Szarlotka z bezową skorupką

No i mamy jesień, a jak jesień to obowiązkowo w deserowym menu musi się znaleźć szarlotka. Tym razem zrobiłam tradycyjną szarlotkę na kruchym cieście, ale dodatkowo z bezową skorupką na wierzchu. Do nadzienia użyłam domowej roboty musu jabłkowego z własnych papierówek. Takie ciasto to idealny deser na taką jesienna deszczową pogodę  kyura aktualnie mam za oknem. Oto przepis:

Kruche ciasto:

5 żółtek

200g zimnego masła 

3szkl mąki pszennej tortowej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

3/4szkl cukru pudru 

32g cukru waniliowego 

Szczypta soli 

Mąkę, cukier puder, cukier waniliowy I sól wsypać do miski. Dodać żółtka I pokrojone na plasterki masło. Zagnieść jednolite gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Jedna może być trochę większą a druga mniejszą. Mniejszą część ciasta schować do zamrażalnika. Większą część ciasta rozwałkować na prostokąt wielkości blachy. Blachę o wymiarach 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć rozwałkowane ciasto. Ciasto podpiec 15 minut w temperaturze 170 stopni.

Nadzienie:

1,5l musu jabłkowego (u mnie domowej roboty z papierówek)

1 kisiel cytrynowy z cukrem

Jabłka przełożyć do miski. Wsypać kisiel i wymieszać. Jabłka Przełożyć na podpieczony spód. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Ciasto wstawić do piekarnika I piec ok. 50 minut w temperaturze 170 stopni. W trakcie pieczenia przyhotowac bezową skorupkę. 

Bezowa skorupka:

2 białka 

3/4szkl cukru pudru

Białka i cukier puder umieścić w misce. Zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji i od tego momentu miksować minutę. Białkiem polać wierzch ciasta w trakcie pieczenia, gdy do końca zostanie ok. 20 minut czasu. Po upieczeniu ciasto wystudzić I schłodzić przed podaniem w lodówce. 

SMACZNEGO!!!

Ciasto Milky Way

Długo się zastanawiałam jakie ciasto upiec na weekend. Miałam ochotę na coś słodkiego ale takiego bardziej ciężkiego, czekoladowego, jakieś ciasto z kremem... Ale też byłam ograniczona czasowo, a wiadomo ciasta przekładane są pracochłonne I czasochłonne. Przeglądając szafki kuchenne i szukając jakiegos natchnienia, natknęłam się na mleko w proszku. I stwierdziłam że zrobię popularne kiedyś ciasto o nazwie jak słynny batonik, czyli ciasto Milky Way. Ciasto jeśli chodzi o przygotowanie jest łatwe, ale trochę rozłożone w czasie. Ale i tak je zrobiłam i nie żałuję bo jest pyszne. Oto przepis:

Ciasto czekoladowe:

5 średnich jaj

0,5szkl cukru kryształu 

1 cukier waniliowy 

1,5szkl mąki pszennej tortowej 

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

2 płaskie łyżki ciemnego kakao 

Szczypta soli 

1/3szkl oleju

1/3szkl przegotowanej i wystudzonej wody 

Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka utrzeć z cukrem kryształem I cukrem wankliowym na jasną puszystą masę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia I kakao. Wymieszać ze szczyptą soli i dodać do ubitych jajek. Wlać olej I wodę I wszystko zmiksować do połączenia składników. Ciasto przelać do kwadratowej blaszki o wymiarach 25x25cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu ciasto wystudzić I przekroić na 2 blaty.

Krem mleczny:

1szkl mleka

0,5szkl cukru

1 cukier waniliowy 

200g miękkiego masła 

2szkl mleka w proszku 

Mleko zagotować z cukrem zwykłym I waniliowym. Odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło zmiksować, aby nabrało puszystości. Następnie zmniejszyć obroty miksera I dodawać po łyżce wystudzonego mleka z cukrem, miksując do połączenia składników. Na koniec do masy wmiksować partiami mleko w proszku. Gdy krem uzyska jednolitą konsystencję, rozsmarować go na pierwszym blacie ciasta i przykryć drugim blatem lekko dociskając. Ciasto odstawić do lodówki żeby krem zaczął tężeć.

Polewa czekoladowa:

4 łyżki śmietany 30%

Ok. 150g czekolady mlecznej lub mieszanki mlecznej i deserowej

Śmietanę podgrzać w rondelku aż zacznie bulgotać. Wtedy wyłączyć gaz i wrzucić połamaną na nale kawałki czekoladę. Zostawić na około minutę lub dwie i dopiero dokładnie wymieszać. Płynna czekoladą posmarować wierzch I boki ciasta. Ciasto wstawić do lodówki na minimum kilka godzin. 

SMACZNEGO!!!

Tarta ze śliwkami

Z ostatnich śliwek węgierek udało mi sie jeszcze zrobić na weekend pyszne ciasto. Zrobiłam tradycyjnie tartę na kruchym cieście z kremem pieczonym razem z ciastem. Uwielbiam takie ciasta. Mam nadzieję że przyda Wam się ten przepis. Oto on:

Kruche ciasto:

2szkl mąki pszennej tortowej 

Szczypta soli 

1 cukier waniliowy 

0,5szkl cukru pudru

200g zimnego masła 

3 żółtka z mniejszych jajek lub 2 z wiekszych (białka można zamrozić bo nie będą potrzebne)

Do miski wsypać mąkę tortową, sól, cukier puder I cukier waniliowy. Dodać żółtka I pokrojone na plasterki zimne masło. Z podanych składników zagnieść jednolite gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować na okrągły placek o średnicy ok. 30cm. Blachę do tary o średnicy ok. 25cm wysmarować masłem I wysypac mąką. Przełożyć rozwałkowane ciasto i wyłożyć nim dokładnie blaszkę. Ciasto przykryć papierem do pieczenia lub folią aluminiową I obciążyć np. fasolą. Podpiec ok. 10-15 minut.

Krem:

300g śmietany 12%

3 małe jajka

1 cukier waniliowy

3 łyżki cukru kryształu 

1 budyń waniliowy bez cukru

Wszystkie składniki kremu umieścić w misce I zmiksować na jednolitą konsystencję. 

Dodatkowo:

Kilkanaście śliwek węgierek

1 łyżeczka mąki pszennej tortowej 

Śliwki umyć, osuszyć I wypestkować rozdzielając śliwki na dwie połówki każdą. Śliwki ułożyć na podpieczonym spodzie skórą do dołu, jedna obok drugiej dość ciasno. Oprószyć je delikatnie mąką. Na Śliwki ostrożnie wylać krem. Ma on bardzo rzadka konsystencję więc należ uważać aby nie wylać poza przegi ciasta i te nie łac zbyt szybko bo Śliwki wypłyną na wierzch. Ciasto wstawić do piekarnika I piec ok. 45-50 minut w temperaturze 170 stopni. Wierzch powinien się przyrumieni. Po upieczeniu ciasto wystudzić a najlepiej według mnie snakuje schłodzone w lodówce.

SMACZNEGO!!!

Ciasto budyniowe z serem i malinami

Miało być ciasto ze śliwkami, bo teraz przecież sezon na te owoce, ale razem z córcią nazbierałyśmy jeszcze malin. I tak na szybko wymyśliłam sobie takie oto ciasto budyniowe z serem i malinami. Ciasto łatwe do zrobienia, z podstawowych składników, przyjemne w smaku, lekkie i puszyste. Oto przepis:

Ciasto budyniowe:

5 jaj mniejszych lub 4 większe 

1szkl cukru kryształu 

1 cukier waniliowy 

1szkl mąki pszennej tortowej 

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 budyń waniliowy 

3/4szkl mąki ziemniaczanej 

1szkl oleju

1/3szkl wody gazowanej 

Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka ubić z cukrem kryształem I waniliowym na jasną puszystą masę. Mąkę tortową przesiać z proszkiem do pieczenia I wymieszać z proszkiem budyniowym i mąką ziemniaczaną. Połowę tej mieszanki wsypać do ubitych jajek. Wlać połowę oleju I zmiksować. Następnie wsypać resztę mieszanki, resztę oleju I wodę gazowaną I ponownie zmiksować do połączenia składników. Ciasto przelać do prostokątnej formy o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa serowa:

200g sera białego mielonego

200g serka homogenizowanego waniliowego

1 jajko

1 łyżeczka czubata mąki ziemniaczanej 

1 cukier waniliowy

1 czubata łyżka cukru pudru

Ser biały I serek waniliowy przełożyć do miski. Dodać cukier puder I cukier waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną. Wbić jajko i zmiksować wszystko na jednolitą masę. Masę przełoży do rękawa foliowego z końcówką i wycisnąć na ciasto robiąc kratkę lub inne wzory. 

Dodatkowo:

Ok. 1szkl malin (może być więcej)

Maliny rozłożyć równomiernie na wierzchu ciasta. Ciasto wstawić do piekarnika I piec około godzinę w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu wystudzić. Przed podaniem można udekorować wierzch polewą lub cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!