Tort na zimno

Ten tort na zimno to nic innego jak sernik na zimno ozdobiony galaretką imitującą kostki lodu, obłożony wafelkami śmietankowymi i przewiązany kokardką. W środek włożyłam mała butelkę wódki jako że to był tort dla mężczyzny. Taki torcik czy też ciasto jest bardzo prosty do wykonania i bardzo fajnie się prezentuje. Jako bazę można dać dowolne ciasto na zimno lub zwyczajny tort na biszkopcie. Obłożyć tort można też innymi wafelkami czy ciastkami np. wafelkami w czekoladzie lub rurkami z kremem. Ja robiłam z tego co miałam akurat pod ręką i co znalazłam w swoich zapasach. Z efektu końcowego jestem zadowolona. Jak na taki mały wkład pracy tort wyszedł bardzo fajnie. Oto przepis:

Składniki:
1 opakowanie sernika jogurtowego Delecty
400ml mleka
200g jogurtu naturalnego gęstego
biszkopty okrągłe
2 galaretki przezroczyste o smaku winogronowym
wafelki śmietankowe typu familijne (niecałe 300g)
ok. 100ml śmietany 30%

Sposób przygotowania:

Zimne mleko przelałam do wysokiej miski. Wsypałam proszek z sernika jogurtowego i miksowałam 4 minuty na najwyższych obrotach miksera aż masa stała się gęsta. Następnie dodałam jogurt naturalny (użyłam jogurtu bardzo gęstego) i miksowałam kolejne 4 minuty. Okrągłą tortownicę o średnicy ok. 20-21cm wyłożyłam papierem do pieczenia. Na dnie ułożyłam okrągłe biszkopty, jeden przy drugim. Niektóre podocinałam żeby ładnie wypełnić dno. Na biszkopty wyłożyłam masę sernikową. Wyrównałam powierzchnię i wstawiłam ciasto do lodówki do stężenia. Galaretki winogronowe rozpuściłam w 3 szklankach gorącej wody. Gdy wystygły przelałam je do prostokątnego naczynia i wstawiłam do lodówki aby dobrze zesztywniały. Sztywną galaretkę pokroiłam w kostkę. Śmietanę (dobrze schłodzoną) przelałam do miseczki i ubiłam mikserem na sztywno. Ciasto wyjęłam z lodówki, zdjęłam obręcz tortownicy i delikatnie przełożyłam sernik na plastikową paterę. Boki sernika posmarowałam cienko śmietaną. Sernik obłożyłam dookoła wafelkami śmietankowymi i przewiązałam całość wstążeczką. Na cieście ułożyłam butelkę wódki (200ml) opierając szyjkę butelki o wafelki. Dookoła butelki ułożyłam kostki przezroczystej galaretki imitując kostki lodu. Ciasto najlepiej podawać od razu po przygotowaniu bo potem wafelki trochę pęcznieją od masy i mogą się rozwarstwiać.

SMACZNEGO!!!

Tort porzeczkowo - ananasowy

Tort porzeczkowo - ananasowy powstał na drugie urodzinki mojego synka. Jest to tort na cytrynowo - śmietankowym biszkopcie, nasączony zalewą z ananasa z puszki połączoną z sokiem z cytryny i odrobiną wody. Krem jest na bazie bitej śmietany i serka mascarpone z pokrojonym w kostkę ananasem z puszki. Blaty biszkoptu są posmarowane domowym dżemem z czarnej porzeczki dla przełamania smaku i nadania kwaskowatości. Torcik ozdobiłam bitą śmietaną, kolorowymi posypkami i cukierkami oraz figurkami z masy cukrowej. Ozdoby nie są może oszałamiające ale mi efekt końcowy przypadł do gustu. Mam nadzieję że wam też się spodoba. Oto przepis:

Biszkopt:
5jajek
0,5szkl. cukru zwykłego
15g cukru cytrynowego
0,5szkl. mąki pszennej tortowej
2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
kilka kropel zapachu śmietankowego

Żółtka oddzieliłam od białek. Żółtka utarłam z cukrem zwykłym i cukrem cytrynowym na jasny krem. Białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mąkę tortową i mąkę ziemniaczaną przesiałam do oddzielnej miseczki i wymieszałam z proszkiem do pieczenia. Do utartych z cukrem żółtek dodałam połowę ubitej piany i połowę mąki i zmiksowałam. Następnie dodałam resztę piany i resztę mąki oraz kilka kropel zapachu cytrynowego do ciasta i ponownie zmiksowałam na małych obrotach do połączenia się składników. Ciasto przelałam do okrągłej tortownicy o średnicy ok. 21cm wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt piekłam do tzw. suchego patyczka w temperaturze 170 stopni + termoobieg. Zajęło mi to ok. 30min. Piekarnika wcześniej nie rozgrzewałam. Po upieczeniu biszkopt wyjęłam z piekarnika i studziłam na metalowej kratce. Gdy był zimny, zdjęłam obręcz tortownicy i przekroiłam biszkopt na 3 równe blaty.

Poncz:
zalewa z ananasa z puszki
sok z połowy cytryny
ok. 100ml wody

Ananasa z puszki odsączyłam z zalewy. Zalewę połączyłam z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny oraz ok. 100ml przegotowanej wody. Wszystko wymieszałam.

Krem:
330ml śmietany 30%
250g serka mascarpone
1 mały cukier waniliowy 16g
plastry ananasa z puszki
dżem z czarnej porzeczki

Zimną śmietanę przelałam do wysokiego naczynia. Wsypałam cukier waniliowy i ubijałam na najwyższych obrotach miksera aż śmietana zrobiła się sztywna. Następnie dodałam serek mascarpone i zmiksowałam do połączenia składników. Odsączone plastry ananasa z puszki pokroiłam w drobną kostkę i wsypałam do kremu. Dokładnie wymieszałam.

Wierzch i boki tortu:

330ml śmietany 30%
1 łyżeczka cukru pudru
odrobina niebieskiego barwnika
kolorowe cukierki
posypki cukrowe
figurki z masy cukrowej

Zimną śmietanę przelałam do wysokiego naczynia. Wsypałam cukier puder i ubiłam mikserem na sztywny krem. Krem podzieliłam na pół. Do jednej połowy dodałam odrobinę niebieskiego barwnika i dokładnie wymieszałam aż krem uzyskał pożądany odcień. Niebieski krem przełożyłam do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.

Złożenie tortu:

1 blat biszkoptu - 1/3 ponczu - połowa dżemu - połowa kremu ananasowego - drugi blat biszkoptu - 1/3 ponczu - druga połowa dżemu - druga połowa kremu ananasowego - trzeci blat biszkoptu - 1/3 ponczu. Boki i wierzch posmarowałam ubitą śmietaną bez barwnika. Z niebieskiego kremu zrobiłam rozetki na rancie tortu dookoła. Tort ozdobiłam kolorowymi cukierkami, posypkami cukrowymi i figurkami z masy cukrowej.

SMACZNEGO!!! 

Tort wiśniowo - cytrynowy

Tort wiśniowo - cytrynowy powstał z okazji drugich urodzin mojego synka. Był robiony na szybko więc jest trochę niedopracowany, ale za to wyszedł bardzo smaczny. Dekoracja jest skromna, ale wnętrze już bogatsze.
Mój torcik zrobiłam na biszkopcie cytrynowym, który mocno nasączyłam ponczem z soku cytrynowego. Dodatkowo pod krem dałam warstwy wiśni w kisielu czy też frużeliny wiśniowej, która była kwaskowa w smaku. Sam krem dałam cytrynowy. Wszystko bardzo ładnie współgrało smakowo, więc polecam. Oto przepis:

Biszkopt:
5jajek
0,5szkl. cukru zwykłego
15g cukru cytrynowego
0,5szkl. mąki pszennej tortowej
2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
kilka kropel zapachu cytrynowego

Żółtka oddzieliłam od białek. Żółtka utarłam z cukrem zwykłym i cukrem cytrynowym na jasny krem. Białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mąkę tortową i mąkę ziemniaczaną przesiałam do oddzielnej miseczki i wymieszałam z proszkiem do pieczenia. Do utartych z cukrem żółtek dodałam połowę ubitej piany i połowę mąki i zmiksowałam.
Następnie dodałam resztę piany i resztę mąki oraz kilka kropel zapachu cytrynowego do ciasta i ponownie zmiksowałam na małych obrotach do połączenia się składników. Ciasto przelałam do okrągłej tortownicy o średnicy ok. 21cm wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt piekłam do tzw. suchego patyczka w temperaturze 170 stopni + termoobieg. Zajęło mi to ok. 30min. Piekarnika wcześniej nie rozgrzewałam. Po upieczeniu biszkopt wyjęłam z piekarnika i studziłam na metalowej kratce. Gdy był zimny, zdjęłam obręcz tortownicy i przekroiłam biszkopt na 3 równe blaty.

Poncz:
sok z jednej cytryny
ok. 1 płaska łyżka cukru
ok. 200ml ciepłej przegotowanej wody

Z cytryny wycisnęłam sok. Wyszło mi ok. 100ml. Wsypałam do niego cukier i dolałam ok. 400ml ciepłej wody. Wszystko dokładnie wymieszałam żeby cukier się rozpuścił.

Wiśnie:
ok. 2szkl. wiśni po wyrdylowaniu
1 cukier waniliowy
2 kisiele wiśniowe na 175ml wody każdy

Mrożone wiśnie wyłożyłam na durszlak i poczekałam aż się rozmrożą. Następnie wydrylowałam je z pestek. Wiśnie razem z sokiem przełożyłam do rondelka. Po wydrylowaniu zostało mi ok. 2 szklanki wiśni razem z sokiem. Wiśnie zagotowałam, wsypałam cukier waniliowy i gotowałam kilka minut. Następnie zdjęłam z ognia wsypałam proszki kisielowe i dokładnie wymieszałam.
Odstawiłam do wystudzenia. Jeśli kisiel wyjdzie zbyt gęsty to można rozcieńczyć odrobiną gorącej wody. Jeśli użyjecie bardzo słodkich wiśni to nie dawajcie już cukru. Moje były bardzo kwaśne więc nawet po dodaniu słodkich kisieli nadal zachowały kwaskowatość.

Krem:
1 gotowy krem cytrynowy do tortów
220ml zimnego mleka 2%
125g serka mascarpone

Zimne mleko wlać do wysokiego naczynia. Wsypać krem cytrynowy i miksowałam mikserem na najwyższych obrotach jakieś 4 minuty. Gdy krem zrobił się sztywny dodałam serek mascarpone i zmiksowałam do połączenia składników.

Wierzch i boki tortu:

300ml śmietany kremówki
1 śmietan -fix
1 mały cukier waniliowy
125g serka mascarpone
dowolne ozdoby (u mnie kolorowe cukierki i posypki cukrowe oraz trufle czekoladowe)

Zimną śmietanę wlałam do wysokiego naczynia. Wsypałam cukier waniliowy i śmietan - fix i miksowałam na najwyższych obrotach miksera aż śmietana ubiła się na sztywny krem. Następnie dodałam serek mascarpone i zmiksowałam do połączenia składników.

Złożenie tortu:

1 blat biszkoptu - 1/3 ponczu - połowa wiśni - połowa kremu cytrynowego - drugi blat biszkoptu - 1/3 ponczu - druga połowa wiśni - druga połowa kremu cytrynowego - trzeci blat biszkoptu - 1/3 ponczu. Boki i wierzch posmarowałam ubitą śmietaną. Dodatkowo ze śmietany zrobiłam rozetki na rancie tortu dookoła. Tort ozdobiłam kolorowymi cukierkami układając je w cyfrę 2 oraz posypkami cukrowymi.

SMACZNEGO!!!

Truskawkowy torcik serce

Zbliżają się Walentynki więc postanowiłam zrobić walentynkowy torcik. Najbardziej z Walentynkami kojarzą mi się truskawki (jeśli chodzi o owoce), dlatego mój torcik zrobiłam o truskawkowym smaku. Oczywiście jak Walentynki to torcik w kształcie serca i w kolorze różowym. Żeby jednak nie było aż tak mdło ozdobiłam go żywymi kolorowymi ozdobami i żółtym kremem adwokatowym, który bardzo rozwesela wszystko.
Torcik zrobiłam na jasnym cytrynowym biszkopcie. Przełożyłam go frużeliną truskawkową i kremem budyniowym o smaku truskawkowym. Wykończyłam go natomiast kremem ze śmietany z odrobiną różowego barwnika. Ozdoby to już wspomniany żółty krem adwokatowy, róże i listki z masy marcepanowej zabarwionej barwnikami spożywczymi oraz kolorowe posypki cukrowe (serduszka, pałeczki i kuleczki). A oto dokładny przepis:

Tort makowy

Tort makowy zrobiłam specjalnie dla mojej mamy na jej 58 urodziny. Chciałam zrobić coś fajnego, innego i w jakiś sposób wyjątkowego. Do tej pory torty piekłam na tradycyjnym biszkopcie, który jest sprawdzony, zawsze wychodzi i jest bardzo smaczny i delikatny. Tym razem postanowiłam wypróbować coś innego, a że moja rodzina, głównie rodzice bardzo lubią ciasta z makiem, zdecydowałam się przemycić trochę tego smaku do tortu. Sam wygląd tortu, chciałam żeby był elegancki i klasyczny więc zrobiłam delikatne ozdoby z czekolady i kwiaty z masy marcepanowej. Tort mocno naponczowałam, bo biszkopt sam w sobie wyszedł bardziej suchy niż tradycyjny biszkopt jajeczny, a ja suchych tortów nie lubię. Do nasączenia użyłam tym razem większej ilości alkoholu, by był wyczuwalny w trakcie jedzenia, bo na przyjęciu nie było dzieci. Dodatkowo alkohol połączyłam z kawą, by uzyskać jeszcze bogatszy efekt smakowy. Oto przepis:

Tort grzybiarza (leśny mech)

Tort grzybiarza to tort zrobiony na bazie ciasta leśny mech czyli ciasta szpinakowego. Niestety wymaga on trochę pracy, ale warto. Efekt jest oszałamiający i wszyscy: zarówno solenizant jak i pozostali domownicy i goście będą zachwyceni. Pracy jak już wspomniałam jest sporo bo trzeba przygotować zarówno sam tort czyli biszkopt i masy jak też ozdoby, czyli ciastka grzybki i korę drzewa.

Tort śmietanowo - malinowy z czekoladową koronką

Ten tort powstał na prośbę mojej koleżanki, która chciała zrobić niespodziankę rodzicom i w ten sposób uczcić trzydziestą trzecią rocznicę ich ślubu. Nie dostałam żadnych wytycznych co do smaku i wyglądu tortu, miałam się zdać wyłącznie na swoją fantazję. Jako że był to pierwszy tort, który robiłam na zamówienie dla kogoś spoza rodziny, to tym bardziej chciałam się wykazać. Zależało mi na tym by tort nie tylko dobrze smakował, ale również pięknie się prezentował.

Ciasto a'la Tiramisu z malinami

Bardzo lubię smak i zapach kawy, a co za tym idzie, ciasta z dodatkiem kawy. Zarówno te które są nasączane kawą po upieczeniu, ciasta z kremami kawowymi, jak i takie które są pieczone z kawą (np. babki kawowe). Wydają mi się takie wykwintne i bardziej wytrawne od innych ciast. Pierwszym ciastem, które przychodzi na myśl, gdy pomyślę kawa, jest oczywiście Tiramisu.
Jest wiele przepisów na ten tradycyjny włoski deser, jednak jedna rzecz mi w tych przepisach nie pasuje - jajka. W oryginale krem robi się na bazie surowych jajek, a dokładnie żółtek, ubijając je z cukrem pudrem i serkiem mascarpone. Efekt końcowy jest na pewno bardzo smaczny, ale ja mam awersję do wszystkiego co surowe i unikam wszelkich potraw które podaje się na surowo. To samo dotyczy deserów. Nie toleruję kremów na bazie surowych jajek i zawsze zastępuję je innymi kremami. Dlatego ciasto które zrobiłam nazwałam a'la Tiramisu. Oto mój przepis:

Tort wielkanocny świąteczny kokosowy straciatella

Ten tort powstał z okazji ostatnich świąt Wielkanocy. Miałam posypkę do ciast w kolorze żółtym o smaku mango oraz jakieś brzoskwinie w puszce w zanadrzu. Skojarzyły mi się te kolory z wielkanocnymi kolorami. Stwierdziłam, że tort ładnie będzie się komponował z ozdobami na świątecznym stole (kurczaczki, pisanki itp.).
Przepis na ten tort jest podobny do poprzednich tortów, na które przepisy już dodałam. Biszkopt robię zawsze taki sam, bo mam już sprawdzony przepis, który zawsze wychodzi. Zmieniam tylko proporcje ciasta w zależności czy piekę w większej czy mniejszej tortownicy. Oto przepis:

Tort urodzinowy na roczek z myszką mickey

Ten torcik zrobiłam dla mojego synka na pierwsze urodziny. Wyprawiałam mu przyjęcie dwa razy, więc robiłam dwa torty. Jeden był z Kubusiem Puchatkiem (przepis znajdziecie tutaj: http://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/07/tort-urodzinowy-z-brzoskwiniami-na.html), a drugi, czyli ten, z Myszką Mickey.
Ja przy okazji, robiąc dwa torty, mogłam wykazać się kreatywnością :-). Oto przepis:

Tort urodzinowy brzoskwiniowy z Kubusiem Puchatkiem

Torcik ten powstał na przyjęcie urodzinowe dla mojego synka, gdy kończył pierwszy roczek życia. Było to wydarzenie niezwykłe i dla niego i dla nas, dlatego chciałam żeby torcik też był niezwykły. Trochę się przy nim napracowała, ale efekt był naprawdę ładny.
Chociaż może odbiega od tortów robionych na zamówienie.. W każdym razie jak na moje możliwości i brak fachowego przygotowania, myślę że było dobrze. Goście stwierdzili, że tort jest bardzo dobry i że mogę robić takie torty na sprzedaż. Był to dla mnie bardzo podbudowujący komplement. Oto przepis:

Tort kawowy trójkolorowy

Tort powstał na urodziny dla mojego taty. Zastanawiałam się jaki smak i dekoracje dobrać żeby pasowało dla starszego mężczyzny. Stwierdziłam że tort kawowy będzie w sam raz bo i kolor jest odpowiedni (nie chciałam robić różowego) i smak wydawał mi się taki bardziej wyrafinowany i mniej spotykany.
Dekoracje zrobiłam klasyczne, żeby było elegancko. Oto przepis:

Tort serce na zimno o smaku owoców leśnych

  Ten torcik zrobiłam specjalnie dla mojego męża na jego 35 urodziny. Chciałam kształtem toru i jego wyglądem nawiązać do uczucia, które nas łączy, i w trochę inny sposób powiedzieć mężowi jak bardzo go kocham. Mój mąż woli ciasta na zimno dlatego zrezygnowałam z tradycyjnego tortu na biszkopcie. Zrobiłam trochę taki sernik na zimno w formie tortu. Tort się pięknie prezentował.
Przewiązałam go wstążką żeby ładnie wyglądał. Taki tort z pewnością idealnie sprawdzi się na różne okazje. Goście byli pod wrażeniem. Oto przepis:

Tort urodzinowy Frozen Kraina Lodu z kremem malinowym

Ten torcik zrobiłam specjalnie dla dzieciaków z mojej rodziny, które są fanami bajki "Kraina Lodu" (chyba jak większość dzieci w tej chwili). Jest to tort z kremem budyniowym o smaku malinowym z dodatkiem dżemu z czarnej porzeczki, który jest kwaskowy i dobrze tonuje smak. Boki i wierzch tortu ozdobiłam bitą śmietaną z dodatkiem barwnika spożywczego, żeby uzyskać ładny niebieski kolor. Użyłam też gotowego opłatka na tort z obrazkiem z bajki "Kraina Lodu".

Dzięki temu w łatwy i szybki sposób możemy wyczarować bajkowy torcik dla naszych pociech bez konieczności zamawiania jakiegoś sztucznego tortu z cukierni. Jadłam już sporo tortów kupnych i żaden nie umywał się do tortu domowego. Oto przepis na ten torcik: