Serniki uwielbiam pod wszystkimi postaciami, ślę żeby nie było nudno, staram się za każdym razem upiec inny rodzaj sernika. Czasem wystarczy inny spód, dodatkowy składnik czy polewą, aby ciasto nabrało innego wymiaru. Tym razem zrobiłam sernik na kruchym kakaowym spodzie, z warstwą dżemu wiśniowego domowej roboty i czekoladowa beza na wierzchu. Nazwałam go szwarcwaldzkim, bo smakowo i kolorystycznie kojarzy mi się z tortem szwarcwaldzkim. Oto przepis:
Składniki na kakaowy spód:
2szkl mąki pszennej tortowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
0,5 szklanki cukru kryształu
4 łyżeczki kakao
200g zimnego masła
3 żółtka
Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, obydwa rodzaje cukru, kakao i szczyptę soli. Dodać żółtka I pokrojone na plasterki zimne masło. Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto. Gdyby było zbyt sypkie można dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Zagniecione ciasto uformować w kulę a następnie rozwałkować na prostokąt wielkości trochę większej niż blaszka tak aby ciasto wyscielalo nie tylko dno blachy ale też zachodziło na boki. Blachę o wymiarach 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia I wyłożyć ciasto. Na czas przygotowania masy serowej blaszkę z ciastem wstawić do lodówki.
Dodatkowo: Kilka łyżek dżemu wiśniowego (użyłam dżem domowej roboty z dużymi kawałkami owoców i dość gestego)
2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Dżemem posmarować schłodzony spód ciasta tuż przed wylaniem masy serowej. Dżem oproszyc mąką ziemniaczan. Masa serowa:
3 jajka
1szkl cukru kryształu
2 budynie śmietankowe
1kg sera mielonego lub z wiaderka
300g jogurtu naturalnego
0,5szkl oleju
Do miski miksera wbić jajka. Wsypać cukier i ubić na jasną masę. Dodać budynie w proszku, olej i zmiksować do połączenia składników. Następnie miksując na małych obrotach wmiksować partiami ser i jogurt. Masę przelać do blachy z przygotowanym ciastem. Sernik wstawić do piekarnika I piec ok. 45-50minut w temperaturze 170 stopni.
Beza:
3 białka
0,5szkl cukru
Szczypta soli
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wsypać cukier I ubijać aż się rozpuści i nie będzie chrzęscił. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną I kakao I zmiksować do połączenia składników. Tak ubitej białka wyłożyć na upieczony sernik. Równomiernie rozprowadzić. Ciasto piec jeszcze 15 minut w temperaturze 150 stopni. Przestudzić w uchylonym piekarniku. Przed podaniem całkowicie wystudzić a nawet schłodzić w lodówce.
SMACZNEGO!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz