Szachownica to ciasto, które kojarzę z dzieciństwem. Pamiętam dwa rodzaje takiego ciasta. Jedne to ciasto takie jak metrowiec tylko składane w szachownicę, a drugie to właśnie sernik, robione w inny sposób i z masą serową zamiast kremu. Z zamiarem zrobienia takiego sernika nosiłam się dość długo, ale z racji tego że jego przygotowanie jest trochę czasochłonne, to odkładałam to z tygodnia na tydzień. W końcu pomysł doczekał się realizacji. Sernik szachownica jest naprawdę pyszny a do tego wychodzi tak duży, że można poczęstować nim bardzo duża rodzinę. Oto przepis:
Składniki na ciasto czekoladowe:
6 małych jaj
1 i 1/3szkl cukru kryształu
32g cukru waniliowego
1szkl oleju
2szkl mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki ciemnego kakao
Jajka ubić z cukrem kryształem I waniliowym na jasną puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera I cienkim strumieniem wlewać olej. Mąkę tortową przesiać z proszkiem do pieczenia I kakao. Wsypać do masy jajecznej I dokładnie wymieszać łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach. Ciasto przelać do blachy o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia I piec do suchego patyczka w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu ciasto wystudzić a następnie przekroić na dwa blaty i dodatkowo nie zdejmując blatów z siebie pokroić je wzdłuż na paski o szerokości ok.2cm.
Masa serowa:
1kg sera z wiaderka + 500g sera trzykrotnie mielonego
4 duże jajka
1szkl cukru kryształu
1 cukier waniliowy
200g miękkiego masła
2 budynie waniliowe
Szczypta soli
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę I odstawić. Żółtka utrzeć z cukrem kryształem I waniliowym oraz miękkim masłem na jasną puszystą masę. Dodawać partiami ser z wiaderka I ser mielony. Zmiksować do połączenia składników. Na koniec dodać budynie w proszku I dokładnie wymieszać.
Złożenie ciasta:
W tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć paski ciasta pozostawiając pomiędzy nimi odstępy tej samej szerokości co paski ciasta. To tak jakby włożyć cały pokrojony spód ciasta a potem co drugi pasek wyjąć. W te odstępy nałożyć masę serową. Można to zrobić łyżka lub za pomocą szprycy czy rękawa cukierniczego. Drugą warstwę robić w ten sposób, że tam gdzie był pasek sera, to teraz nakładamy pasek ciasta a tam gdzie było ciasto, teraz wykładamy pasek sera. I tak postępować z kolejna trzecią warstwą. Gotowe złożone ciasto wstawić do piekarnika I piec około godziny w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu ciasto przestudzić w uchylonym piekarniku a następnie wyjąć I dostudzić na blacie.
Polewa:
150g czekolady (użyłam deserowej)
5 łyżek śmietany 30%
Śmietanę przelać do rondelka I podgrzać aż będzie prawie gotującą. Wsypać do niej połamaną na kawałki czekoladę. minutę I wymieszać na jednolitą polewę. Polewą polać wierzch ciasta. Sernik schłodzić w lodówce.
SMACZNEGO!!!
