To już chyba ostatnie w tym sezonie ciasto z rabarbarem, ale nie wiem czy nie wyszło nsjsmaczniejsze. Trochę bałam się tego połączenia, ale nie smakowo, bo tu wiedziałam że będzie fajne. Tylko nie wiedziałam czy rabarbar nie wpadnie w ser I nie zamienić się to wszystko w jakąś papkę. Ale obawy okazały się daremne. Sernik wyszedł idealnie. Moja eada jest tylko taka, aby przygotowanie ciasta zacząć od uszhkowania rabarbaru. Oto przepis:
Ciasto kruche:
2,5szkl mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5szkl cukru pudru
32g cukru waniliowego
5 żółtek
200g zimnego masła
Szczypta soli
Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier waniliowy I sól wsypać do miski I wymieszać. Dodać żółtka I pokrojone na plasterki zimne masło. Zagnieść szybko jednolite gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części, jedna większą od drugiej. Obie schować do zamrażalnika na przynajmniej pół godziny. Blachę o wielkości ok. 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno zetrzeć na tarce na dużych oczkach większą część ciasta i równomiernie rozłożyć. Podpiec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Masa serowa:
1kg sera z wiaderka
1szkl cukru kryształu
100g miękkiego masła
3 duże jajka
1 budyń waniliowy bez cukru
Miękkie masło zmiksować z cukrem orzez kilka minut. Następnie dalej miksując wbijać po jednym jajku I miksować do połączenia składników. Następnie dodawać partiami ser I znów miksować do połączenia składników. Na koniec do masy serowej dodać proszek budyniowy I również wymieszać. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód.
Dodatkowo:
Ok. 300g rabarbaru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru
Rabarbar jmyc, osuszyć I pokroić na ok pół centymetrowe kawałeczki. Przełożyć do garnka I zasypać cukrem. Odstawić na ok godzinę. Następnie odsączyć z nadmiaru soku i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Rozłożyć równomiernie na masie serowej.
Na wierzch zetrzeć resztę ciasta schłodzoną w zamrażalniku. Ciasto wstawić do piekarnika I piec ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu ciasto przestudzić przy uchylonych drzwiczkach a następnie wyjąć z piekarnika. Przed podaniem posypac cukrem pudrem.
SMACZNEGO!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz