Sernik gotowany na kruchych plackach

Sernik gotowany to ciasto, które znam jeszcze z dzieciństwa. Robię go bardzo często, bo cała rodzina wręcz za nim przepada. Ja osobiście najbardziej lubię je za to, że robi się je błyskawicznie, zwłaszcza gdy przekładam ser herbatnikami. Tym razem zdecydowałam się na sernik gotowany na kruchych blatach. Jest on bardziej czasochłonny, ale również warto. Oto przepis:

Kruche ciasto:

4szkl mąki pszennej tortowej 

Szczyptą soli

1szkl cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 cukier waniliowy 32g

3 żółtka 

1 całe jajko

200g zimnego masła 

2 łyżki kwaśnej śmietany 

Do miski wsypać mąkę tortową, sól, proszek do pieczenia, cukier puder I cukier waniliowy. Dodać żółtka, jajko, pokrojone na plasterki zimne masło I śmietanę. Z podanych składników zagnieść jednolite gładkie ciasto. Ciasto uformować w wałek i przekroić na trzy równe części. Każdą część ciasta rozwałkować na prostokąt wielkości blachy czyli ok. 25x35cm cm. Każdy blat ciasta piec osobno na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni.  

Masa serowa:

1kg sera mielonego lub z wiaderka 

200g masła

1szkl cukru kryształu 

1 cukier waniliowy 

3 jajka

3/4szkl mleka 

1 budyń śmietankowy na 3/4l mleka (63g)

W garnku z grubym dnem rozpuścić masło z cukrem kryształem i waniliowym. Dodać ser i dokładnie wymieszać. Jajka lekko zmiksować i wlać do masy serowej. Wymieszać. Masę podgrzewać na małym ogniu aż zacznie bulgotać. Budyń rozmieszać w mleku i wlać do masy serowej. Podgrzewając mieszać do zgęstnienia. W blaszce w której piekło się ciasto ułożyć jeden blat ciasta. Wylać połowę masy serowej. Ułożyć drugi kruchy placek i wyłożyć drugą część masy serowej. Przykryć trzecim plackiem. Odstawić do wystygnięcia. 

Polewa czekoladowa:

4 łyżki śmietany 30%

125g czekolady mlecznej lub gorzkiej 

Śmietanę podgrzać. Wrzucić do niej połamaną na kawałki czekoladę. Odczekać minutę i dokładnie wymieszać. Czekoladą posmarować wierzch ciasta. Można fodagkiwo posypać posypką do ciast lub wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO!!!

Ciasto smerfetka

Ciasto smerfetka to wypiek, który cieszy nie tylko podniebienie, ale również oko. Pięknie wygląda za sprawą niebieskiej galaretki, i dlatego też otrzymało nazwę smerfetka. Pysznie również smakuje, jest delikatne, lekkie i orzeźwiające. Ciasto zrobiłam na jasnym biszkopcie i przełożyłam go dżemem malinowym i kremem ze śmietany. Bardzo proste składniki, a ciasto bardzo przyjemne. Oto przepis:

Biszkopt z 6 jaj:

6 dużych jaj

Szczypta soli

200g cukru kryształu 

1 cukier waniliowy 

6 łyżek oleju

200g mąki pszennej tortowej 

1 łyżka budyniu śmietankowe bez cukru w proszku

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej miksując, dosypywać cukier kryształ I waniliowy I miksować do jego rozpuszczenia. Następnie dodawać po jednym żółtku I miksować do połączenia składników. Wlac olej I znów zmiksować do połączenia. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia I proszkiem budyniowym. Dodać do masy jajecznej. Wymieszać delikatnie łyżką. Tortownicę prostokątną o wymiarach 25x35cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia I przelać ciasto. Piec do suchego patyczka w temperaturze 170 stopni. U mnie piekło się ok. 30 minut. Biszkopt wystudzić I przekroić na 2 blaty. Spodni blat ułożyć z powrotem w tortownicy. Drugi przykryć ściereczką I odłożyć na czas przygotowania kremu.

Nasaczenie:

Sok z połowy cytryny

2 łyżeczki cukru

Ok. 300ml gorącej wody 

Sok i cukier rozmieszać w gorącej wodzie. Odstawić do wystygnięcia. 

Krem:

900ml śmietany 30%

4 smietan-fixy

1 opakowanie cukru waniliowego

3 łyżki mleka w proszku

Dobrze schłodzoną śmietanę przelać do wysokiego naczynia. Wsypać cukier waniliowy I smietan-fixy. Ubijać zaczynając od mniejszych obrotów, zwiększając stopniowo aż go uzyskania gęstego kremu. Na koniec wmiksowac mleko w proszku. 

Dodatkowo:

Mały słoiczek dżemu malinowego ok. 200g

3 galaretki o smaku borówkowym

4,5szkl wrzątku 

Galaretki rozpuścić w 4,5szkl wrzątku. Odstawić do wystygnięcia a następnie schować do lodówki.

Pierwszy blat biszkoptu nasączyć połową wody z cytryna. Posmarować dżemem malinowym. Wyłożyć połowę kremu. Nałożyć drugi blat. Nasączyć resztą wody z cytryna i posmarować resztą kremu. Na wierzch ciasta wyłożyć tężejącą galaretkę. Ciasto schłodzić w lodówce. Najlepsze jest na drugi dzień gdy się dobrze schłodzi. 

SMACZNEGO!!!

Sernik gotowany z kajmakiem i galaretką

To ciasto powstało wczoraj spontanicznie, bez wcześniejszych planów. Jego przygotowanie zajęło niewiele czasu, a efekt wyszedł bardzo smaczny. Serniki gotowane robię od czasu do czasu, więc na moim blogu znajdziecie kilka różnych przepisów na to ciasto. Za każdym razem bowiem staram się zrobić go w innej wersji. Dziś sernik gotowany na herbatnikach, z masą kajmakową I galaretką. Oto przepis:

Masą serowa:

200g masła 

1kg sera 3-krotnie zmielonego lub z wiaderka

3 jaja

1szkl cukru kryształu 

1 cukier waniliowy

0,5szkl zimnego mleka

100g budyniu w proszku bez cukru o smaku śmietankowym

Dodatkowo:

Ok. 75sztuk herbatników typu petitki 

Ok. 300g masy kajmakowej 

3 galaretki o dowolnym smaku

5,5szkl gorącej wody 

Sposób przygotowania:

Tortownicę prostokątną o wymiarach ok 25x35cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Ułożyć pierwszą warstwę herbatników. Odstawić na czas przygotowania masy serowej. W garnku z grubym dnem roztopił masło na małym ogniu. Dodać masę serową i dokładnie wymieszać. Zestawić z palnika. Jajka zmiksować z cukrem kryształem I waniliowym. Nie trzeba dlugo miksować, tylko do połączenia. Masę jajeczną przelać do masy serowej I dobrze wymieszać. Ustawić spowrotem na gazie i mieszając podgrzewać aż masą będzie gorąca i pojawią się pierwsze bąbelki. W zimnym mleku rozmieszać proszek budyniowy I wlać do masy serowej. Ciągle mieszając, gotować masę do zgęstnienia. Gorącą masę wylać na herbatniki w tortownicy. Na wierzchu masy serowej ułożyć drugą warstwę herbatników. Obciążyć drewnianą deską żeby herbatniki nie wstały. Masę kajmakową umieścić w garnku z gorącą wodą na co najmniej kilkanaście minut. Następnie masę kajmakową wyłożyć na ciastka i równomiernie rozsmarować. Ułożyć ostatnią warstwę herbatników. Ciasto odstawić do wystygnięcia. Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i również odstawić do wystygnięcia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na wystudzone ciasto. Ciasto odstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

SMACZNEGO!!!

Ciasto rusałka

Dziś mam dla Was przepis na ciasto o wdzięcznej nazwie rusałka. Jest to ciasto na jasnym biszkopcie, z kremem budyniowym, wkładką z herbatników i masy kajmakową oraz z galaretką. Ciasto jest z jednej strony słodkie a z drugiej orzeźwiające. Bardzo dobrze się kroi, ładnie wygląda, nic tylko zajadać. Oto przepis:

Biszkopt:

6 jaj

1szkl cukru kryształu 

1 cukier waniliowy 

Szczypta soli

1szkl mąki pszennej tortowej 

2 łyżki płaskie mąki ziemniaczanej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Żółtka oddzielić od białek. Białka umieścić w misce miksera I że szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Powoli wdypac cukier kryształ I waniliowy I ubijać do rozpuszczenia. Następnie dalej miksując dodawać po jednym żółtku. Mąkę tortową przesiać z proszkiem do pieczenia I wymieszać z mąką ziemniaczaną. Mieszankę mąki wsypać do masy jajecznej I wymieszać delikatnie łyżką do połączenia składników. Blachę o wymiarach 25x35cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę na ciasto i wyrównać powierzchnię. Biszkopt piec do suchego patyczka w temperaturze 175 stopni. U mnie zajęło to ok 25min. Biszkopt wystudzić I przekroić na 2 blaty.

Nasączenie:

300ml gorącej wody 

Sok z połowy cytryny 

1 łyżka cukru kryształu 

Do gorącej wody dodać sok z cytryny I cukier. Mieszac do rozpuszczenia się cukru. Odstawić do wystygnięcia.

Krem budyniowy:

60g budyniu w proszku (ja użyłam jedna torebkę budyniu na 0,5l mleka i jedna torebkę budyniu na 0,76l mleka)

1 łyżka mąki pszennej tortowej 

6 łyżek cukru kryształu 

4,5szkl mleka

200g masła 

3,5 szklanki mleka zagotować. W pozostałym mleku rozmieszać proszek budyniowy, Mąkę I cukier. Wlać na gotujące się mleko I mieszając gotować do zgęstnienia. Odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło zmiksować i fidawac po łyżce wystudzony budyń. Miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Pozostałe składniki:

Ok. 50-60szt herbatników typu petitki

ok. 300g masy kajmakowej

2 galaretki zielone (u mnie o smaku zidlonego jabłuszka)

Pierwszy blat ciasta ułożyć z powrotem w blaszce I nasączyć połową ponczu cytrynowego. Wyłożyć połowę kremu budyniowego. Na kremie ułożyć pierwszą warstwę herbatników. Na herbatnikach rozsmarować masę kajmakową. Żeby łatwiej się rozsmarowywala puszkę z masą należy umieścić na kilkanaście minut w gorącej wodzie. Na masie kajmakowej ułożyć drugą warstwę ciastek. Rozsmarować drugą część masy budyniowej. Ułożyć drugi blat ciasta i nasączyć go resztą ponczu. Odstawić ciasto do lodówki. Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawić do wystygnięcia a następnie wstawić do lodówki do stężenia. Dość mocno ściętą galaretkę wyłożyć na wierzch ciasta. Ciasto ponownie schłodzić. Najlepiej podawać następnego dnia po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Ciasto królowa nocy

Na weekend postanowiłam zrobić bardziej wymyślne ciasto, z wielu wartstw, takie na wypasie. Od dawna miałam już na nie ochotę, ale zawsze brakowało czasu na wykonanie. Tym razem jednak się spięłam i jest. Ciasto królowa nocy na ciemnym biszkopcie nasączonych kawą, z kremem śmietankowym, masą kajmakową i galaretką. Oto przepis:

Biszkopt kakaowy:

5 dużych jaj

3/4szkl cukru

5 łyżek oleju

1szkl mąki pszennej tortowej 

3 płaskie łyżki ciemnego kakao 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Szczypta soli

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej miksując, wsypać powoli cukier I miksować aż piana będzie błyszcząca a cukier się rozpuści. Zmniejszyć obroty miksera I dodawać po jednym żółtku. Gdy składniki się połączą dodać olej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia I kakao. Wmieszać delikatnie do masy jajecznej. Prostokątną blachę o wymiarach 25x35cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto, wyrównać powierzchnię. Biszkopt piec ok. 25min w temperaturze 175 stopni (do suchego patyczka). Wystudzić I przekroić na 2 blaty.

Nasączenie:

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 

2 łyżeczki cukru 

300ml gorącej wody

Z podanych składników zaparzyć kawę i odstawić do wystygnięcia.

Krem śmietanowy:

800ml śmietany 30%

2 śmietan-fixy

1 cukier waniliowy

1 łyżka cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietanę wlać do wysokiego naczynia. Wsypać śmietan-fixy i cukier waniliowy I zacząć ubijać. W trakcie ubijania dodać cukier puder. Ubijać aż śmietana będzie gęsta. 

Dodatkowo:

Ok. 50-60szt herbatników typu petitki 

Ok. 300g masy kajmakową

3 galaretki (najlepiej wiśniowe)

Jeden blat ciasta jlozyc w blaszce I nasączyć połową zaparzonej kawy. Rozsmarować połowę śmietany. Na śmietanie ułożyć pierwszą warstwę ciastek. Na ciastkach rozsmarować masę kajmakową. Żeby się lepiej rozprowadzila, puszkę z masą należy na kilkanaście minut umieścić s gorącej wodzie. Na masie kajmakową ułożyć drugą warstwę ciastek. Wyłożyć drugą część masy śmietanowej. Przykryć drugim blatem ciasta i nasączyć go pozostałą kawą. Odstawić ciasto do lodówki. Galaretki rozpuścić w 4,5 szklanki wrzątku. Odstawić do wystygnięcia a  następnie schować do lodówki. Gdy galaretką będzie już dość mocno ściętą, wyłożyć na ciasto. Jeśli wylejemy zbyt rzadka galaretkę to wsiąknie w biszkopt. Ciasto najlepiej podawać następnego dnia po przygotowaniu.

SMACZNEGO!!!

Beza z musem truskawkowym

 Beza - moja pierwsza w życiu upieczoną przeze mnie własnoręcznie. Do tej pory jedynie jadłam bezy, tym razem postanowiłam się z nią zmierzyć. Od razu mówię, że nie wyszła idealna bo nie mam jeszcze wprawy, ale jest smaczna więc dzielę się przepisem. Oto on:

Składniki na bezę:

6 białek 

300g cukru kryształu

1 łyżki mąki ziemniaczanej 

3 łyżeczki soku z cytryny

Szczyptą soli

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej miksując, wsypywać porcjami cukier i miksować do jego rozpuszczenia. Piana powinna się zrobić błyszcząca, gęsta I trochę klejąca. Dodać mąkę ziemniaczaną I sok z cytryny I zmiksować do połączenia. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować na środku okrąg o średnicy 25-26cm. Wyłożyć na ten okrąg pianę. Boki wyrównać szpatułka zagarniając pianę do góry. Beze wstawić do nagrzanego piekarnika I piec ok. 60 min w temperaturze 150 stopni. Po upieczeniu pozostawić beze w piekarniku bez uchylania drzwiczek i suszyć ją tak 2 godziny. Dopiero wtedy wyjąć z piekarnika I ostrożnie przełoży z papieru na paterę.

Mus truskawkowy:

Ok. 400g truskawek (użyłam mrozonych)

1 galaretka truskawkowa

Truskawki przełożyć do garnka. Wlać odrobinę wody na dno i podgrzewać aż się rozmrożą i zagotują. Zblendowac. Jesli musu wyjdzie mniej niż 2szkl (szklanki o pojemności 250ml) to dolac wody. Do gorącego musu wsypać galaretkę i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do wystygnięcia. Gdy musu będzie już prawie całkowicie ścięty, wyłożyć na beze. 

Krem:

250g serka mascarpone 

250ml zimnej śmietany 30%

1 opakowanie cukru waniliowego 

1 łyżeczka cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Połączyć z serkiem mascarpone. Krem wyłożyć na mus. Ja użyłam do tego szprycy żeby wierzch bezy ładniej wyglądał. Beze chłodzić w lodówce przed podaniem. 

SMACZEGO!!!

Ciasto z galaretką

Dziś spontanicznie i trochę na szybko zrobiłam ciadto z galaretką. Ciasto wymyślone na potrzeby chwili, więc bez konkretnej nazwy. Na dworze zrobiło się ciepło i słonecznie więc nabrałam ochoty na takie lekkie ciasto biszkoptowe z kremem i galaretką. Ciasto wyszlo fajnie orzeźwiające, lekko owocowe i kolorowe. Oto przepis:

Biszkopt:

7 jaj

1 szkl cukru kryształu 

1 cukier waniliowy

1 i 3/4szkl mąki pszennej tortowej 

2 łyżki mąki ziemniaczanej 

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżka octu

Szczypta soli 

Jajka należy wyjąć wcześniej z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Zmniejszyć obroty miksera I wsypać partiami cukier kryształ I waniliowy. Ubijać aż cukier się rozpuści. Żółtka wymieszać z o tematyce i dodać do piany z białek. Zmiksować do połączenia. Mąkę tortową przesiać z proszkiem do pieczenia I wymieszać z mąką ziemniaczaną. Mąkę wmieszać delikatnie łyżką do masy jajecznej. Ciastka wyłożyć dk prostokątnej blachy lub tortownicy o wymiarach 25x35cm. Piec w temperaturze 170 stopni ok. 40 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu biszkopt wystudzić o przekroić na 3 blaty. Pierwszy spodni blat ciasta umieścić spowrotem w blaszce.

Do nasączenia:

400ml wrzątku 

Sok z połowy cytryny

3-4 łyżeczki cukru

Wszystkie wymienione składniki wymieszać w szklanej salaterce i odstawić do wystygnięcia. Częścią ponczu nasączyć blat ciasta umieszczony w blaszce.

Krem malinowy:

500ml śmietany 30%

1 galaretką malinową

0,5szkl wrzątku 

3 łyżki frużeliny malinowej (u mnie domowej roboty)

Galaretkę wsypać do miseczki, zalac 0,5 szklanki wrzątku I mieszać do rozpuszczenia. Odstawić do wystygnięcia. Zimną śmietanę ubić w wysokiej misce. Zmniejszyć obroth miksera na minimalne i cienkim strumieniem wlewać wystudzoną galaretkę. Miksować tulko do połączenia. Na koniec wmieszać do masy delikatnie frużeline malinową. Gotowy krem rozprowadzić na przygotowanym cieście. Na kremie ułożyć drugi blat biszkoptu i również go nasączyć. 

Krem o smaku kiwi:

500ml śmietany 30%

1 galaretką o smaku kiwi

0,5szkl wrzątku 

1 cukier waniliowy 

Galaretkę wsypać do miseczki i rozpuścić w 0,5 szklanki wrzątku. Odstawić do wystygnięcia. Zimną śmietanę ubić z cukrem wankliowym w wysokim naczyniu. Do ubitej śmietany wlać cienkim strumieniem wystudzoną gęstniejącą galaretkę. Miksować do połączenia. 2 łyżki masy odłożyć a resztę rozsmarować na ciescie i przykryć ostatnim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączyć resztą ponczu. Wierzch ciasta posmarować cienko odłożonym kremem. 

Dodatkowo:

2 galaretki o dowolnym smaku

750ml wrzątku 

Galaretki wsypac do salaterki i rozpuścić w gorącej wodzie. Odstawić do wystygnięcia a następnie wstawić do lodówki do lekkiego zgęstnienia. Dopiero taką gęstniejącą Galaretkę wyłoży na ciasto. Ciasto schładzać kilka godzin przed podaniem.

SMACZNEGO!!!

Cytrynowiec

Co prawda jesień kojarzy się może z cięższymi ciastami typu sernik czy szarlotka z cynamonem, ale mimo to u mnie zagościło lekkie orzeźwiające ciasto cytrynowe. Zrobiłam je z prostego powodu, a mianowicie nadmiaru cytryn które kupiłam i nie chciałam by się zepsuły. Ciasto jest naprawdę mocno cytrynowe, bo każda z warstw jest w tym smaku. Moim gościom bardzo smakowało, więc wypiek zaliczam do jak najbardziej udanych. Oto przepis:

Biszkopt:

4 duże jajka

0,5szkl cukru kryształu 

3/4szkl mąki pszennej tortowej 

1/4 szkl mąki ziemniaczanej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Kilka kropel olejku cytrynowego do ciast

Poncz do nasączenia biszkoptu:

0,5szkl przegotowanej wody

2 łyżki soku z cytryny 

2 łyżeczki cukru

Masa budyniowa:

300ml przegotowanej wystudzonej wody

100ml soku z cytryny 

200g cukru kryształu 

2 budynie waniliowe

200g masła 

Masa śmietanowa:

500ml śmietany 30%

1 cukier waniliowy

1 plaska lyzka cukru pudru 

1 galaretką cytrynowa

250ml wrzątku 

Dodatkowo:

Ok. 30szt herbatników 

Lukier:

3/4szkl cukru pudru

kilka łyżeczek soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej miksując, wsypać powoli cukier I miksować aż piana zrobiła się błyszcząca. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. Miksować do połączenia. Mąkę tortową przesiać I wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Wsypać do ubitych jajek I wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć do prostokątnej blachy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Biszkopt piec do suchego patyczka w temperaturze 180 stopni (ok 20-25min). Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić.

style="text-align: justify;">0,5 szklanki gorącej wody wymieszać  z 2 łyżkami soku z cytryny i cukrem. Wystudzić. Przygotowanym ponczem nasączyłam biszkopt.

200ml wody oraz 100ml soku z cytryny umieścić w garnku. Wsypać cukier. Podgrzewając, mieszać aż cukier się rozpusci. W 100ml pozostałej wody rozmieszać proszki budyniowe. Wlać na gotującą się wodę cytrynową. Mieszając energicznie, gotować do zgęstnienia. Ugotowany budyń odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło miksować kilka minut aż nabierze puszystości. Następnie dodawać po lyżce wystudzony budyń cytrynowy. Miksować do uzyskania kremu o jednolitej gładkiej konsystencji bez grudek. Krem wyłożyć na nasączony biszkopt i wyrównać powierzchnię. 

Galaretkę cytrynową rozmieszać w 250ml wrzątku i odstawić do wystygnięcia i lekkiego stężenia. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodawać partiami tężejącą galaretkę i miksować do połączenia. Masę wyłożyć na krem budyniowy i wyrównać. Na masie ułożyć herbatniki. Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia. 

Sok z cytryny utrzeć z cukrem pudrem na gesty biały lukier. Sok najlepiej dodawać partiami aby lukier nie wyszedł za rządki. Lukrem posmarować wierzch ciasta i ponownie odstawić do lodówki. Ciasto najlepiej podawać następnego dnia.

Smacznego!

Rolada biszkoptowa

Rolada to ciasto, które kojarzy mi sie z dzieciństwem. Było chyba wtedy popularnym, modnym wypiekiem, bo nawet w sklepach spożywczych pojawiły się wtedy gotowe paczkowane rolady do kupienia. Ja jednak zdecydowanie wolę domowe. Rolada jest wdzięcznym ciastem, ponieważ można je zrobić na wiele sposobów. Zarówno biszkopt można przygotować w wielu wersjach smakowych, jak i nadzienie może być za każdym razem zrobione z innego kremu, lub w innym smaku. Ja dziś postawiłam na zupełną klasykę i zrobiłam rolady biszkoptowe z bitą śmietaną i galaretką. Oto przepis:

Biszkopt na jedną roladę:

4 jaja

Szczypta soli 

1 cukier waniliowy 

4 płaskie łyżki cukru kryształu 

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej 

4 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej 

1 łyżeczka kakao (jeśli robimy ciemny biszkopt)

Krem:

500ml śmietany 30 lub 36%

2 śmietan-fixy

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka cukru pudru

Galaretka w dowolnym kolorze

Sposób przygotowania:

Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Żółtka oddzieliłam od białek. Białka ubiłam że szczyptą soli na sztywną pianę. Wsypałam cukier waniliowy I cukier kryształ I ubijałam dalej, aż piana zrobiła się błyszcząca. Dalej miksując, dodawałam po jednym żółtku i miksowałam do połączenia składników. Mąkę tortową wymieszałam z mąką ziemniaczaną. Jeśli robimy roladę na ciemnym biszkopcie to do mąki dodajemy też kakao. Mąki wsypałam dk ubitych jajek i delikatnie wymieszałam ciasto łyżką do połączenia. Gotowe ciasto wyłożyłam na blachę z wyposażenia piekarnika ok. 30x40cm wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie rozprowadziłam na blaszce I wstawiłam do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni. Biszkopt piekłam ok. 15-20 minut. Po upieczeniu ciasto od razu wyjęłam z piekarnika i wyłożyłam na ręcznik kuchenny bawełniany, rąk aby leżało papierem do góry. Papier delikatnie zdjęłam, a biszkopt zwinęłam w ręcznik na kształt rolady. Odłożyłam do wystygnięcia.

justify;">Galaretkę rozpuściłam w 1,5szkl gorącej wody. Gdy wystygła przelałam ją do płaskiego naczynia i wstawiłam do lodówki do stężenia. 

Zimną śmietanę wlałam do wysokiej miski I zaczęłam ubijać zwiększając stopniowo obroth miksera. W trakcie ubijania, wsypałam śmietan-fixy, cukier waniliowy i cukier puder. Śmietanę ubijałam aż zrobiła się sztywna. 

Wystudzony biszkopt rozwinęłam i posmarowałam śmietaną. Galaretkę pokroiłam w podłużne paski. Na jednym brzegu biszkoptu (tym od którego zaczynamy zwijanie) ułożyłam paski galaretki i zwinęłam biszkopt w roladę. Roladę owijam ciasno w czysty papier do pieczenia lub folię spożywczą i odkładam do lodówki na kilka godzin do schłodzenia. Roladę można dodatkowo udekorowac z wierzchu czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

Sernik gotowany na herbatnikach

Sernik gotowany to jedno z moich ulubionych ciast i deser do którego mam duży sentyment, bo wiąże się nierozerwalnie z moim dzieciństwem. Lubię to ciasto nie tylko za smak, ale również za prostotę i łatwość wykonania, a jednocześnie możliwość zrobienia go na różne sposoby. Wystarczy dobrać do niego za każdym razem inne dodatki typu ciastka, galaretka, sezonowe owoce by stworzyć fajny nowy deser. Ja tym razem użyłam kakaowych herbatników, masę zrobiłam w tradycyjnym waniliowym smaku, a całość wykończyłam polewą czekoladową. Oto przepis:

Składniki:

ok. 400g kakaowych herbatników

1kg sera z wiaderka lub sera dwukrotnie mielonego

200g masła

1szkl. cukru pudru

1 cukier waniliowy

5 jajek

2 torebki budyniu waniliowego bez cukru

10 łyżek mleka

Polewa:

1 tabliczka czekolady (u mnie gorzka i mleczna pół na pół) 

3 łyżki śmietany 30%

kolorowa posypka

Sposób przygotowania:

Tortownicę o wymiarach ok. 25x25cm wyłożyłam papierem do pieczenia. Na dnie ułożyłam warstwę herbatników, docinając ciastka do wymiarów formy. W garnku o grubszym dnie umieściłam masło i na małym ogniu podgrzewałam je do roztopienia. Do roztopionego masła dodałam cukier puder i cukier waniliowy i mieszając podgrzewałam do roztopienia cukru. Do gorącego masła z cukrem dodałam ser twarogowy. Ja użyłam sera z wiaderka. Wszystko szybko wymieszałam rózgą kuchenną do połączenia składników. Następnie do masy maślano -serowej wbiłam jajka i ponownie wymieszałam wszystko rózgą. Masę podgrzewałam mieszając aż była gorąca, ale nie dopuszczając do jej zagotowania. Proszki budyniowe przesypałam do kubka i wymieszałam je z zimnym mlekiem. Mieszankę przelałam do gorącej masy serowej i ciągle mieszając doprowadziłam masę do zagotowania. Masę gotowałam na małym ogniu jakieś 2 minutki. Masę podzieliłam na trzy równe części. Pierwszą część wyłożyłam na herbatniki. Na masie ułożyłam drugą warstwę ciastek, wyłożyłam drugą część ciasta, znów ułożyłam herbatniki i tak dalej. Na wierzchu powinna być warstwa ciastek. Ciasto pozostawiłam do wystygnięcia i dopiero przygotowałam polewę. Śmietanę wlałam do rondelka i podgrzałam. Do gorącej śmietany wrzuciłam połamaną na kawałki czekoladę. Odczekałam chwilę i wymieszałam wszystko do uzyskania jednolitej polewy. Polewą posmarowałam wierzch ciasta i posypałam kolorową posypką. Sernik wstawiłam do lodówki do schłodzenia. Powinien się chłodzić minimum kilka godzin a najlepiej całą noc. 

Zachęcam do wypróbowania innych moich przepisów na serniki gotowane, np.: ciasto serowo - mannowe bez pieczenia (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/10/ciasto-serowo-mannowe-bez-pieczenia.html), orzechowy sernik gotowany z rodzynkami (link do przepisu: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/04/orzechowy-sernik-gotowany-z-rodzynkami.html), sernik gotowany na ciasteczkowym spodzie (link do przepisu: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/12/sernik-gotowany-na-ciasteczkowym-spodzie.html), sernik gotowany z musem truskawkowym (link do przepisu: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/06/sernik-gotowany-z-musem-truskawkowym.html), klasyczny sernik gotowany waniliowo - czekoladowy (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/12/sernik-gotowany.html), serniczek gotowany z galaretką (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/12/serniczek-gotowany-z-galaretka.html).

SMACZNEGO!!!