Jutro Święto Trzech Króli, dziś niedziela, więc u mnie nie może się obejść bez pysznego ciasta. Tym ciastem jest sernik, ale w niecodziennej odsłonie. Nie jest to taki tradycyjny sernik na kruchym cieście, tylko sernik z serii odwracanych, które ostatnio bardzo polubiłam. Taki sernik jest lżejszy bo jest na biszkopcie, łatwo się go robi I nie trzeba zagniatać ciasta. Dziś mój sernik wzbogaciłam o masę śmietanowa o smaku truskawkowym. Dzięki niej sernik pięknie wygląda I pysznie smakuje. Oto przepis:
Masa serowa:
2 całe jaja
4 żółtka
1kg sera z wiaderka lub trzykrotnie mielonego
0,5 szklanki oleju
3/4 szklanki mleka
1 duży budyń śmietankowy (64g)
1 cukier waniliowy
3/4 szklanki cukru kryształu
Skladniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Całe jaja oraz żółtka umieścić w misce miksera. Wsypać cukier kryształ I waniliowy I ubijać na jasną puszystą masę. Dalej miksując na niskich obrotach dodawać po łyżce ser. Gdy składniki się połączą dodać budyń w proszku I wymieszać. Następnie dolac olej I mleko i znów wymieszać. Masę serową przelać do prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia I odstawić na parę minut.
Biszkopt z białek:
4 białka (pozostałe z masy serowej)
Szczyptą soli
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
Ok. 0,5 szklanki mąki pszennej tortowej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wsypać cukier waniliowy i kryształ i zmiksować do połączenia składników. Wlac olej i znów krótko zmiksować. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wmieszać do piany. Ciasto rozprowadzić na masie serowej. Jest to trochę trudne bo masą serową jest rzadka a ciasta jest mało. Najlepiej wyłożyć porcję ciasta łyżka w różnych miejscach blachy i delikatnie rozsmarować. Ciasto wstawić do piekarnika I piec 70 minut w temperaturze 160 stopni. Po upieczeniu sernik przestudzić w uchylonym piekarniku i dopiero wyjąć na blat. Gdy sernik ostygnie całkowicie przełożyć go na tacę odwracając go do góry nogami.
Masa śmietanowa:
500ml schłodzonej śmietany 30%
2 galaretki truskawkowy
200ml gorącej wody
Galaretki wsupac do miski i zalac 200ml goracej wody. Mieszac az proszek sie zupenie rozpusci. Odstawić do wystygnięcia ale nie dopuścić do stężenia. Zimną śmietanę przelać do wysokiego naczynia I ubijać mikserem stopniowo zwiększając obroty, aż śmietana zrobi się sztywna. Zmniejszyć obroty miksera I cienkim strumieniem wlac wystudzoną galaretkę. Zmiksować aby się dobrze pokaczyla ze śmietaną. Tężejącą masę śmietanową wyłożyć na wystudzony sernik. Wierzch wyrównać lub zrobić wzorki. Ciasto schłodzić przed podaniem.
SMACZNEGO!
