Ciasto budyniowe z serem i malinami

Miało być ciasto ze śliwkami, bo teraz przecież sezon na te owoce, ale razem z córcią nazbierałyśmy jeszcze malin. I tak na szybko wymyśliłam sobie takie oto ciasto budyniowe z serem i malinami. Ciasto łatwe do zrobienia, z podstawowych składników, przyjemne w smaku, lekkie i puszyste. Oto przepis:

Ciasto budyniowe:

5 jaj mniejszych lub 4 większe 

1szkl cukru kryształu 

1 cukier waniliowy 

1szkl mąki pszennej tortowej 

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 budyń waniliowy 

3/4szkl mąki ziemniaczanej 

1szkl oleju

1/3szkl wody gazowanej 

Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka ubić z cukrem kryształem I waniliowym na jasną puszystą masę. Mąkę tortową przesiać z proszkiem do pieczenia I wymieszać z proszkiem budyniowym i mąką ziemniaczaną. Połowę tej mieszanki wsypać do ubitych jajek. Wlać połowę oleju I zmiksować. Następnie wsypać resztę mieszanki, resztę oleju I wodę gazowaną I ponownie zmiksować do połączenia składników. Ciasto przelać do prostokątnej formy o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa serowa:

200g sera białego mielonego

200g serka homogenizowanego waniliowego

1 jajko

1 łyżeczka czubata mąki ziemniaczanej 

1 cukier waniliowy

1 czubata łyżka cukru pudru

Ser biały I serek waniliowy przełożyć do miski. Dodać cukier puder I cukier waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną. Wbić jajko i zmiksować wszystko na jednolitą masę. Masę przełoży do rękawa foliowego z końcówką i wycisnąć na ciasto robiąc kratkę lub inne wzory. 

Dodatkowo:

Ok. 1szkl malin (może być więcej)

Maliny rozłożyć równomiernie na wierzchu ciasta. Ciasto wstawić do piekarnika I piec około godzinę w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu wystudzić. Przed podaniem można udekorować wierzch polewą lub cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Sernik z malinami

Po powrocie z krótkiego wyjazdu wakacyjnego nazbierałam jeszcze trochę malin w ogrodzie i postanowiłam upiec z nimi ciasto. Mój wybór padł na sernik na jasnym kruchym cieście z dodatkiem tych właśnie owoców. Połączenie wyszło bardzo fajne. Oto przepis:

Ciasto kruche:

2,5szkl mąki + do podsypywania

Szczypta soli 

32g cukru waniliowego

0,5szkl cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka (białka odkładamy do masy serowej)

200g zimnego masła 

Składniki sypkie czyli mąkę, sól, proszek do pieczenia I cukry umieścić w misce. Dodać żółtka I pokrojone na plasterki zimne masło. Zagnieść jednolite gładkie ciasto. Gdyby nie chciało się kleić dodać odrobinę kwasnej śmietany. Podsypując mąką uformować z ciasta wakek i podzielić go na dwie części. Wlizyc do zamrażalnika na ok. 30 minut. Jedna trochę większą zetrzeć na tarce na dużych i przełożyć do prostokątnej blachy o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa serowa:

1kg sera z wiaderka 

2 jajka

4 białka pozostałe z ciasta kruchego 

32g cukru waniliowego 

1szkl cukru kryształu 

0,5szkl oleju

1 duży budyń śmietankowy bez cukru na 3/4l mleka (64g)

Świeże maliny ok. 1,5szkl

0,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Szczypta soli 

Z całych jajek oddzielić żółtka. Wszystkie 6 białek ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do piany dodać powoli cukier zwykły I waniliowy I ubijać do jego rozpuszczenia. Następnie dodać żółtka I miksować do połączenia. Dalej do piany wlać cienkim strumieniem olej I znów zmiksować do połączenia składników. Na koniec do masy dodać ser I proszek budyniowy I również zmiksować do uzyskania jednolitej masy serowej. Masę wylać na przygotowany spód. Maliny delikatnie wymieszać do mąką ziemniaczaną I rozłoży równomiernie na masie serowej. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. Sernik piec około godzinę w temperaturze 170 stopni. Wystudzić. Przed podaniem można schłodzić w lodówce I posypać cukrem pudrem. 

SMACZNEGO!!!

Ciasto piaskowe

Lubię eksperymentować w kuchni przy gotowaniu czy pieczeniu, żeby spróbować czegoś nowego lub zaskoczyć nowym smakiem czy połączeniem składników. Ale lubię też sięgać po stare sprawdzone, proste przepisy, które są niezawodne. Po te właśnie przepisy sięgam najczęściej gdy mam mało czasu. I z takiego też przepisu skorzystałam robiąc to ciasto. Typowe ciasto piaskowe z dodatkiem mąki ziemniaczanej i oleju. Wychodzi mięciutkie I wilgotne. Długo utrzymuje świeżość i ładnie wygląda. Na co dzień idealne. Oto przepis:

Składniki:

5 jaj

1 i 1/4szkl cukru kryształu

1 łyżka cukru waniliowego

1 i 1/4szkl mąki tortowej 

1 szkl mąki ziemniaczanej (taka niepełna)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

2 czubate łyżeczki kakao

1szkl oleju

1/3szkl wody gazowanej

1 łyżeczka olejku waniliowego do ciast

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Jaja wbić do misy miksera. Wsypać cukier kryształ I waniliowy I ubić na jasny puszysty krem. Mąkę tortową przesiać z proszkiem do pieczenia a następnie wymieszać z mąką ziemniaczaną. Połowę tej mieszanki wsypać do ubitych jajek. Wlać połowę oleju i zmiksować. Następnie dodać resztę mąki i resztę oleju i ponownie zmiksować do połączenia składników. Na koniec wlać wodę gazowaną I olejek waniliowy I jeszcze raz krótko zmiksować. Formę (ja użyłam Tortownicę o średnicy ok. 26cm że specjalna wkładką z kominem) wysmarować masłem I wysypac mąką. Można też wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta przelać do formy. Do pozostałego ciasta dodać kakao I wymieszać. Ciemne ciasto wylać na jasne i przemieszać w formie widelcem żeby zrobić trochę wzorów. Ciasto piec około 45 minut w temperaturze 170 stopni. Najlepiej sprawdzić patyczkiem. Po upieczeniu wystudzić. Przed podaniem można udekorowac czekoladą lub cukrem pudrem ale ciasto samo w sobie jest wystarczająco smaczne.

SMACZNEGO!!!

Drożdżówki z budyniem i jagodami

Sezon na jagody co prawda dobiega końca ale u mnie jeszcze jeden przepis na wypiek z tymi owocami. Były już tradycyjne jagodzianki, więc teraz dla odmiany drożdżówki z budyniem, jagodami i kruszonką. Wyszły pyszne, chyba nawet nie trzeba ich za bardzo zachwalać bo już sam widok robi swoje. Oto przepis:

Zaczyn:

50g świeżych drożdży 

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki pszennej tortowej 

0,5szkl ciepłego mleka 

Drożdże wkruszyć do miseczki. Dodać cukier, mąkę I ciepłe mleko. Dokładnie wymieszać I odstawić do wyrośnięcia. 

Składniki na ciasto:

2,5szkl mąki pszennej tortowej 

1 cukier waniliowy 

0,5szkl cukru kryształu 

3 żółtka 

100g masła 

Szczypta soli 

Masło roztopić w rondlu i przestudzić. Do dużej miski wsypać mąkę tortową, cukier kryształ I waniliowy oraz sól. Dodać żółtka, roztopionego masło I wyrośnięty zaczyn. Wszystko wyrobić ręką lub mikserem z hakami na jednolite ciasto. Miskę z ciastem przykryć ręcznikiem kuchennym bawełnianym i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę, uformować w wałek i pokroić na 15 równych porcji lub mniej jeśli drożdżówki mają być większe. Każdą porcję ciasta uformować w kulę I ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na czas przygotowania nadzienia i kruszonki.

Nadzienie:

1 budyń waniliowy w proszku 

2 łyżki cukru 

1 płaska łyżka mąki pszennej 

2 szkl mleka

Ok. 1,5-2szkl jagód świeżych lub mrożonych 

1 łyżka cukru do jagód 

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

1,5 szklanki mleka zagotować. W 0,5 szklanki mleka rozmieszać proszek budyniowy, mąkę I cukier. Mieszankę wlać na gotujące się mleko i ugotować gęsty budyń. Odstawić do wystygnięcia. Najlepiej przygotowanie drożdżówek rozpocząć od ugotowania budyniu aby zdążył wystygnąć. 

Jagody świeże lub mrożone bez wcześniejszego rozmrażania wymieszać z mąką ziemniaczaną I cukrem.

Kruszonka:

3/4szkl mąki pszennej tortowej 

1 cukier waniliowy 

1/3 cukru kryształu 

80g masła 

Wszystkie składniki kruszonki umieścić w misce I rozcierać ręką do uzyskania okruchów. 

W każdej kulce ciasta drozdzowego robić zagłębienie kieliszkiem lub szklanka. W powstały dołek nakładać porcję budyniu a na to trochę jagód. Wierzch dodatkowo posypać kruszonką. Gdy wszystkie bułeczki będą przygotowane blachę wstawić do piekarnika I piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wystudzić na kratce.

SMACZNEGO!!!

Sernik z jagodami

Sezon na jagody trwa w najlepsze, więc u mnie oczywiście ciasto z tymi pysznymi owocami. Praktycznie od kwietnia czy mają pojawiają się u mnie prawie same wypieki z owocami odkąd zaczął się rabarbar, przez truskawki, czeresnie aż po jagody. A w ogródku już dojrzały wiśnie i cukinię, z których również można przygotować przepyszne ciasta i desery. Ale póki co skupiam die na jagodach. Po jagodziankach, przyszedł czas na sernik z jagodami. Sernik na kruchym cieście, z delikatna masą serowa i warstwą jagód. Pyszny. Oto przepis:

Ciasto kruche:

2,5szkl mąki + do podsypywania

Szczypta soli 

32g cukru waniliowego

0,5szkl cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka (białka odkładamy do masy serowej)

200g zimnego masła 

Składniki sypkie czyli mąkę, sól, proszek do pieczenia I cukry umieścić w misce. Dodać żółtka I pokrojone na plasterki zimne masło. Zagnieść jednolite gładkie ciasto. Gdyby nie chciało się kleić dodać odrobinę kwasnej śmietany. Podsypując mąką uformować z ciasta wakek i podzielić go na dwie części. Jedna troszkę większą rozwałkować i przełożyć do prostokątnej blachy o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Drugą mniejszą część ciasta włożyć do zamrażalnika. Przygotowany spód ciasta podpieczony przez 10 minut  w temperaturze 180 stopni.

Masa serowa:

1kg sera z wiaderka 

2 jajka

4 białka pozostałe z ciasta kruchego 

32g cukru waniliowego 

1szkl cukru kryształu 

0,5szkl oleju

1 duży budyń śmietankowy bez cukru na 3/4l mleka (64g)

Szczypta soli 

Z całych jajek oddzielić żółtka. Wszystkie 6 białek ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do piany dodać powoli cukier zwykły I waniliowy I ubijać do jego rozpuszczenia. Następnie dodać żółtka I miksować do połączenia. Dalej do piany wlać cienkim strumieniem olej I znów zmiksować do połączenia składników. Na koniec do masy dodać ser I proszek budyniowy I również zmiksować do uzyskania jednolitej masy serowej. Masę wylać na podpieczony spód.

Warstwa jagodowa:

1szkl jagód świeżych lub mrożonych 

1 płaska łyżka cukru

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej 

Jagody przełożyć do miski I wymieszać z cukrem I mąką. Następnie delikatnie wyłożyć na masę serową, aby były rozmieszczone równomiernie na całym cieście. Na jagody zetrzeć drugą część ciasta schłodzoną w zamrażalniku.  Ciasto ponownie wstawić do piekarnika I piec ok godzinę w 175 stopniach. Po upieczeniu wystudzić. Przed podaniem można dodatkowo udekorowac cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Murzynek na maślance

Murzynek na maślance to bardzo łatwe I szybkie do przygotowania ciasto, idealne gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Ciasto nie wymaga wielu składników, nie zawiera jajek. Jest bardzo wilgotne, wręcz jak ja to mówię, gliniaste w konsystencji, przyjemnie czekoladowe. Polane dodatkowo czekoladą stanowi pyszny deser. Oto przepis:

Składniki:

3szkl mąki pszennej tortowej 

2 łyżki ciemnego kakao

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4szkl cukru kryształu

1 łyżka cukru waniliowego 

2szkl maślanki naturalnej 

0,5szkl maślanki 

0,5 słoiczek powideł śliwkowych (ok. 2 łyżki)

Opcjonalnie 2 łyżeczki przyprawy do piernika 

Sposób przygotowania:

Maślankę wyjąć wcześniej z lodówki aby miała temperaturę pokojową. Podobnie olej, jeśli przechowujemy w lodówce, należy ho wcześniej wyjąć. Mąkę przesiewam do miski. Dodajemy proszek do pieczenia, sodę, szczyptę soli, cukier kryształ I waniliowy oraz kakao. Wszystko dokładnie mieszamy. Jeśli używamy przyprawy do piernika to również ją dodajemy. Do wymuszanych składników suchych Dodajemy mokre, czyli olej, maślankę i powidła. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką lub mikserem do uzyskania jednolitej masy. Masę przelewamy do prostokątnej blachy o wymiarach 25x35cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika I pieczemy ok. 50minut w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy.

Polewa:

150g czekolady 

4 łyżki śmietany 30%

Śmietanę przelać do rondelka I podgrzać. Wrzucić połamaną na kawałki czekoladę. Odczekać minutę I dokładnie wymieszać. Posmarować ciasto. Odstawić do zastygnięcia polewy.

SMACZNEGO!!!

Domowe jagodzianki

Uwielbiam lato za bogactwo świeżych owoców i warzyw. Gdy jedne owoce się kończą, zaczynają się następne. A jeszcze jeśli są to owoce z własnego sadu czy grządki, jest to dodatkowa radość i satysfakcja. Tym razem skorzystałam z owoców leśnych, ale własnoręcznie wczoraj nazbieranych. Tak powstały domowe jagodzianki z kruszonką. Oto przepis:

Składniki na ok. 20sztuk:

Zaczyn:

50g świeżych drożdży 

1 łyżka cukru 

1 łyżka mąki 

Drożdże rozkruszyć do miseczki. Wsypać cukier I mąkę. Mleko podgrzać aby było ciepłe ale nie gorące. Wlać do drożdży z cukrem I mąką i dokładnie wymieszać. Odstawić na ok 15 minut.

Ciasto:

4szkl mąki pszennej tortowej 

0,5 szkl cukru kryształu 

1 cukier waniliowy

100g roztopionego I przestudzonego masła 

2 jajka

Szczypta soli 

Mąkę, cukier i sól wsypać do miski. Wbić jajka i wlać wyrośnięty zaczyn. Zacząć wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z hakami. Gdy składniki się połączą wlać masło I zagniatać do uzyskania jednolitego elastycznego ciasta. Miskę z ciastem nakryć ściereczką I odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie wyrośnięty ciasto podzielić na porcję. Ja zrobiłam dokładnie 20szt ale można zrobić większe lub mniejsze.

Nadzienie:

Ok. 900g jagód czyli niecałe 2 litry

7-8lyzek cukru

4 łyżki mąki ziemniaczanej 

Jagody umyć I osuszyć. Przełożyć do miski I wymieszać delikatnie z cukrem I mąką ziemniaczaną. 

Kruszonka:

100g zimnego masła

1szkl mąki pszennej tortowej

0,5szkl cukru

Do miski wsypać mąkę tortową I cukier. Dodać pokrojone na plasterki zimne masło I ręką zagnieść składniki aż połączą się w takie jakby okruchy, trochę posklejane a trochę sypkie. Odstawić.

Dodatkowo:

1 roztrzepane jajko do smarowania wierzchu jagodzianki

Sposób przygotowania:

Każdą porcję ciasta rozwałkować na cienki placek. Na środek takiego placka nakładać po 2-3 łyżki przygotowanych jagód. Brzegi ciasta sklejać. Bułki układać na blasze wylozonej papierem do pieczenia, sklejeniem do blachy. Wierzch bułek posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Bułki piec ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni. Bułki piec w dwóch turach bo w trakcie pieczenia trochę rosną. Po upieczeniu wystudzić na kratce.

SMACZNEGO!!!

Ciasto kruche z czereśniami

Sezon na czereśnie trwa u mnie w najlepsze, więc dziś zrobiłam kolejne ciasto z tymi owocami. Tym razem ciasto kruche z czereśniami I budyniową pianką. Jest to tradycyjne ciasto, które można zrobic z różnymi owocami, ale z czereśniami wygląda niezwykle ładnie po rozkrojeniu i również pysznie smakuje. Oto przepis:

Ciasto kruche:

3szkl mąki pszennej tortowej 

3/4szkl cukru pudru 

1 łyżka cukru waniliowego 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

5 żółtek 

220g zimnego masła 

1 łyżka kwaśnej śmietany 

W misce umieścić mąkę tortową, cukier puder I cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Dodać żółtka, pokrojone na plasterki zimne masło oraz śmietanę. Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto I podzielić je na dwie części. Jedną część ciasta schować do zamrażalnika. Drugą część ciasta rozwałkować na prostokąt. Przenieść je do blachy o wymiarach 25x30cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Warstwa czereśniowa:

Ok. 700g wydrylowanych czeresni 

1 kisiel wiśniowy

Czereśnie wypestkowane i podzielone na połówki przełożyć do miski I wymieszać z kisielem wiśniowym w proszku. Wyłożyć na przygotowany w blaszce spód z ciasta.

Pianka budyniowa:

5 białek 

1szkl cukru kryształu 

0,5szkl oleju

80g budyniu (proszek)

Szczypta soli 

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Zmniejszyć obroty miksera I wsypać powoli cukier. Ubijać aż cukier się rozpuści. Następnie wsypać proszek budyniowy I wlać olej. Zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Piankę wyłożyć na czereśnie. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta schłodzoną w zamrażalniku. Ciasto wstawić do piekarnika I piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem wystudzić I posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Zebra z czereśniami

Sezon na czereśnie uważam za oficjalnie rozpoczęty. Dziś bowiem na deser wjechało pierwsze w tym sezonie ciasto z czereśniami. Nie mogłam się zdecydować czy zrobić ciastka kruche czy ucierane, ale w końcu zdecydowałam się na zebrę, bo o nią też orosily dzieci. Ciasto wyszło piękne, wysokie I pyszne. Oto przepis:

Składniki:

5 średniej wielkości jajek

1 i 1/4szkl cukru kryształu 

1 cukier waniliowy 

3szkl mąki pszennej + 1 łyżka 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1szkl oleju

1szkl wody gazowanej

2 płaskie łyżki ciemnego kakao 

Świeże czeresnie

Sposób przygotowania:

Składniki należy wyjąć wcześniej z lodówki aby były w temperaturze pokojowej. Jajka utrzeć z cukrem I cukrem wankliowym na jasną puszystą masę. Mąkę (3szkl) przesiać z proszkiem do pieczenia. Wsypać do ubitych jajek. Następnie wlać olej I wodę gazowaną. Zmiksować do połączenia składników. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać łyżkę mąki i zmiksować. Do drugiej części dodać kakao I również zmiksować. Blachę o wymiarach 25x25cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek blaszki wykładać na przemian po 2 łyżki ciasta jasnego i ciemnego. Na wierzchu rozłożyć wydrylowane czeresnie. Ciasto piec ok. 50-60 minut do suchego patyczka w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wystudzić. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą, ale ciastk i bez tego jest pyszne.

SMACZNEGO!!!