Od kilku tygodni robię ciągle ciasta z rabarbarem bo sezon na niego w pełni. A żeby nie było nudno i się nie przejadło to za każdym razem staram się wymyślić inny przepis. Po dwóch ciastach kruchych, przyszła pora na coś lżejszego, dlatego dziś postawiłam na biszkopt. Z rabarbaru zrobiłam mus którym przełożyłam mój biszkopt I dodatkowo dodałam warstwę kremu i galaretki. Dla mnie ciasto wyszło baaardzo pyszne. Jest lekko kwaskowe i lekko słodkie, przyjemnie owocowe i orzeźwiające. Oto przepis:
Biszkopt:
6 jaj
3/4szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 i 1/3szkl mąki pszennej tortowej
1/3szkl mąki ziemniaczanej
6 łyżek oleju
Kilka kropel olejku cytrynowego do ciast
Szczypta soli
Jajka wyjąć wcześniej z lodówki żeby miały temperaturę pokojową. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej miksując dodawać partiami cukier I ubijać do jego rozpuszczenia. Gdy piana zrobiła się błyszcząca, zmniejszyć obroty miksera I dodawać po jednym żółtku. Miksować do połączenia składników. Następnie wlać olej I olejek cytrynowy I znów zmiksować do połączenia. Mąkę tortową przesiać z proszkiem do pieczenia I wymieszać z mąką ziemniaczaną. Mąkę wsypać do ubitych jajek I wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do prostokątnej tortownicy o wymiarach 25x35cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Biszkopt piec do suchego patyczka w temperaturze 170 stopni. U mnie trwało to ok. 35mjnut. Po upieczeniu blachę wyciągnąć z piekarnika I upuścić z wysokości ok 30cm na blat. Odstawić do wystygnięcia a następnie przekroić na 2 blaty ciasta. Spodni blat ułożyć z powrotem w tortownicy. Ten wierzchni przykryć bawełnianą ściereczką żeby nie obsychał.
Mus rabarbarowy:
500g rabarbaru
3 łyżki cukru
2szkl wody
2 galaretki o smaku truskawkowym
Łodygi rabarbaru umyć I osuszyć. Pokroić na centymetrowe kawałki I przełożyć do garnka. Wsypać cukier, wlać wodę i ustawic na gazie. Zagotować i gotowac kilkanascie minut az rabarbar sie rozpadnie. Zdjac z gazu i zblendowac na jednolitą masę. Wsypać galaregki i dokladnie wymieszac. Odstawić do wystygnięcia. Gdy masa zacznie gęstnieć wyłożyć na biszkopt w blaszce. Przykryć drugim blatem ciasta I odstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Krem:
650ml śmietany 30%
3 smietan-fixy
250g serka mascarpone
1 cukier waniliowy
2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
Ok. 3/4szkl kompotu z rabarbaru lub wody z sokiem z cytryny i cukrem
2 galaretki o smaku wiśniowym
Zimną śmietanę wlać do wysokiego naczynia. Wsypać cukier waniliowy I smietan-fixy I zacząć ubijać stopniowo zwiększając obroty. W trakcie ubijania dodawać cukier puder I ubijać do uzyskania gęstego kremu. Na koniec śmietanę zmiksować z serkiem mascarpone. Krem rozsmarować na ciescie. Ja ciasto z wierzchu nasączyłam delikatnie kompotem rabarbarowym. Mozna też użyć wody z sokiem z cytryny I cukrem. Ciasto wstawić do lodówki na czas przygotowania galaretki. Galaretki rozpuścić w 3,5 szklanki gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na krem. Ciasto ponownie wstawić do lodówki. Najlepiej podawać na drugi dzień.
SMACZNEGO!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz