Karpatka truskawkowa

Sezon na truskawki w pełni, więc I u mnie zagościło dziś ciasto z tymi właśnie owocami. I to nie byle jakie bo Karpatka i to na bogato. Oto przepis:

Składniki na ciasto:

1szkl. wody

150g masła

1szkl. mąki pszennej tortowej

5 jajek

szczypta soli

szczypta proszku do pieczenia

Wodę i masło umieszczam w garnku i podgrzewając doprowadzam do zagotowania się. Zestawiam na chwilę garnek z gazu, wsypuję mąkę i energicznie mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Garnek znów ustawiam na minimalnym gazie i podgrzewam aż ciasto zacznie ładnie odchodzić od ścian garnka. Wyłączam gaz i odstawiam ciasto do ostygnięcia. Do wystudzonego ciasta wbijam po jednym jajku i miksuję do połączenia składników. Na koniec dodaję sól i proszek do pieczenia i miksuję jeszcze kilka chwil. Blachę z wyposażenia piekarnika smaruję masłem i wysypuję mąką pszenną. Można też użyć dwój blach prostokątnych lub kwadratowych jednakowej wielkości. Ciasto rozprowadzam po całej blasze nie wygładzając go, a wręcz przeciwnie robiąc łyżką takie jakby zadziory, żeby powstały góry w trakcie pieczenia. Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę je ok. 25-30 minut w temp. 200 stopni. Po upieczeniu ciasto studzę na kratce. Wystudzone przekrajam na dwie równe części. 

Dodatkowo:

2 galaretki truskawkowe

200-300g truskawek

750ml gorącej wody

Dwie galaretki rozpuszczam w 750ml wrzątku I odstawiam do wystygnięcia. Gdy galaretka zaczyna tężeć kroję truskawki w kostkę i dodaję do galaretki. Mieszam ostrożnie i wykladam na jedną część ciasta. Odstawiam do lodówki do zastygnięcia.

Składniki na krem budyniowy:

3szkl. mleka (750ml)

175g miękkiego masła

3/4szkl. cukru

1 cukier waniliowy

4 czubate łyżki mąki pszennej tortowej

4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

Dwie szklanki mleka zagotowuję z cukrem zwykłym i waniliowym. Pozostałe mleko miksuję z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną na jednolitą masę. Masę wlewam do gotującego się mleka z cukrem i energicznie mieszając, gotuję budyń do zgęstnienia. Ugotowany budyń odstawiam do wystygnięcia. Miękkie masło miksuję na puch i dodaję do niego po łyżce wystudzony budyń. Miksuję do uzyskania gładkiego kremu. Krem wykładam na tą część ciasta z galaretką.

Składniki na masę truskawkową:

200g mrozonych truskawek

500ml zimnej śmietany 30%

4 łyżeczki żelatyny 

3 łyżki cukru pudru

Truskawki przelozyc do rondelka i podgrzewac az do rozmrożenia. Nastepnie doprowadzic do zagotowania i gotowac az zaczną się rozpadać. Zmiksować i wystudzić. Żelatynę rozpuszczam w 0,5szkl gorącej wody i odstawiam do przesygniecia. Zimną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem pudrem. Następnie ubitą śmietanę mieszam ostrożnie z pure truskawkowym I żelatyną. Masę wykładam na krem budyniowy I przykrywam drugą częścią ciasta. Ciasto wstawiam do lodówki aby dobrze się schłodziło.

Zapraszam do wypróbowania przepisu na tradycyjna karpatkę (link do przepisu: Waniliowe Improwizacje: Karpatka) oraz na karpatkę z musem truskawkowym (link: Waniliowe Improwizacje: Karpatka z musem truskawkowym). A jeśli macie mało czasu, to polecam przepis na szybką napoleonkę na krakersach (link: Waniliowe Improwizacje: Napoleonka na krakersach), lub napolonkę na cieście francuskim (link: Waniliowe Improwizacje: Napoleonka na cieście francuskim).

SMACZNEGO!!!