Ciasto piernikowo - serowe

Co prawda jest dopiero ostatni dzień listopada, ale wokół jest już tyle nawiązań do Świąt Bożego Narodzenia, że i u mnie w kuchni już zagościło ciasto świąteczne. Miałam mały problem jak je nazwać, bo jest to połączenie sernika gotowanego z piernikiem, a raczej ciastem piernikowym, bo zrobionym podobnie do  tradycyjnego murzynka. Ostatecznie zdecydowałam się na nazwę ciasto piernikowe- serowe. Jak zwał tak zwał, ważne że jest smaczne. Oto orzepis:

Ciasto piernikowe:

250g masła 

1,5szkl cukru kryształu 

3 łyżki kakao

1,5 szkl mleka

3szkl mąki pszennej tortowej 

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

5 jajek

Masło umieściłam w garnku z grubszym dnem i roztopilam je, podgrzewając na małym ogniu. Dosupalam cukier i kakao I mieszając, dalej podgrzewałam, aż cukier się roztopił. Masę odstawiłam do przesygniecia, a następnie wymieszałam z mlekiem. Do oddzielnej miski przesiałam mąkę i wymieszałam ją z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą do piernika. Do mąki wlałam masę kakaową i wymieszałam wszystko dokładnie łyżką. Następnie do ciasta wbijałam kolejno po jednym jajku i miksowałam do połączenia składników. Przygotowane ciasto przelałam do blachy o wymiarach 25x30cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piekłam 45 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu ciasto przestudzilam w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wyjęłam i studziłam na kratce. Wystudzonej ciasto wyjęłam z blaszki i przekroiłam na trzy blaty.

Masa serowa:

200g masła 

1szkl cukru pudru

1kg sera z wiaderka lub trzykrotnie mielonego

4 jajka

2 budynie śmietankowe bez cukru

10 łyżek mleka 

Masło przełożyłam do garnka i na małym ogniu roztopilam. Wsypałam cukier puder i dokladnie wymieszałam. Dalej podgrzewając, do masła dodałam ser z wiaderka i wymieszałam dokładnie rózgą. Następnie o masy serowej wbijałam po jednym jajku I mieszałam za każdym razem do połączenia składników. Masę serową podgrzewałam aż była gorąca ale nie powinna się zagotować. Wtedy dodałam do niej budynie rozmieszane w mleku. Masę serową podgrzewałam mieszając aż zgęstniała. W blaszce umieściłam pierwszy blat ciasta, wyłożyłam na niego połowę mady serowej. Przykryłam drugim blatem, lekko dociskając go i wyłożyłam drugą część masy serowej. Nałożyłam ostatni wierzchni blat ciasta, docisnęłam i odstawiłam ciasto do wystygnięcia.

Polewa:

125g mlecznej czekolady

4 łyżki śmietany 30%

Do rondelka wlałam zimną śmietanę i podgrzałam ją. Do gorącej śmietany wrzuciłam połamaną na kawałki czekoladę. Pozostawiłam ją na chwilę I dopiero wymieszałam na jednolitą polewę. Tak przygotowaną polewą posmarowałam ciasto. Ciasto jest najlepsze po schłodzeniu w lodówce przez noc.

Smacznego!!!

Cytrynowiec

Co prawda jesień kojarzy się może z cięższymi ciastami typu sernik czy szarlotka z cynamonem, ale mimo to u mnie zagościło lekkie orzeźwiające ciasto cytrynowe. Zrobiłam je z prostego powodu, a mianowicie nadmiaru cytryn które kupiłam i nie chciałam by się zepsuły. Ciasto jest naprawdę mocno cytrynowe, bo każda z warstw jest w tym smaku. Moim gościom bardzo smakowało, więc wypiek zaliczam do jak najbardziej udanych. Oto przepis:

Biszkopt:

4 duże jajka

0,5szkl cukru kryształu 

3/4szkl mąki pszennej tortowej 

1/4 szkl mąki ziemniaczanej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Kilka kropel olejku cytrynowego do ciast

Poncz do nasączenia biszkoptu:

0,5szkl przegotowanej wody

2 łyżki soku z cytryny 

2 łyżeczki cukru

Masa budyniowa:

300ml przegotowanej wystudzonej wody

100ml soku z cytryny 

200g cukru kryształu 

2 budynie waniliowe

200g masła 

Masa śmietanowa:

500ml śmietany 30%

1 cukier waniliowy

1 plaska lyzka cukru pudru 

1 galaretką cytrynowa

250ml wrzątku 

Dodatkowo:

Ok. 30szt herbatników 

Lukier:

3/4szkl cukru pudru

kilka łyżeczek soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej miksując, wsypać powoli cukier I miksować aż piana zrobiła się błyszcząca. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. Miksować do połączenia. Mąkę tortową przesiać I wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Wsypać do ubitych jajek I wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć do prostokątnej blachy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Biszkopt piec do suchego patyczka w temperaturze 180 stopni (ok 20-25min). Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić.

style="text-align: justify;">0,5 szklanki gorącej wody wymieszać  z 2 łyżkami soku z cytryny i cukrem. Wystudzić. Przygotowanym ponczem nasączyłam biszkopt.

200ml wody oraz 100ml soku z cytryny umieścić w garnku. Wsypać cukier. Podgrzewając, mieszać aż cukier się rozpusci. W 100ml pozostałej wody rozmieszać proszki budyniowe. Wlać na gotującą się wodę cytrynową. Mieszając energicznie, gotować do zgęstnienia. Ugotowany budyń odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło miksować kilka minut aż nabierze puszystości. Następnie dodawać po lyżce wystudzony budyń cytrynowy. Miksować do uzyskania kremu o jednolitej gładkiej konsystencji bez grudek. Krem wyłożyć na nasączony biszkopt i wyrównać powierzchnię. 

Galaretkę cytrynową rozmieszać w 250ml wrzątku i odstawić do wystygnięcia i lekkiego stężenia. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodawać partiami tężejącą galaretkę i miksować do połączenia. Masę wyłożyć na krem budyniowy i wyrównać. Na masie ułożyć herbatniki. Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia. 

Sok z cytryny utrzeć z cukrem pudrem na gesty biały lukier. Sok najlepiej dodawać partiami aby lukier nie wyszedł za rządki. Lukrem posmarować wierzch ciasta i ponownie odstawić do lodówki. Ciasto najlepiej podawać następnego dnia.

Smacznego!

Rogaliki krucho - drożdżowe

Co prawda już po Dniu Świętego Marcina, ale na pyszne rogaliki zawsze jest pora, więc dziś rogaliki krucho - drożdżowe z marmoladą. Już kiedyś wstawiłam przepis na podobny wypiek, a mianowicie smalcowki z serem. One też były z ciasta krucho - drożdżowego ale na smalcu. Dziś tradycyjnie, bez żadnych modyfikacji rogaliki. Można je zrobić z różnymi nadzieniami, ja akurat miałam pod ręką marmoladę. Oto przepis:

Składniki:

50g świeżych drożdży 

1 łyżka cukru

3 łyżki kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego najlepiej greckiego

Ok. 500g mąki pszennej tortowej 

2 opakowania cukru waniliowego

200g zimnego masła 

2 jajka

Marmolada do nadziewania

Cukier puder do oproszenia

Sposób przygotowania:

Przygotowanie rogalików zaczęłam od zrobienia zaczynu drożdżowego. Śmietanę wstawiłam do miski z gorącą wodą, aby ją ogrzać. Do ciepłej śmietany wkruszyłam drożdże i dodałam łyżkę cukru. Wszystko dokładnie wymieszałam do uzyskania jednolitej konsystencji. Zaczyn odstawiłam na 15 minut. Do dużej miski wsypałam mąkę tortową, dodałam szczyptę soli oraz pokrojone na plasterki zimne masło. Wbiłam jajka i wlałam wyrośnięty zaczyn. Z podanych składników zagniotłam jednolite elastyczne ciasto. Ciasto włożyłam do miski, przykryłam i wstawiłam na godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto podzieliłam na cztery równe części. Każdą część ciasta walkowalam na okrągły placek o grubości 2-3mm. Następnie taki placek kroiłam na 8 trójkątów. Na szerszym brzegu każdego trójkąta kładłam niecałą łyżeczkę marmolady I zwijałam w rogaliki. Rogaliki piekłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu rogaliki wystudziłam na kratce i przed podaniem posypałam cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Ciasto z kisielem

Ostatnio wzięło mnie na wspomnienia kulinarne i gdy piekę jakieś ciasto, to sięgam po takie przepisy, które pamiętam z dzieciństwa. Niedawno były rolady biszkoptowe ze śmietaną i galaretką, a dziś ciasto z kisielem. Co prawda nie mam tego oryginalnego przepisu, z którego korzystała moja mama, ale ten jest na pewno podobny. Ciasto w każdym razie wychodzi smaczne, a jest bardzo proste w przygotowaniu. Dzięki kisielowi zyskuje fajnego smaku i aromatu. Oto przepis:

Składniki:

2,5szkl mąki pszennej tortowej 

3/4szkl cukru kryształu 

1 cukier waniliowy 

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 

1szkl. oleju

3/szkl wody przegotowanej i wystudzonej

3 łyżki kakao

1 opakowanie kisielu bez cukru o dowolnym smaku(u mnie kiwi)

3 łyżki mąki pszennej tortowej 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka wybiłam do miski miksera I ubiłam z cukrem kryształem i waniliowym na puszystą masę. 3 szklanki mąki pszennej tortowej przesiałam z proszkiem do pieczenia do oddzielnej miski i wymieszałam. Do ubitych jajek wsypywałam naprzemiennie porcję mąki z proszkiem, 2-3 łyżki oleju i wody, aż do skończenia składników i miksowałam ciasto na niskich obrotach. Gdy ciasto było jednolite podzieliłam je na 3 równe części. Najlepiej rozlać je do trzech jednakowych misek lub słoikow. Do pierwszej porcji ciasta dodałam 3 łyżki mąki pszennej tortowej i dokladnie wymieszałam. Do drugiej części ciasta dodałam kisiel w proszku, a do trzeciej kakao. Blaszkę okrągłą o średnicy ok. 25cm wysmarowałam masłem i wysypałam mąką pszenną. Na dno blachy wyłożyłam ciasto ciemne z kakao, na nie wyłożyłam ciasto jasne z mąką a na sam wierzch wylałam ciasto z dodatkiem kisielu. Można ciasto przemieszać w formie widelcem lub patyczkiem do szaszlykow żeby powstały wzory. Ciasto piekłam ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Najlepiej sprawdzić patyczkiem pod koniec pieczenia czy ciasto nie jest surowe. Po upieczeniu ciasto przestudzilam w uchylonym piekarniku, a następnie wyjęłam na metalową kratkę. Ciasto przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową. 

Rolada biszkoptowa

Rolada to ciasto, które kojarzy mi sie z dzieciństwem. Było chyba wtedy popularnym, modnym wypiekiem, bo nawet w sklepach spożywczych pojawiły się wtedy gotowe paczkowane rolady do kupienia. Ja jednak zdecydowanie wolę domowe. Rolada jest wdzięcznym ciastem, ponieważ można je zrobić na wiele sposobów. Zarówno biszkopt można przygotować w wielu wersjach smakowych, jak i nadzienie może być za każdym razem zrobione z innego kremu, lub w innym smaku. Ja dziś postawiłam na zupełną klasykę i zrobiłam rolady biszkoptowe z bitą śmietaną i galaretką. Oto przepis:

Biszkopt na jedną roladę:

4 jaja

Szczypta soli 

1 cukier waniliowy 

4 płaskie łyżki cukru kryształu 

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej 

4 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej 

1 łyżeczka kakao (jeśli robimy ciemny biszkopt)

Krem:

500ml śmietany 30 lub 36%

2 śmietan-fixy

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka cukru pudru

Galaretka w dowolnym kolorze

Sposób przygotowania:

Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Żółtka oddzieliłam od białek. Białka ubiłam że szczyptą soli na sztywną pianę. Wsypałam cukier waniliowy I cukier kryształ I ubijałam dalej, aż piana zrobiła się błyszcząca. Dalej miksując, dodawałam po jednym żółtku i miksowałam do połączenia składników. Mąkę tortową wymieszałam z mąką ziemniaczaną. Jeśli robimy roladę na ciemnym biszkopcie to do mąki dodajemy też kakao. Mąki wsypałam dk ubitych jajek i delikatnie wymieszałam ciasto łyżką do połączenia. Gotowe ciasto wyłożyłam na blachę z wyposażenia piekarnika ok. 30x40cm wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie rozprowadziłam na blaszce I wstawiłam do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni. Biszkopt piekłam ok. 15-20 minut. Po upieczeniu ciasto od razu wyjęłam z piekarnika i wyłożyłam na ręcznik kuchenny bawełniany, rąk aby leżało papierem do góry. Papier delikatnie zdjęłam, a biszkopt zwinęłam w ręcznik na kształt rolady. Odłożyłam do wystygnięcia.

justify;">Galaretkę rozpuściłam w 1,5szkl gorącej wody. Gdy wystygła przelałam ją do płaskiego naczynia i wstawiłam do lodówki do stężenia. 

Zimną śmietanę wlałam do wysokiej miski I zaczęłam ubijać zwiększając stopniowo obroth miksera. W trakcie ubijania, wsypałam śmietan-fixy, cukier waniliowy i cukier puder. Śmietanę ubijałam aż zrobiła się sztywna. 

Wystudzony biszkopt rozwinęłam i posmarowałam śmietaną. Galaretkę pokroiłam w podłużne paski. Na jednym brzegu biszkoptu (tym od którego zaczynamy zwijanie) ułożyłam paski galaretki i zwinęłam biszkopt w roladę. Roladę owijam ciasno w czysty papier do pieczenia lub folię spożywczą i odkładam do lodówki na kilka godzin do schłodzenia. Roladę można dodatkowo udekorowac z wierzchu czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

Rogaliki trzyskładnikowe z marmoladą

Listopad to miesiąc, który pod względem kulinarnym kojarzy się głównie z gęsiną i rogalami świętomarcińskimi. U mnie co prawda dziś nie zagościły rogale z białym makiem, ale głównie smaczne i dużo łatwiejsze do zrobienia rogaliki trzyskładnikiwe z marmoladą wiśniową. Oto przepis:

Składniki:

3szkl. mąki pszennej tortowej 

250g masła 

1szkl. kwaśnej śmietany 12%

Dodatkowo:

Marmoladą wiśniowa 

Cukier puder 

Sposób przygotowania:

Do miski wsypałam mąkę. Dodałam zimną śmietanę i pokrojone na plasterki zimne masło. Wszystko zagniotłam na jednolite ciasto. Ciasto schowałam do lodówki i chodziłam godzinę. Po tym czasie ciasto wyjęłam z lodówki i podzieliłam na dwie równe części. Każdą część rozwałkowałam na okrągły placek o grubości kilku milimetrów. Następnie placek pokroiłam na trójkąty. Na szerszym kawałku ciasta kładłam porcję marmolady i zwijałam trojkat w kierunku węższego końca, formując rogaliki. Gotowe rogaliki układałam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rogaliki piekłam ok. 35min w temp. 180 stopni. Czas pieczenia należy kontrolować, bo może on się różnić w zależności od wielkości i grubości rogalików. Powinny być ładnie zarumienione. Po upieczeniu rogaliki wystudziłam i posypałam cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Szarlotka z budyniową pianką

Szarlotka to ciasto, które kojarzy mi się z jesienią. Właśnie o tej porze roku mam na nią największą ochotę. Szarlotkę robiłam już na przeróżne sposoby i muszę przyznać, że w każdej wersji mi smakuje, ale najbardziej lubię ją chyba w tej wersji, czyli na kruchym cieście i z pianką. Oto przepis:

Składniki:

2szkl. mąki pszennej tortowej 

0,5szkl. mąki krupczatki

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 mały cukier waniliowy 

3 łyżki cukru pudru

200g masła 

4 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany 

2 łyżki kaszy manny

1,5 słoika prażonych jabłek domowej roboty (słoik o pojemności 0,9l)

1 kisiel cytrynowy cukrem

Cynamon do smaku

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej 

Pianka:

4 białka 

Szczypta soli 

0,5szkl cukru

2 budynie waniliowe lub śmietankowe 

100ml oleju

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać mąkę tortową i krupczatkę, cukier waniliowy, cukier kryształ I proszek do pieczenia. Dodać Żółtka, pokrojone na plasterki zimne masło oraz śmietanę. Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulę i podzielić na dwie części w proporcji 2/3 do 1/3. Mniejszą część ciasta włożyć do zamrażalnika. Większą część ciasta rozwałkować na prostokąt i przełożyć do blachy o wymiarach 25x30cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec ok. 15 minut w 180 stopniach. W tym czasie przygotować jabłka mieszając je z proszkiem kisielowym, mąką ziemniaczaną i cynamonem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie ciągle miksując wsypywać powoli cukier i miksować do jego rozpuszczenia. Gdy piana będzie już błyszcząca i kleista wsypać obydwa budynie w proszku i wymieszać do połączenia. Następnie wlać cienkim strumieniem olej i zmiksować chwilę tylko do połączenia składników. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i posypać kaszą manną. Wyłożyć jabłka i wyrównać. Na jabłkach rozsmarowałam równomiernie pianę. Na wierzch zetrzeć na rarce na grubych oczkach schłodzoną resztę ciasta. Szarlotkę piec 45 minut w  temperaturze 180 stopni. Wystudzić a nawet schłodzić w lodówce przed podaniem.

SMACZNEGO!

Ciasto dyniowe

Po dłuższej przerwie wracam do Was z przepisem na pyszne ciasto dyniowe. Jest to ciasto, do zrobienia którego przymierzałam się od dawna, ale czekałam aż dynia w moim warzywniaku będzie wysrarczajaco dojrzała. Opłacało się poczekać, bo ciasto jest naprawdę smaczne, mięciutkie, wilgotne i aromatyczne. Ciasto próbowaliśmy jeszcze na ciepło, bo zwłaszcza dzieci nie mogły się doczekać, by go zjeść. Nie zdążyłam zrobić żadnej polewą, ani nawet posypać cukrem pudrem. Ale może to i lepiej, bo ciasto jest pyszne samo w sobie. Oto przepis:

Składniki:

5 jajek

1i 1/3szklanki cukru kryształu 

1 opakowanie cukru waniliowego

3/4szkl oleju

2szkl. mąki pszennej tortowej 

1/3szkl. mąki ziemniaczanej 

1 łyżka budyniu waniliowego (proszek)

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

2szkl. startej na tarce na drobnych oczkach dyni

Sposób przygotowania:

Dynie obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Otrzymane kawałki zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Jajka wbić do miski miksera. Wdypac cukier kryształ i cukier waniliowy I utrzeć na jasną puszystą masę. Zmniejszyć obroth miksera i ciągle miksując, cienkim strumieniem wlac olej. Dodać startą dynie i wymieszać. Mąkę tortową przesiać i wymieszać ją z mąką ziemniaczaną, proszkiem budyniowym, proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Mieszankę wmieszać do masy jajeczno- dyniowej. Przygotowane ciasto przełożyć do prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piec około godziny w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu wystudzic. Można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą.

Smacznego!!!

Ciasto imprezowe

Dziś chciałam Wam przedstawić przepis na ciasto idealne na różne przyjęcia i okazje. Jest to ciasto na ciemnym biszkopcie, z dżemem wiśniowym i kremem budyniowym domowej roboty. Ciasto jest stabilne, dobrze się kroi i długo zachowuje świeżość. Jest wilgotne, nie za słodkie a do tego ładnie wygląda. Oto przepis:

Biszkopt:

4 jajka

ok. 0,5szkl. cukru

1 kostka masła (200g)

200g mąki pszennej tortowej

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej 

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki kakao

ok. 0,5szkl. mleka

Krem:

3szkl. mleka

3 łyżki mąki pszennej tortowej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

0,5szkl. cukru

1 cukier waniliowy

1 kostka masła (200g)

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu wiśniowego

ok.70g czekolady mlecznej lub gorzkiej

2-3 łyżki śmietany 30%

ok. 150ml zaparzonej kawy rozpuszczalnej osłodzonej cukrem (u mnie 1 łyżeczka kawy i 1 łyżeczka cukru na 150ml. wrzątku)

Sposób przygotowania:

Biszkopt: 200g miękkiego masła utarłam z cukrem na puszystą masę. Następnie dalej miksując, dodawałam po jednym jajku i ucierałam do całkowitego połączenia się składników. W oddzielnej misce wymieszałam przesianą mąkę tortową z mąką ziemniaczaną, kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszane składniki sypkie wmieszałam partiami do masy maślano - jajecznej. Na koniec do ciasta wmieszałam mleko. Po połączeniu się składników ciasto przełożyłam do kwadratowej blaszki o wymiarach ok. 25x25cm wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt piekłam w temp. 150 stopni do suchego patyczka (w praktyce trwało to mniej więcej 40 minut, ale to zależy oczywiście od piekarnika). Po upieczeniu ciasto wystudziłam w formie, a następnie wyjęłam z formy i przekroiłam na trzy cienkie blaty.

Krem: 2 szklanki mleka zagotowałam z cukrem zwykłym i waniliowym. Pozostałe mleko wymieszałam z mąką pszenną tortową i ziemniaczaną. Mieszankę wlałam cienkim strumieniem do gotującego się mleka z cukrem i ciągle mieszając, gotowałam budyń do zgęstnienia. Gorący budyń odstawiłam do wystygnięcia. Miękkie masło rozmiksowałam, a następnie dodawałam do niego po łyżce zimny budyń i miksowałam do połączenia się składników. Krem miksowałam aż uzyskałam gładki jednolity krem.

Spodni blat biszkoptu ułożyłam z powrotem w blaszce i nasączyłam go połową naparu kawowego. Posmarowałam połową dżemu i rozsmarowałam połowę kremu budyniowego. Ułożyłam drugi blat biszkoptu, lekko go nasączyłam, posmarowałam resztą dżemu i rozsmarowałam drugą połowę kremu. Nałożyłam trzeci blat biszkoptowy i lekko docisnęłam całość. Wierzch ciasta posmarowałam polewą czekoladową przygotowaną z czekolady rozpuszczonej w gorącej śmietanie. Ciasto wstawiłam do lodówki do schłodzenia. Najlepiej podawać je dopiero następnego dnia.

SMACZNEGO!!!

Sernik gotowany na herbatnikach

Sernik gotowany to jedno z moich ulubionych ciast i deser do którego mam duży sentyment, bo wiąże się nierozerwalnie z moim dzieciństwem. Lubię to ciasto nie tylko za smak, ale również za prostotę i łatwość wykonania, a jednocześnie możliwość zrobienia go na różne sposoby. Wystarczy dobrać do niego za każdym razem inne dodatki typu ciastka, galaretka, sezonowe owoce by stworzyć fajny nowy deser. Ja tym razem użyłam kakaowych herbatników, masę zrobiłam w tradycyjnym waniliowym smaku, a całość wykończyłam polewą czekoladową. Oto przepis:

Składniki:

ok. 400g kakaowych herbatników

1kg sera z wiaderka lub sera dwukrotnie mielonego

200g masła

1szkl. cukru pudru

1 cukier waniliowy

5 jajek

2 torebki budyniu waniliowego bez cukru

10 łyżek mleka

Polewa:

1 tabliczka czekolady (u mnie gorzka i mleczna pół na pół) 

3 łyżki śmietany 30%

kolorowa posypka

Sposób przygotowania:

Tortownicę o wymiarach ok. 25x25cm wyłożyłam papierem do pieczenia. Na dnie ułożyłam warstwę herbatników, docinając ciastka do wymiarów formy. W garnku o grubszym dnie umieściłam masło i na małym ogniu podgrzewałam je do roztopienia. Do roztopionego masła dodałam cukier puder i cukier waniliowy i mieszając podgrzewałam do roztopienia cukru. Do gorącego masła z cukrem dodałam ser twarogowy. Ja użyłam sera z wiaderka. Wszystko szybko wymieszałam rózgą kuchenną do połączenia składników. Następnie do masy maślano -serowej wbiłam jajka i ponownie wymieszałam wszystko rózgą. Masę podgrzewałam mieszając aż była gorąca, ale nie dopuszczając do jej zagotowania. Proszki budyniowe przesypałam do kubka i wymieszałam je z zimnym mlekiem. Mieszankę przelałam do gorącej masy serowej i ciągle mieszając doprowadziłam masę do zagotowania. Masę gotowałam na małym ogniu jakieś 2 minutki. Masę podzieliłam na trzy równe części. Pierwszą część wyłożyłam na herbatniki. Na masie ułożyłam drugą warstwę ciastek, wyłożyłam drugą część ciasta, znów ułożyłam herbatniki i tak dalej. Na wierzchu powinna być warstwa ciastek. Ciasto pozostawiłam do wystygnięcia i dopiero przygotowałam polewę. Śmietanę wlałam do rondelka i podgrzałam. Do gorącej śmietany wrzuciłam połamaną na kawałki czekoladę. Odczekałam chwilę i wymieszałam wszystko do uzyskania jednolitej polewy. Polewą posmarowałam wierzch ciasta i posypałam kolorową posypką. Sernik wstawiłam do lodówki do schłodzenia. Powinien się chłodzić minimum kilka godzin a najlepiej całą noc. 

Zachęcam do wypróbowania innych moich przepisów na serniki gotowane, np.: ciasto serowo - mannowe bez pieczenia (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/10/ciasto-serowo-mannowe-bez-pieczenia.html), orzechowy sernik gotowany z rodzynkami (link do przepisu: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/04/orzechowy-sernik-gotowany-z-rodzynkami.html), sernik gotowany na ciasteczkowym spodzie (link do przepisu: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/12/sernik-gotowany-na-ciasteczkowym-spodzie.html), sernik gotowany z musem truskawkowym (link do przepisu: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2018/06/sernik-gotowany-z-musem-truskawkowym.html), klasyczny sernik gotowany waniliowo - czekoladowy (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2017/12/sernik-gotowany.html), serniczek gotowany z galaretką (link: https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2019/12/serniczek-gotowany-z-galaretka.html).

SMACZNEGO!!!