Wakacje to dla wielu czas odpoczynku. Dla mnie jednak to pora kiedy mam najwięcej pracy w kuchni. Staram się zamkną w słoikach jak najwięcej lata, aby zimą mieć choć namiastkę tych wszystkich dobrodziejstw. A że wszystko z reguły dojrzewa prawie w jednym czasie, to trzeba się sprężać. Dziś przyszlabkoken na sałatkę z młodej kapusty i ogórków z dodatkiem marchewki, cebuli oraz natki. Wyszło pyszna jeszcze na surowo, więc jesienią czy zimą będzie na pewno jeszcze lepsza. Oto przepis:
Składniki:
Główka młodej kapusty o wadze ok. 2kg
1,2kg niedużych ogórków gruntowych
500g marchewki
3 cebulę
1 pęczek koperku
1 pęczek natki pietruszki
Zalewa:
3szkl wody
1,5szkl octu jabłkowego
1szkl oleju
8 łyżek cukru takich z czubkiem
3 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej
Kilka listków laurowych
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki zalewy umiescic w garnku i ustawic na gazie. Mieszając od czasu do czasu podgrzewać aż cukier i sól się rozpuszczą a zalewa zagotuje. Zalewę odstawić do przestudzenia na czas pokrojenia warzyw. Kapustę umyć, obrać z wierzchnich uszkodzonych liści. Wyciąć głąb a resztę poszatkować. Ja kroiłam cienko nożem, ale moznabuzyc mandoliny, tarki itp. Poszatkowaną kapustę przełożyć do dużej miski. Ogórki umyć odkroić końcówki i pokroić na cienkie plasterki. Dodać do kapusty. Marchewki obrać I zetrzecna tarce na grubych oczkach. Cebulę obrać I pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa wymieszać. Dodać posiekany koperek I natkę pietruszki. Wlać zalewę. Wymieszać, przykryć miskę bawełnianą ściereczką I odstawić na około 2 godziny. Po tym czasie sałatkę przełożyć do wyparzonych słoików upychając ją ciasno. Na wierzch wlać pozostałą zalewę. Wytrzeć ranty, słoiki zakręcić i zapasteryzowac w garnku przez 15 minut. Po wyjęciu z garnka ustawić do góry dnem I wystudzić w tej pozycji. Potem przenieść w chłodne miejsce.
SMACZNEGO!!!
