. Miskę z ciastem nakryć ściereczką I odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie wyrośnięty ciasto podzielić na porcję. Ja zrobiłam dokładnie 20szt ale można zrobić większe lub mniejsze.
Nadzienie:
Ok. 900g jagód czyli niecałe 2 litry
7-8lyzek cukru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
Jagody umyć I osuszyć. Przełożyć do miski I wymieszać delikatnie z cukrem I mąką ziemniaczaną.
Kruszonka:
100g zimnego masła
1szkl mąki pszennej tortowej
0,5szkl cukru
Do miski wsypać mąkę tortową I cukier. Dodać pokrojone na plasterki zimne masło I ręką zagnieść składniki aż połączą się w takie jakby okruchy, trochę posklejane a trochę sypkie. Odstawić.
Dodatkowo:
1 roztrzepane jajko do smarowania wierzchu jagodzianki
Sposób przygotowania:
Każdą porcję ciasta rozwałkować na cienki placek. Na środek takiego placka nakładać po 2-3 łyżki przygotowanych jagód. Brzegi ciasta sklejać. Bułki układać na blasze wylozonej papierem do pieczenia, sklejeniem do blachy. Wierzch bułek posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Bułki piec ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni. Bułki piec w dwóch turach bo w trakcie pieczenia trochę rosną. Po upieczeniu wystudzić na kratce.
SMACZNEGO!!!
