Sernik gotowany zebra

Serniki gotowane robię przeważnie wtedy gdy mam mało czasu na przygotowanie bardziej wymagającego wypieku. Sernik gotowany taki podstaeowy robi się dosłownie w kilkanaście minut, więc jest to jego ogromną zaletą. Żeby jednak nie było zbyt monotonnie, za każdym razem staram się dobierać różne dodatki typu oeice, galaretką, inne ciadtka lub spody do przełożenia. Tym razem zdecydowałam się na sernik dwukolorowy w formie zebry, na ciastkach i z galaretką na wierzchu. Oto przepis:

Składniki:

1kg sera z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego 

200g masła 

1szkl cukru kryształu 

3 jajka

2 budynie waniliowe

1szkl mleka

2 czubate łyżeczki naturalnego kakao

Dowolne ciastka ok. 300-350g (na spód użyłam ciastek kakaowych deserowych w kształcie kwiatków a na wierzch mini biszkopcie)

2 galaretki o smaku borówkowym 

Sposób przygotowania:

W garnku z grubym dnem roztopił masło. Dodać cukier i podgrzewać do rozpuszczenia. Dodać biały ser I wymieszać do połączenia składników. Jajka roztrzepać I właśnie do masy serowej. Podgrzewać aż masą zacznie bulgotać. Budynie rozmieszać w szklance mleka i wlać do masy serowej. Ciągle mieszając podgrzewać aż masą zagotuje się i zgęstnieje. Masę podzielić na dwie równe części. Do jednej części Dodać kakao I dokładnie wymieszać. Okrągłą tortownicę wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Ułożyć kakaowe ciastka. Na ciastka wykładać na przemian po 2 łyżki masy jasnej i ciemnej i tak na zmianę aż do wyczerpania obu mas. Na wierzchu ułożyć drugi rodzaj ciastek i odstawić do wystygnięcia. Galaretki rozpuścić w 3,5szkl gorącej wody. Wystudzić. Tężejącą galaretkę wyłożyć na wierzch wystudzonego ciasta. Odstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

SMACZNEGO!!!

Babka odwracana

Babka odwracana to kolejna w moim repertuarze deserowym babka z serii wiszących. Na Wielkanoc zrobiłam po raz pierwszy taka babkę i wszyscy byli nią zachwyceni. Teraz postanowiłam zrobić wersję z dodatkiem kakao. Taka vabka jeszcze ładniej wygląda I dla mnie jest jeszcze smaczniejsza. Oto przepis:

Składniki:

8 jaj

Szczypta soli 

1szkl cukru

2 cukry waniliowe

0,5szkl oleju

0,5szkl wody

Sok z połowy cytryny

1,5szkl mąki pszennej tortowej 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

3 łyżeczki kakao naturalnego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki należy wyjąć wcześniej z lodówki aby były w temperaturze pokojowej. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wsypać połowę cukru I jeden cukier waniliowy i ubijać do jego rozpuszczenia. Piana powinna zrobić się błyszcząca. Odstawić. Żółtka ubić z resztą cukru i drugim cukrem waniliowym na jasną puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera na minimalne I dolewać powoli olej, wodę i sok z cytryny. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia I wsypać do ubitych żółtek. Wymieszać łyżką. Na koniec partiami dodać białka i delikatnie wymieszać do połączenia składników. Tortownicę lub okrągłą blachę o średnicy ok. 26cm ustawić na blacie. Nie smarować jej ani nie wykładać papierem. Na środku ustawić słoik wyzszy niz tortownica. Przełożyć wieksza połowę przygotowanego ciasta. Pozostale ciadto wymieszac z kakao i wylozyc na jasne ciasto w blaszce. Mozna przemieszac w blaszce widelcem zeby powstaly wzorki. Ciasto wstawić do piekarnika I piec ok. 45 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu od razu wyjac z piekarnika I przekręcić formę z ciastem do góry nogami aby stała na wystającym z ciasta słoiku. Wystudzić w tej pozycji. Następnie wyjąć ciasto z formy. Ciasto przykleja się trochę do blaszki więc trzeba trochę pomóc sobie nożem.

SMACZNEGO!!!

Sernik z kratką

Sernik to najbardziej popularne I tradycyjne polskie ciasto. Lubią go chyba wszyscy. Przygotowuje się go na wiele różnych sposobów, ale dla mnie chyba najsmaczniejszy jest ten podstawowy sernik na kruchym cieście, w którym masa serowa jest ciężka, bardziej zbita niż puszysta, taki w typie krakowskiego. Taki też sernik upiekłam na tegoroczne święta wielkanocne. Oto przepis:

Ciasto kruche:

2,5szkl mąki pszennej tortowej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 opakowanie cukru waniliowego 

3/szkl cukru pudru

3 żółtka 

1 całe jajko

200g zimnego masła 

Szczypta soli

Składniki sypkie czyli mąkę, proszek do pieczenia, sól I obydwa rodzaje cukru wsypać do miski. Dodać zimne masło pokrojone na plasterki, żółtka I jako. Wszystko dokładnie zagnieść na jednolite ciasto. 2/3 ciasta rozwałkować na prostokąt wielkości blachy ok. 25x35cm. Pozostałe ciasto odłożyć do lodówki. Rozwałkowane ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Podpieczony przez 15 minut. 

Masa serowa:

1,25kg sera białego z wiaderka

100g miękkiego masła

1szkl cukru kryształu 

1 opakowanie cukru waniliowego 

4 jaja

1 czubata łyżka budyniu o smaku śmietankowym 

Kilka kropel ulubionego olejku do ciast

Miękkie masło zmiksować z cukrem zwykłym I waniliowym. Dodać ser biały I ponownie zmiksować do połączenia składników. Miksując na niskich obrotach, wbijać po jednym jajku I znów miksować aż masą będzie jednolita. Na koniec dodać budyn w proszku I olejek i jeszcze raz dokladnie zmiksować. Masę wylać na podpieczony spód. Pozostałe ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować. Nożem lub radelkiem pokroić na paski szerokości ok. 1,5-2cm. Paski ciasta ułożyć na masie sernikowej pod skosem tworząc kratkę. Sernik piec 40 minut w temperaturze 170 stopni po czym obnizyc temperaturę do 150 stopni i poec jeszcze 30minut. Przestudzić w hchylonym piekarniku a następnie studzić na blacie. Po wystudzeniu sernik można polać lukrem przygotowanym z soku z cytryny I cukru pudru. Schłodzić przed podaniem.

SMACZNEGO!!!

Babka serowa

Przygotowania do Wielkanocy w większości domów trwaja już pełna parą. U mnie też już dziś zapachniało Świętami, bo upiekłam pierwsze swiateczne ciasto - babkę serową. Babka jest łatwa do zrobienia, nie wymaga wielu składników a po upieczeniu dlugo zachowuje świeżość za sprawą dodatku białego sera. Oto przepis:

Składniki:

200g miękkiego masła 

2 opakowania cukru waniliowego 

1szkl cukru kryształu 

280g sera z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego

5 mniejszych jajek

2szkl mąki pszennej tortowej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Opcjonalnie kilka kropel ulubionego olejku do ciast

Sposób przygotowania:

Miękkie masło przełożyć do miski miksera I zmiksować z cukrem kryształem I waniliowym na puszystą masę. Następnie wbijać po jednym jajku I miksować do połączenia składników. Masa w tym momencie będzie wyglądać jak zwarzona ale tak ma być. Dodać ser biały i ponownie zmiksować do połączenia składników. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do utartej mady. Wymieszać łyżką. Na koniec można dodać olejek do ciast. Ciasto przełożyć do formy na babkę wysmarowanej masłem I wysypanej mąką. Babkę piec w temperaturze 175 stopni około 50 minut. Pod koniec czasu pieczenia najlepiej sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Babkę przestudzić w uchylonym piekarniku a następnie studzić do końca na blacie. Dowolnie udekorowac ulubiona polewą, lukrem lub posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!