Ciasto kruche z czereśniami

Sezon na czereśnie trwa u mnie w najlepsze, więc dziś zrobiłam kolejne ciasto z tymi owocami. Tym razem ciasto kruche z czereśniami I budyniową pianką. Jest to tradycyjne ciasto, które można zrobic z różnymi owocami, ale z czereśniami wygląda niezwykle ładnie po rozkrojeniu i również pysznie smakuje. Oto przepis:

Ciasto kruche:

3szkl mąki pszennej tortowej 

3/4szkl cukru pudru 

1 łyżka cukru waniliowego 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

5 żółtek 

220g zimnego masła 

1 łyżka kwaśnej śmietany 

W misce umieścić mąkę tortową, cukier puder I cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Dodać żółtka, pokrojone na plasterki zimne masło oraz śmietanę. Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto I podzielić je na dwie części. Jedną część ciasta schować do zamrażalnika. Drugą część ciasta rozwałkować na prostokąt. Przenieść je do blachy o wymiarach 25x30cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Warstwa czereśniowa:

Ok. 700g wydrylowanych czeresni 

1 kisiel wiśniowy

Czereśnie wypestkowane i podzielone na połówki przełożyć do miski I wymieszać z kisielem wiśniowym w proszku. Wyłożyć na przygotowany w blaszce spód z ciasta.

Pianka budyniowa:

5 białek 

1szkl cukru kryształu 

0,5szkl oleju

80g budyniu (proszek)

Szczypta soli 

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Zmniejszyć obroty miksera I wsypać powoli cukier. Ubijać aż cukier się rozpuści. Następnie wsypać proszek budyniowy I wlać olej. Zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Piankę wyłożyć na czereśnie. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta schłodzoną w zamrażalniku. Ciasto wstawić do piekarnika I piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem wystudzić I posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Zebra z czereśniami

Sezon na czereśnie uważam za oficjalnie rozpoczęty. Dziś bowiem na deser wjechało pierwsze w tym sezonie ciasto z czereśniami. Nie mogłam się zdecydować czy zrobić ciastka kruche czy ucierane, ale w końcu zdecydowałam się na zebrę, bo o nią też orosily dzieci. Ciasto wyszło piękne, wysokie I pyszne. Oto przepis:

Składniki:

5 średniej wielkości jajek

1 i 1/4szkl cukru kryształu 

1 cukier waniliowy 

3szkl mąki pszennej + 1 łyżka 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1szkl oleju

1szkl wody gazowanej

2 płaskie łyżki ciemnego kakao 

Świeże czeresnie

Sposób przygotowania:

Składniki należy wyjąć wcześniej z lodówki aby były w temperaturze pokojowej. Jajka utrzeć z cukrem I cukrem wankliowym na jasną puszystą masę. Mąkę (3szkl) przesiać z proszkiem do pieczenia. Wsypać do ubitych jajek. Następnie wlać olej I wodę gazowaną. Zmiksować do połączenia składników. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać łyżkę mąki i zmiksować. Do drugiej części dodać kakao I również zmiksować. Blachę o wymiarach 25x25cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek blaszki wykładać na przemian po 2 łyżki ciasta jasnego i ciemnego. Na wierzchu rozłożyć wydrylowane czeresnie. Ciasto piec ok. 50-60 minut do suchego patyczka w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wystudzić. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą, ale ciastk i bez tego jest pyszne.

SMACZNEGO!!!

Sernik przekładany z truskawkami

To już chyba ostatnie w tym sezonie ciasto z truskawkami, bo truskawki u mnie powoli się kończą. Ale będę zbierać pomysły, by w przyszłym roku znów cis pysznego Wam z nimi zaproponować. Tymczasem zrobiłam bardzo smaczne, a zarazem proste ciasto bez pieczenia. Ciasto zrobiłam na herbatnikach i z galaretką. Oto przepis:

Składniki:

Ok. 45 sztuk herbatników typu petitki buere

1kg sera z  wiaderka 

200g masła 

1szkl cukru kryształu 

1 cukier waniliowy 

3 duże jajka

1 budyń śmietankowy o wadze 63g

0,5szkl mleka

2 galaretki truskawkowe 

Świeże truskawki 

Sposób przygotowania:

Kwadratową Tortownicę lub blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Boki tortownicy dodatkowo owinąć folią aluminiową. Na dnie ułożyć pierwszą warstwę herbatników docinajac niektóre do wymiarów formy.  Odstawić. 

W garnku z grubym dnem rozpuścić masło z cukrem kryształem I waniliowym. Dodać ser I dokładnie wymieszać rózgą. Podgrzewać na ogniu mieszając co chwilę. W międzyczasie roztrzepać jajka i wlać do masy serowej. Dokładnie wymieszać i podgrzewać dalej aż masą zacznie bulgotać. Wtedy do masy serowej wlać budyń rozmieszany w zimnym mleku. Mieszając, gotować do zgęstnienia. Z masy odłożyć 3 łyżki do posmarowania wierzchu ciasta a resztę podzielić podzielić 2 równe części. Jedną część masy wyłożyć na herbatniki w blaszce. Ułożyć drugą warstwę ciastek. Wyłożyć drugą część masy serowej. Ułożyć trzecią warstwę ciastek. Ciastka posmarować odłożonymi 3 łyżkami ciasta i odstawić ciasto do ostygnięcia. 

Galaretki rozpuścić w trzech szklankach gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia a następnie do lodówki. Gdy galaretką zacznie gęstnieć, wrzucić do niej pokrojone w kostkę truskawki i wymieszać. Galaretkę z truskawkami wyłożyć na wierzch ciasta. Ciasto chłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.

SMACZNEGO!!!

Karpatka truskawkowa

Sezon na truskawki w pełni, więc I u mnie zagościło dziś ciasto z tymi właśnie owocami. I to nie byle jakie bo Karpatka i to na bogato. Oto przepis:

Składniki na ciasto:

1szkl. wody

150g masła

1szkl. mąki pszennej tortowej

5 jajek

szczypta soli

szczypta proszku do pieczenia

Wodę i masło umieszczam w garnku i podgrzewając doprowadzam do zagotowania się. Zestawiam na chwilę garnek z gazu, wsypuję mąkę i energicznie mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Garnek znów ustawiam na minimalnym gazie i podgrzewam aż ciasto zacznie ładnie odchodzić od ścian garnka. Wyłączam gaz i odstawiam ciasto do ostygnięcia. Do wystudzonego ciasta wbijam po jednym jajku i miksuję do połączenia składników. Na koniec dodaję sól i proszek do pieczenia i miksuję jeszcze kilka chwil. Blachę z wyposażenia piekarnika smaruję masłem i wysypuję mąką pszenną. Można też użyć dwój blach prostokątnych lub kwadratowych jednakowej wielkości. Ciasto rozprowadzam po całej blasze nie wygładzając go, a wręcz przeciwnie robiąc łyżką takie jakby zadziory, żeby powstały góry w trakcie pieczenia. Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę je ok. 25-30 minut w temp. 200 stopni. Po upieczeniu ciasto studzę na kratce. Wystudzone przekrajam na dwie równe części. 

Dodatkowo:

2 galaretki truskawkowe

200-300g truskawek

750ml gorącej wody

Dwie galaretki rozpuszczam w 750ml wrzątku I odstawiam do wystygnięcia. Gdy galaretka zaczyna tężeć kroję truskawki w kostkę i dodaję do galaretki. Mieszam ostrożnie i wykladam na jedną część ciasta. Odstawiam do lodówki do zastygnięcia.

Składniki na krem budyniowy:

3szkl. mleka (750ml)

175g miękkiego masła

3/4szkl. cukru

1 cukier waniliowy

4 czubate łyżki mąki pszennej tortowej

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

Dwie szklanki mleka zagotowuję z cukrem zwykłym i waniliowym. Pozostałe mleko miksuję z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną na jednolitą masę. Masę wlewam do gotującego się mleka z cukrem i energicznie mieszając, gotuję budyń do zgęstnienia. Ugotowany budyń odstawiam do wystygnięcia. Miękkie masło miksuję na puch i dodaję do niego po łyżce wystudzony budyń. Miksuję do uzyskania gładkiego kremu. Krem wykładam na tą część ciasta z galaretką.

Składniki na masę truskawkową:

200g mrozonych truskawek

500ml zimnej śmietany 30%

4 łyżeczki żelatyny 

3 łyżki cukru pudru

Truskawki przelozyc do rondelka i podgrzewac az do rozmrożenia. Nastepnie doprowadzic do zagotowania i gotowac az zaczną się rozpadać. Zmiksować i wystudzić. Żelatynę rozpuszczam w 0,5szkl gorącej wody i odstawiam do przesygniecia. Zimną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem pudrem. Następnie ubitą śmietanę mieszam ostrożnie z pure truskawkowym I żelatyną. Masę wykładam na krem budyniowy I przykrywam drugą częścią ciasta. Ciasto wstawiam do lodówki aby dobrze się schłodziło.

Zapraszam do wypróbowania przepisu na tradycyjna karpatkę (link do przepisu: Waniliowe Improwizacje: Karpatka) oraz na karpatkę z musem truskawkowym (link: Waniliowe Improwizacje: Karpatka z musem truskawkowym). A jeśli macie mało czasu, to polecam przepis na szybką napoleonkę na krakersach (link: Waniliowe Improwizacje: Napoleonka na krakersach), lub napolonkę na cieście francuskim (link: Waniliowe Improwizacje: Napoleonka na cieście francuskim).

SMACZNEGO!!!