Ciastka owsiane

Dzis przygotowałam wypiek z serii tych zdrowszych, ale rownie smacznych. Ciastka owsiane w wersji podstawowej bez dodatków w postaci bakalii czy orzechów. Bardzo proste i szybkie do zrobienia. Ich przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut plus czas pieczenia. Z podanych proporcji wychodzi całkiem sporo ciastek. Ciastka są chrupiące na brzegach, a w środku bardziej miękkie. Moim dzieciom bardzo posmakowały. Oto przepis:

Składniki:

200g miękkiego masła 

4 jajka mniejsze lub 3 duże 

3szkl płatków owsianych zwykłych 

2 opakowania cukru waniliowego

6 płaskich łyżek cukru kryształu 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

8 plaskich łyżek mąki pszennej tortowej 

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać wszystkie składniki sypkie czyli płatki owsiane, mąkę tortową, cukier zwykły I waniliowy oraz proszek do pieczenia. Wymieszać. Dodać miękkie masło oraz wbić jajka. Składniki wymieszać za pomocą łyżki na jednolitą masę. Masa będzie dość gęsta. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Za pomocą np małej łyżeczki nabierac porcję ciasta i formować na blaszce w okrągłe ciasteczka o średnicy kilku centymetrów i grubości ok. 5mm. Pomiędzy ciastkami należy zachować odstęp ok. 2-3cm bo ciastka w trakcie pieczenia zwiększają trochę rozmiary. Ciastka pod w temperaturze 180 stopni na złotobrązowy kolor. U mnie trwało to ok. 15-20 minut. Ciastka piekłam w 3 turach. Z podanych proporcji wyszło mi ok. 35 ciastek ale to zależy jakiej wielkości Ciastka uformujemy. Po upieczeniu Ciastka wystudzić na kratce.

SMACZNEGO!!!

Orzeszki z mlecznym kremem

Orzeszki to tradycyjne ciasteczka wypiekane na Święta Bożego Narodzenia. Do ich przygotowania potrzebna jest specjalna żeliwna patelnia na palnik gazowy lub opiekacz elektryczny że specjalnymi wkładkami. Orzeszki robi się z ciasta kruchego, z dowolnym nadzieniem. Najbardziej popularne i tradycyjne nadzienie to nadzienie orzechowe z dodatkiem mielonych orzechów włoskich lub nadzienie na bazie mleka w proszku. Na ostatnie Święta przygotowałam Orzeszki z masą orzechowa, na które przepis znajdziecie na moim blogu, więc w tym roku zdecydowałam się na te drugie, z nadzieniem mlecznym. Oto orzepis:

Składniki na skorupki orzeszków:

4szkl. mąki pszennej tortowej 

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 

3/4szkl cukru pudru

32g cukru waniliowego

4 żółtka 

200g zimnego masła 

2 łyżki kwaśnej śmietany 

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder I cukier waniliowy wsypać do miski. Dodać pokrojone na plasterki masło, żółtka I śmietanę. Z podanych składników zagnieść jednolite gładkie ciasto. Gdyby ciasto nie chciało się kleić, dodać więcej śmietany. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha laskowego i piec je w nagrzanym opoekaczu lub patelni ustawionej na palniku gazowym. Po upieczeniu wyjmować na talerz i studzić. Z podanej porcji powinno wyjść ok. 120-130 połówek orzeszków czyli ok. 60 lub więcej całych orzeszków. 

Masa mleczna:

0,5szkl mleka

1/3szkl cukru kryształu

16g cukru waniliowego

Ok. 130g masła

1 i 1/4 szkl mleka w proszku

Mleko zagotować z cukrem zwykłym I waniliowym. Odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło rozmiksowac. Miksując na małych obrotach, dodawać po łyżce wystudzonego mleka z cukrem I po łyżce mleka w proszku. I tak do skończenia składników. Gotowy krem nakładać małą łyżeczką do skorupek orzeszków i złączać po 2 skorupki w całość. Orzeszki przechowywać w lodówce po przygotowaniu w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Rogale drożdżowe z serem

Jutro 11 listopada czyli Dzień Niepodległości. Ale nie tylko. To również Dzień św. Marcina, kiedy jemy rogale świętomarcińskie. Tradycyjne rogale przygotowywane na ten dzień to rogale z nadzieniem z białego maku. U mnie jednak zagoszczą tradycyjne rogale drożdżowe z białym serem. Oto przepis:

Zaczyn drożdżowy:

50g świeżych drożdży 

1 łyżka cukru

2 łyżki mąki pszennej tortowej 

150ml ciepłego mleka

Drożdże wkruszyc do miski. Dodać cukier, mąkę I ciepłe mleko. Wszystko dokładnie wymieszać aby powstał gładki zaczyn bez grudek. Zaczyn odstawić na około 15 minut żeby zaczął pracować.

Pozostale składniki ciasta:

Ok. 600g mąki pszennej tortowej+ do podsypywania

Szczyptą soli

32g cukru waniliowego 

125g cukru kryształu 

100g masła 

2 jajka

200ml ciepłego mleka

Kilka kropel olejku waniliowego do ciast

2 łyżki wódki 

Do dużej miski wsypać mąkę, sól, cukier kryształ I waniliowy. Masło roztopił i wystudzić. Wlać do mąki. Wbić jajka, dodać wyrośnięty zaczyn. Na koniec wlać mleko, wódkę i olejek waniliowy. Z podanych składników wyrobić ciasto w razie potrzeby podsypując mąką. Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne uformować je w kulę. Miskę z ciastem nakryć bawełnianym ręcznikiem kuchennym i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. 

Nadzienie serowe:

400g sera białego (użyłam sera mielonego z wiaderka)

1 żółtko (Białko zistawic do posmarowania rogalików)

32g cukru waniliowego 

1 łyżka cukru kryształu 

2 łyżeczki budyniu śmietankowego w proszku

Wszystkie składniki na nadzienie umieścić w misce I dokładnie wymieszać.

Przygotowanie rogalików:

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części. Każdą część ciasta rozwałkować na okrągły placek i pokroić na trójkąty. Każdy trójkąt posmarować łyżeczką masy serowej I zwinąć zaczynając od podstawy do wierzchołka trójkąta. Rogaliki układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia zachowując spore odstępy. Odstawić do podrośnięcia na ok. 15 minut. Następnie smarować rogaliki roztrzepanym białkiem i wstawić do piekarnika. Piec ok. 15 minut w temperaturze 190 stopni. Po upieczeniu wystudzic rogaliki na kratce I dowolnie udekorowac np  lukrem, czekoladą lub cukrem pudrem. 

Smacznego!!!

Szplitry

Dziś zrobiłam ciasteczka o tajemniczej nazwie - szplitry. Są to ciastka pochodzące ze Śląska. Są różne wersje przepisów na te ciastka. Ja dziś zrobiłam szplitry serowe/twarogowe z nadzieniem z marmolady i z nadzieniem serowym. Ciasteczka sa delikatne a samo ciasto nieco przypomina ciasto francuskie. Oto przepis:

Składniki:

Ok. 300g mąki pszennej tortowej 

300g sera białego/twarogu z kostki

300g zimnego masła 

0,5szkl. cukru pudru

Szczypta soli

Nadzienie:

Marmolada (u mnie o smaku wiśniowym)

oraz

150g sera białego z kostki 

1 łyżeczka cukru waniliowego 

1/3 żółtka 

Białko do posmarowania ciastek

Sposób przygotowania:

Mąkę tortową wsypać do miski. Dodać szczyptę soli, cukier puder, pokrojone na plasterki zimne masło oraz biały ser. Z podanych składników zagnieść jednolite gładkie ciasto i uformować je w kulę. Ciasto przykryć folią i schłodzić w lodówce przez minimum kilka godzin. Po tym czasie ciasto podzielić na części i każdą rozwałkować na grubość 2-3mm. Rozwałkowane ciasto pokroić na kwadraty o wymiarach ok. 5x5cm. Ser biały rozgnieść widelcem i dobrze wymieszać z żółtkiem i cukrem wankliowym. Na środku każdego kwadracika kłaść pół łyżeczki marmolady lub masy serowej I sklejać przewlekłe rogi razem. Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasteczek posmarować roztrzepanym białkiem. Ciastka piec ok. 15-20 minut w temperaturze 180 stopni do ładnego zrumienienia. Upieczone Ciastka wystudzić. Można je posypać dodatkowo cukrem pudrem lub polać lukrem.

SMACZNEGO!!!

Rurki z kremem karpatkowym

Rurki z kremem to bardzo dobry deser, który przy okazji pięknie się prezentuje. Zawsze gdy zrobię takie rurki dla gości, robią one furorę. Czasem pada nawet pytanie czy są kupne. Myślę, że można to uznać za komplement. Przygotowanie takich rurek jest trochę pracochłonne, ale warto czasem się trochę pomęczyć. Trzeba mieć do ich wykonania specjalne blaszane foremki. Ja zakupiłam takie przez internet bo w lokalnych sklepach takich nie znalazłam. Rurki które są przedstawione na zdjęciach robiłam na tych dużych foremkach o długości ok. 12cm. Oto przepis:

500g mąki pszennej tortowej

250g masła

250ml śmietany 18%

1 cukier waniliowy

Mąkę przesiewam do dużej miski, dodaję plasterki masła, śmietanę i zagniatam. Masło i śmietana muszą być schłodzone. Po dokładnym wyrobieniu ciasta, wkładam je do lodówki na kilka godzin. Po wyjęciu z lodówki ciasto kroję na kawałki i wałkuję na grubość ok. 2mm. Rozwałkowane ciasto kroję na paski o szerokości 2-3cm. Paski z ciasta nawijam na foremki zaczynając od cieńszego brzegu foremki. Jak wyglądają te foremki możecie zobaczyć w zakładce "Moje pomoce kuchenne" (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/p/moje-pomoce-kuchenne.html). Piekę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ok. 30 min w temp. 170 stopni z włączonym termoobiegiem.

Rurki można napełniać dowolnymi kremami. Ja najczęściej robię krem budyniowy.

Składniki na krem:

3szkl mleka

3/4 szkl cukru

1 cukier waniliowy 

4 czubate łyżki mąki pszennej tortowej 

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej 

2 żółtka 

200g masła 

2 szklanki mleka zagotowałam z cukrem zwykłym I waniliowym. W pozostałym mleku rozmieszalam żółtka I obie mąki. Mieszankę wlałam cienkim strumieniem na gotującego się mleko z cukrem I cały czas mieszając, gotowałam budyń do zgęstnienia. Ugotowany budyń odstawiłam do wystygnięcia. Masło wyjęłam z lodówki by zmiękło. Miękkie masło zmiksowałam na puch. Do masła dodawałam po łyżce wystudzony budyń i miksowałam do uzyskania jednolitego gładkiego kremu. Tak przygotowaną krem przełożyłam do worka cukierniczego zaopatrzonego w końcówkę do kremu. Kremem nadziewalam upieczone rurki. Przed podaniem rurki posypuję cukrem pudrem. Rurki przechowuję w lodówce w zamkniętym pojemniku.

SMACZNEGO!!!

Orzeszki z kremem orzechowym

Orzeszki to ciastka, które w wielu domach goszczą w okresie Świąt Bożego Narodzenia lub w okresie karnawału. U mnie w tym roku również zagościły na świątecznym stole. Jest to juz kolejny przepis na orzeszki na moim blogu bo ciągle szukam nowych smaków. Tym razem kruche orzeszki z jasnego ciasta z kremem orzechowym. Są pyszne. Oto przepis:

Składniki na skorupki:

Ok. 500g mąki pszennej tortowej 

200g zimnego masła 

6 żółtek 

1 łyżka kwaśnej śmietany 

3 łyżki cukru pudru 

1 opakowanie cukru waniliowego

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

Do miski wsypać mąkę, cukier puder, cukier waniliowy I proszek do pieczenia. Dodać żółtka, pokrojone na plasterki zimne masło I śmietanę. Wszystko zagnieść na jednolite ciasto. Z ciasta odrywać małe porcję i formować z nich nieduże kulki. Kulki wkładać do nagrzanego opiekacza do orzeszków lub specjalnej patelni żeliwnej. Piec do zrumienienia. Czas pieczenia będzie zależny od rodzaju urządzenia. U mnie było to ok. 2-3 minuty. Upieczone skorupki wyjmować ostrożnie na tace, uważając aby ich nie pokruszyć. Skorupki stwardnieją po wystudzeniu. Skorupki można po wystudzeniu przechowywać w puszce lub pudełku przez kilka dni i dopiero nadziewać. 

Składniki na krem:

500ml mleka 3,2%

1 opakowanie cukru waniliowego 

Ok. 2 łyżki mąki pszennej tortowej 

Ok. 3 łyżki mąki ziemniaczanej 

5 plaskich łyżek cukru pudru

200g miękkiego masła 

4-5 łyżek zmielonych orzechów włoskich 

3 łyżki wódki 

300ml mleka wlać do garnka z grubym dnem. Dodać cukier waniliowy I podgrzewając doprowadzić do zagotowania. W pozostałym zimnym mleku rozmieszać mąkę tortową I ziemniaczaną I wlać do gotującego się mleka. Ciągle mieszając, ugotować gęsty budyń. Budyń przykryć folią aluminiową i odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło zmiksować z cukrem pudrem do całkowitego połączenia składników. Następnie dalej miksując dodawać po łyżce wystudzony budyń. Gdy masa będzie już jednolita i gładka, dodać zmielonych orzechy i wódkę. Zmiksować do połączenia. Kremem smarować skorupki i sklejać po dwie razem tworząc ciastka w kształcie orzeszków. Ciastka odstawić w chłodne miejsce. Najlepsze są na drugi dzień jak skorupki lekko zmiękną od kremu.

SMACZNEGO!!!

Rogaliki krucho - drożdżowe

Co prawda już po Dniu Świętego Marcina, ale na pyszne rogaliki zawsze jest pora, więc dziś rogaliki krucho - drożdżowe z marmoladą. Już kiedyś wstawiłam przepis na podobny wypiek, a mianowicie smalcowki z serem. One też były z ciasta krucho - drożdżowego ale na smalcu. Dziś tradycyjnie, bez żadnych modyfikacji rogaliki. Można je zrobić z różnymi nadzieniami, ja akurat miałam pod ręką marmoladę. Oto przepis:

Składniki:

50g świeżych drożdży 

1 łyżka cukru

3 łyżki kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego najlepiej greckiego

Ok. 500g mąki pszennej tortowej 

2 opakowania cukru waniliowego

200g zimnego masła 

2 jajka

Marmolada do nadziewania

Cukier puder do oproszenia

Sposób przygotowania:

Przygotowanie rogalików zaczęłam od zrobienia zaczynu drożdżowego. Śmietanę wstawiłam do miski z gorącą wodą, aby ją ogrzać. Do ciepłej śmietany wkruszyłam drożdże i dodałam łyżkę cukru. Wszystko dokładnie wymieszałam do uzyskania jednolitej konsystencji. Zaczyn odstawiłam na 15 minut. Do dużej miski wsypałam mąkę tortową, dodałam szczyptę soli oraz pokrojone na plasterki zimne masło. Wbiłam jajka i wlałam wyrośnięty zaczyn. Z podanych składników zagniotłam jednolite elastyczne ciasto. Ciasto włożyłam do miski, przykryłam i wstawiłam na godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto podzieliłam na cztery równe części. Każdą część ciasta walkowalam na okrągły placek o grubości 2-3mm. Następnie taki placek kroiłam na 8 trójkątów. Na szerszym brzegu każdego trójkąta kładłam niecałą łyżeczkę marmolady I zwijałam w rogaliki. Rogaliki piekłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu rogaliki wystudziłam na kratce i przed podaniem posypałam cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Rogaliki trzyskładnikowe z marmoladą

Listopad to miesiąc, który pod względem kulinarnym kojarzy się głównie z gęsiną i rogalami świętomarcińskimi. U mnie co prawda dziś nie zagościły rogale z białym makiem, ale głównie smaczne i dużo łatwiejsze do zrobienia rogaliki trzyskładnikiwe z marmoladą wiśniową. Oto przepis:

Składniki:

3szkl. mąki pszennej tortowej 

250g masła 

1szkl. kwaśnej śmietany 12%

Dodatkowo:

Marmoladą wiśniowa 

Cukier puder 

Sposób przygotowania:

Do miski wsypałam mąkę. Dodałam zimną śmietanę i pokrojone na plasterki zimne masło. Wszystko zagniotłam na jednolite ciasto. Ciasto schowałam do lodówki i chodziłam godzinę. Po tym czasie ciasto wyjęłam z lodówki i podzieliłam na dwie równe części. Każdą część rozwałkowałam na okrągły placek o grubości kilku milimetrów. Następnie placek pokroiłam na trójkąty. Na szerszym kawałku ciasta kładłam porcję marmolady i zwijałam trojkat w kierunku węższego końca, formując rogaliki. Gotowe rogaliki układałam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rogaliki piekłam ok. 35min w temp. 180 stopni. Czas pieczenia należy kontrolować, bo może on się różnić w zależności od wielkości i grubości rogalików. Powinny być ładnie zarumienione. Po upieczeniu rogaliki wystudziłam i posypałam cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Ciastka dekorowane

Co prawda trwa Karnawał, ale u mnie dziś zamiast pączków i faworków, porcja pysznych ciasteczek. Jakoś tak mnie naszła ochota na zwykłe kruche ciasteczka dekorowane czekoladą. Ciastka zrobiłam na mące pszennej dodając trochę mąki kokosowej i kukurydzianej oraz budyniu. Ciasteczka wycinałam foremkami w kształcie kwiatków i serduszek, ale można je również przepuścić przez maszynkę z nakładką do ciastek i zrobić tzw. ciastka maszynkowe. Oto przepis:

Składniki:

ok.2,5szkl. mąki pszennej tortowej

2 łyżeczki mąki kokosowej

2 łyżeczki mąki kukurydzianej

ok. 3/4szkl. cukru pudru

20g cukru z prawdziwą wanilią

1 płaska łyżka budyniu waniliowego w proszku

200g zimnego masła

3 żółtka

1 łyżka jogurtu naturalnego

Polewa:

50g czekolady (u mnie mleczna i gorzka)

2 łyżki śmietany 30%

Sposób przygotowania:

Do miski wsypałam mąkę pszenną tortową, mąkę kokosową, mąkę kukurydzianą i proszek budyniowy. Dosypałam cukier puder i cukier z wanilią. Dodałam żółtka, jogurt naturalny i pokrojone na plasterki zimne masło. Z podanych składników zagniotłam jednolite ciasto. Ciasto rozwałkowałam na placek o grubości ok. 0,5cm. Foremkami wycinałam ciasteczka i przenosiłam je na blaszkę z wyposażenia piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia. Ciastka piekłam po kilkanaście minut do lekkiego zrumienienia w temperaturze 180 stopni. Z podanych proporcji wyszły mi dwie blachy ciastek. Ciastka po upieczeniu pozostawiłam do wystygnięcia. Śmietanę podgrzałam i wrzuciłam do niej połamaną na kawałki czekoladę. Odczekałam minutę i wymieszałam składniki na jednolitą polewę. Ciastka w kształcie serduszek posmarowałam od spodu czekoladą. A ciastka w kształcie kwiatków udekorowałam z wierzchu czekoladą tworząc na nich cienkie kreseczki.

SMACZNEGO!!!

Sernik z makiem

Dziś jedno z moich ulubionych ciast, czyli sernik. Ale nie taki zwykły, klasyczny, tylko trochę urozmaicony, a mianowicie sernik w połączeniu z masą makową. Trochę taki seromakowiec, ale z przewagą sernika. Ciasto powstało jak to się mówi "na spontanie". Miałam ogromną ochotę na jakieś dobre ciasto i po szybkim przeglądzie lodówki i spiżarni, wybór padł na sernik z makiem. Zrobiłam go na kruchych ciastkach z marmoladą i polałam czekoladą. Dla mnie takie ciasto to strzał w dziesiątkę, przynajmniej o tej porze roku i przy takiej pogodzie. Oto przepis:

Składniki:

ok. 600g kruchych ciastek z marmoladą (można użyć innych ulubionych)

1,25kg sera (u mnie 1kg z wiaderka i 250g sera białego w kostce)

6 jaj

100g masła

1szkl. cukru

1 cukier waniliowy

1 budyń waniliowy

kilka kropel olejku pomarańczowego do ciast

ok. 3 łyżki masy makowej z bakaliami

szczypta soli

Polewa:

3 łyżki śmietany 30%

100g czekolady

Sposób przygotowania:

Jajka i masło wyjęłam wcześniej z lodówki aby nabrały temperatury pokojowej. Żółtka oddzieliłam od białek. Żółtka utarłam z cukrem zwykłym i waniliowym. Następnie zmiksowałam z miękkim masłem i proszkiem budyniowym. Dodałam ser biały i ser z wiaderka porcjami i miksowałam do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodałam olejek pomarańczowy. Białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Jedną czubatą łyżkę ubitej piany odłożyłam, a resztę wmieszałam delikatnie drewnianą łyżką do masy serowej. Trzy łyżki gotowej masy serowej wymieszałam z masą makową oraz odłożoną pianą z białek. Prostokątną tortownicę o wymiarach ok. 25x35cm wyłożyłam papierem do pieczenia. Na dnie ułożyłam kruche ciastka z marmoladą. Na nie wyłożyłam masę serową. Masę makową przełożyłam do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki (może być inna z otworem ok. 0,5-0,8mm). Za pomocą rękawa wycisnęłam paski z masy makowej. Przy wyciskaniu masy wbijałam końcówkę w masę serową, tak aby masa makowa była bardziej zatopiona w serze niż żeby była na wierzchu. Można ją również nałożyć łyżką tworząc kleksy pomiędzy serem lub rozsmarować na wierzchu jeśli nie macie rękawa z końcówką, tylko efekt wizualny będzie inny. Przygotowane ciasto wstawiłam do piekarnika i piekłam ok. godzinę w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu sernik przestudziłam w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, a następnie wyjęłam na kratkę. Śmietanę podgrzałam i wrzuciłam do niej połamaną na kawałki czekoladę. Po ok. minucie wszystko wymieszałam do utworzenia się jednolitej polewy. Polewą posmarowałam wierzch ciasta. Sernik schłodziłam w lodówce.

SMACZNEGO!!!